今日の『男子ごはん』は旬の食材をたっぷり使った春の和定食。 メインは春の魚脂がのったサワラと汁物には贅沢にハマグリの旨味を味わうお吸い物。 更にホタテとおかひじきのぬたを合わせた豪華な４品の和定食です何を食べても春を感じますね。 どんな和定食になるんですか？まずメインですけれどもサワラのフキノトウみそ。 これ炒め合わせて最後混ぜるんですけど薄く切るのがポイントだと思ってください。 へぇ～！あっポイント。 ポイントきた。 今月から新しいポイントになりました。 月ごとに変わるシンペイズポイント。
これでこの後あるものだけを切るために開発された○○専用カッターが続々登場これ食べるときは…。 さらに春の和定食残りの３品も作ります今日のメニューは…続いて残りの３品を作っていくのですがその前に２人はいつものトークタイムですさあ今日の裏トークは○○専用カッターです。 キッチングッズの中でも何かを切るためだけに作られたさまざまな専用カッターをご紹介したいと思います。 え～っ？こちらは海苔をもみ海苔にカットするその名も海苔吹雪ちょっとやってみる？交互にやっていいの？ちょっとやらせて。
白みそにすし酢砂糖薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせますわりと甘みが強いみそに仕立てたほうがぬたはおいしいと思います。 続いてはハマグリのお吸い物を作ります。 やっぱお吸い物が合うんですか？このハマグリは。 僕はねあれも好きなんですよすしネタとしてのハマグリも。 でも今日はやっぱりせっかくなんでね塩分でおいしいというよりもハマグリのうまみを味わいたいのでサワラのフキノトウみそを作ります。 春の味フキノトウで作る特製みそは冷蔵庫で保存すれば１０日ほどもつので他の料理にも使えますよ食材の説明お願いします。
ボウルに付け合わせのみょうがは密閉袋にしょうがとすし酢を加えて漬け込みますもう和製の即席…ですよ。 はい大人！フキノトウね大人ですよ。 フキノトウのニオイ。 まぁフキノトウもなんとか収穫したものを長く食べられるようにって生まれたのかもしれないですね。 ある程度火通ったらここでみそですね。 だいたい水分量が３分の２以下くらいになったときにこういうモタっていう感じになるんですね。 クラムチャウダーは卒業です。