更にお隣南房総市の古民家レストランでは野菜たっぷりの鶏だんご鍋が登場。 本日は房総半島の南部館山市で「昼めし旅」。 更に古民家レストランでは野菜と鶏だんごの鍋や産みたて卵で作る絶品玉子焼きが登場。 海の幸が豊富な町千葉県館山市で「昼めし旅」。 今回女優の田中道子さんがおじゃましたのは１９６２年創業まるい鮮魚店。 房総半島ではエンザラと呼ばれる深海魚のクロシビカマスはだって見たことないし聞いたことない。 料理はおまかせコースのみでこの日はヤリイカやマダイのお造りに贅沢なキンメダイの姿煮。
すごい軽くてピリッとして大根がシンプルだからすごくアクセントになって美味しい。 具材は庭で育てた原木シイタケに皮付きの自家採れ大根と白菜。 仕上げに旬の菜花を加えれば塩醤油で味付けし旬の野菜がたっぷりの肉団子が入ってるので鶏の出汁が出てて美味しいです。 自家製豆板醤を使ったピリ辛の味噌炒めはいかがですか？いただきま～す。 続いて埼玉県小川町で「昼めし旅」。 埼玉県小川町で「昼めし旅」。
まかない開化丼の出来上がり。 深谷ねぎのネギ焼きが出来上がり。 夫真一さんと次男真之介さんもご一緒に。 そして次男真之介さんはソースとマヨネーズをかけてお好み焼き風にいただきます。 自社農場で育てた武州豚を使ったソーセージとハムを作っています。 手作りソーセージ入りナポリタンの出来上がり。 全粒粉のピザの出来上がり。 ヘルシーメニューが人気のレストランやさまる。
そこの麻婆豆腐というか…。 中華の巨匠陳建一さん直伝の麻婆豆腐定食や…。 しかし料理の腕だけでは厳しいと思い経営や集客術を学ぶためグルメサイトの運営会社でも働きました。 そのときに培った人脈や経営のノウハウを生かしとここで陳建一さん直伝の麻婆豆腐の作り方をニンニクとしょうがでタレ作り。 これで麻婆豆腐のタレが出来上がり。 豆腐は塩を溶かしたお湯で一度茹でると豆腐自体の水分が抜けるためタレの味がよく絡むのだそう。 新メニューの試作品コーンフレークを使ったサクサク衣のクリスピー唐揚げと朝ジメのもつ焼き３種類。
阿波さんこのあと春野菜をふんだんに使ったゴロゴロチキンカレーが登場。 お店のウリは山梨県産の信玄どりを使った焼き鳥。 学生時代には成績優秀者だけが参加できるパリへの研修旅行にも行ったほどなんだとか。 いろいろ大学学校卒業したあとも…。 現在は短縮営業を行っているため営業は８時まで。 三沢さん皆さん続いてやってきたのは東京都八王子市。 お世話になるのはオギプロファームを営む高倉ダイコンや滝野川ゴボウなど東京の伝統野菜江戸東京野菜を中心に…。