本日は千葉県印西市で「昼めし旅」。 埼玉県春日部市で日本では珍しい食材づくし！ある国の伝統料理が登場！本日は千葉県の北西部印西市で「昼めし旅」。 千葉県印西市での「昼めし旅」。 せんべいは昔ながらのシンプルな醤油味のみ。 せんべいを冷ましたらかごに入れて醤油砂糖塩などが入った創業以来継ぎ足しのタレへ。 乾かした状態もおいしいけど湿っている状態も醤油の風味がグッとくるような感じでおいしいです。 ４～５分ほど揚げれば衣にせんべいを使った醤油味のとんかつの出来上がり。
お砂糖とお醤油の味と苦みと春の野菜って感じ。 すごい美味しい貴重な梅干しありがとうございます。 こちらでは四季折々に採れる野菜が３０種類以上。 大浦太ごぼうはやわらかいので大きめに切ったほうが美味しいんだそう。 野菜を小さなフライパンに入れたら…。 お酢砂糖塩ごま油で味付けします。 次に料理酒みりん砂糖を入れアルコールを飛ばしたらお味噌の香りしますか？あとは下茹でしたフキノトウを加え軽く和えれば…。 大豆を加えて炊いた自慢の野菜をたっぷりと使った美味しそうな料理が揃いました。
それ以来二度ブラジルを訪れ本場のブラジル料理を研究した中村さん。 ニンニクやタマネギなどが入ったタレに前日から漬けた今回は特別に牛とサメ両方のシュハスコがのったプレートに。 有名なねフェジョアーダとシュラスコ…それはねやっぱりこのあと春日部のノリノリなレストランでご飯調査。 ＷｅｌｃｏｍｅｔｏＡＦＲＯＪＡＰＡＮ？ママ・エトー…ａ．ｋ．ａママ・エトー。 多く住んでおりンコンガさんの料理は大人気！しかも日本人の常連客も多いんだとか。 そんな人気のアフリカ料理はどんなもの？イエスアイハブメニュー。
アフロジャパンミュージック？アフロジャパンミュージック。 これ…アチュスパイス？イエス。 ちょっと甘いんですけどやっぱスパイス。 スパイスでしょ。 これのスパイスの体ホントすごいいい。 アチュはスパイス。 ディスイズマイスペシャル。 「昼めし旅」続いては九十九里浜の南に位置する千葉県一宮町でご飯調査。 このあと地元野菜をふんだんに使った絶品パスタ。 「昼めし旅」サーフィンの町訪れたのは海沿いのすてきなカフェレストラン。 以前は東京のイタリアンレストランで働いていた小林さんご夫婦。
何をまずお作りになりますか？先ほど召し上がっていただいた春キャベツが残ってるのでそれと隣のいすみ市のすごくおいしいトマトを作るイシノさんっていう方のトマトがあるのでその春キャベツとトマトのパスタを作ります。 これはオリーブオイルにニンニクを入れたものでニンニクの香りがついたオイルになります。 オリーブオイルに芽を取ったニンニクを入れ弱火で１時間ほど加熱して作るガーリックオイル。 仕上げにオリーブオイルをかけたら出来上がり。 ガーリックオイルで作った桜エビをのせたイタリア風のオープンサンドブルスケッタです。
下が育つと葉っぱが今度枯れてくるのでそうしたら今度新タマネギで出すんですけどまだじゃあ葉っぱにまだ栄養があるうちに収穫してこちらも楽しむ。 葉タマネギは特別な品種ではなくタマネギの肉厚で甘い葉っぱが美味しいんだそう。 この時期は葉タマネギ以外にもからし菜やチンゲンサイなどが採れます。 今日の収穫は葉タマネギをはじめからし菜など葉物が中心。 自分が育てた野菜はどう調理したら美味しいのかレシピ研究も齋藤さんの日課。
これに先ほどの葉ニンニク醤油と続いては…。 次は今葉物野菜がすごい豊富にあるのでもりもりのサラダを作りたいと思います。 チンゲンサイも新鮮なうちは生で食べられますので…。 チンゲンサイ生…生でいけるんですね。 ドレッシングはごま油に生醤油を入れたらここで隠し味。 ハチミツで甘さとまろやかさを出し仕上げに白ワインビネガーを入れます。 こちらがキャベツの代わりに葉タマネギを使ったホイコーローに葉ニンニク醤油がきいた自家製ナムル。 中華風ドレッシングのもりもりサラダ。