【特集】きょうの料理

戻る

• 

  きょうの料理 食べもののちから「～走る〜釜揚げうどん」

  暮らしの気分を「動きの言葉」にちなんで、土井善晴さんが料理を紹介するシリーズ。今回は「走る」がテーマ。つけじょうゆで楽しむ温かい料理３品を取り上げる。

  2018/11/29

• 

  きょうの料理 あったか煮物レシピ「“蒸し煮”大根と厚揚げのえびスープ煮」

  寒い季節に恋しくなるあったか煮物特集。２日目は「蒸し煮」３品を紹介。野菜の水分と油を生かして蒸すシンプル調理法なのに、味がググッと凝縮されおいしい仕上がりに！

  2018/11/27

• 

  きょうの料理 あったか煮物レシピ「“重ね煮”根菜とささ身のレモンバター煮」

  寒い季節に恋しくなる「あったか煮物レシピ」を３日間にわたり特集。１日目は「重ね煮」。調理の手軽さに加え、素材の味がしみこみ合って美味しく仕上がるところが人気！

  2018/11/27

• 

  きょうの料理 つくろう！にっぽんの味４７「香川県」

  瀬戸内の海の幸満載の香川県。オリーブを混ぜた新感覚のばらずしに、名産のキウイをすって加えたドレッシングが絶品のはまちのサラダ。香川県出身の高畑淳子さんも絶賛！

  2018/11/22

• 

  きょうの料理 つくろう！にっぽんの味４７「岩手県」

  旬のかきや干し野菜をおいしく食べる工夫が満載。岩手県の母の味から学びます。シンプルなのに体も心も温まる鍋物に汁物。岩手県出身の福田萌さんも目からうろこのおいしさ

  2018/11/21

• 

  きょうの料理「ＣＯＯＫ９」

  世界の「おいしい」をお届け！今月は美容効果があるとされる、女性に嬉しいロシア料理を紹介。

  2018/11/20

• 

  きょうの料理 生放送「ＣＯＯＫ９」

  世界の「おいしい」をお届け！今月は美容効果があるとされる、女性に嬉しいロシア料理を紹介。放送中は、ツイッターやＨＰからロシア料理に関する質問＆ツッコミを大募集！

  2018/11/19

• 

  きょうの料理 大原千鶴のおいしいのもと▽ポン酢しょうゆ・おろしソースで肉おかず

  料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、ポン酢しょうゆ＆おろしソース。かける以外に鶏や豚肉料理に使うとぜいたくな香りが満喫できる。

  2018/11/19

• 

  きょうの料理 子どもが喜ぶごはん「野菜のおやつで 楽しく栄養バランスを！」

  シリーズ「子どもが喜ぶごはん」。今回は栄養バランスを整えてくれる野菜をふんだんに使ったおやつ。料理研究家の田中愛子さんが根菜チップスやチーズボールなどを作る。

  2018/11/15

• 

  きょうの料理 ホクホク！秋の新豆「蒸し大豆とベーコンの炒め物」

  待ちに待った新豆のシーズンが到来！風味豊かでホクホクとした柔らかさが持ち味の新豆。今回はそれぞれの個性を引き立て、魅力をたっぷり味わえる滋味深い料理をご紹介。

  2018/11/14

• 

  きょうの料理「やっぱり人気！定番煮物セレクション」

  秋本番、少しずつ肌寒くなってきたこの時季はほっこり煮物で体も心も温まりたいもの。これまでの放送の中から、視聴者に人気があった定番煮物レシピをえりすぐりでご紹介。

  2018/11/13

• 

  きょうの料理 栗原はるみの楽しい定番ごはん「えび入り水ギョーザ」

  えびのうまみをたっぷり味わう！食卓でゆでながらアツアツをいただく「えび入り水ギョーザ」と、えびと春菊のペーストをパンに塗りサクッと揚げる「えびトースト」を紹介。

  2018/11/12

• 

  きょうの料理「秋冬を彩る 和風ローストビーフ・鶏ハム」

  ごちそうをふるまう機会が増える季節にぴったりな肉料理。旬の野菜で季節感も味わえる和風ローストビーフと鶏ハムを作る。講師は京都の日本料理店店主、髙橋拓児さん。

  2018/11/8

• 

  きょうの料理 切り身でお手軽！ 魚レシピ「さけカツ煮」

  脂がのっていておいしい秋の魚。今回は手軽に調理できる「切り身」を使って、秋にぴったりのおかずを紹介。１日目はご飯もすすみ、ボリューム満点＆ヘルシーなレシピ。

  2018/11/5

• 

  きょうの料理 食べもののちから「～備える〜白菜漬け」

  移り行く季節の中、暮らしの気分にある「動きの言葉」をひとつ取り上げ、それにちなむ料理を土井善晴さんが紹介するシリーズ。今回は「備える」の心で白菜漬けを紹介。

  2018/11/5

• 

  きょうの料理 秋の味覚を食べつくす！「ゴロゴロごぼうと豚バラの煮物」

  秋の味覚が主役の３日間。３日目は「ごぼう」。香りも歯ごたえも力強いこの時期ならではのごぼうのおいしさを活かす、シンプルながらも魅力的なレシピを３つ紹介。

  2018/11/1

• 

  きょうの料理 秋の味覚を食べつくす！「たたきれんこんと牛肉のすき煮」

  秋の味覚が主役の３日間。２日目は根菜のなかでも人気の高い「れんこん」を食べつくす！「モッチリ、トロ～リ、シャキシャキ」３つの食感を楽しめる料理を紹介する。

  2018/10/31

• 

  きょうの料理 秋の味覚を食べつくす！「まいたけバーグ」

  秋の味覚が主役の３日間。１日目はうまみと香りが魅力の「きのこ」のレシピ。食物繊維たっぷりでヘルシーなきのこを使った、堀江家でも人気のメニューを食べつくす！

  2018/10/30

• 

  きょうの料理 つくろう！にっぽんの味４７「山形県」

  全国に新たな郷土料理を生み出す「つくあじ」、今日の舞台は「山形」。イタリアン奥田政行シェフが山形の県民食を大胆にアレンジ！テツａｎｄトモも大満足のレシピ！

  2018/10/25

• 

  きょうの料理 つくろう！にっぽんの味４７「大分県」

  大分県名物の「とり天」と、名産かんぱち料理を大胆アレンジ！塩こうじで失敗なしで味が決まる。その味にダイノジの２人も大絶賛！大分県の海の幸・里の幸、魅力たっぷり！

  2018/10/24

• 

  きょうの料理 大原千鶴の おいしいのもと「黄金だれ２で 肉じゃが・すき焼き」

  料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、４月に続き「黄金だれ２」。しょうゆ味の濃いめのたれを使い肉じゃがやすき焼きを手軽に作る。

  2018/10/22

• 

  きょうの料理 シンプル １０分献立「豚肉とじゃがいものホイル焼き」

  材料も手順もとことんシンプルにそぎ落とした一人分レシピ。今回は、コンロと魚焼きグリルを同時に使った洋風献立、みそ味のしょうが焼きでご飯が進む献立の二つを紹介。

  2018/10/17

• 

  きょうの料理 シンプル １０分献立「秋さばの照り焼き月見丼」

  材料も手順もとことんシンプルにそぎ落とした一人分レシピ。今回は、コンロは一口・フライパンひとつでできる、２組の和風献立を紹介する。季節感もたっぷり！

  2018/10/16

• 

  きょうの料理 栗原はるみの楽しい定番ごはん「きのこたっぷりハヤシライス」

  栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。旬のきのこをたっぷりと加えたハヤシライスと、盛り付けやソースで楽しむカリフラワーとポテトのホットサラダの２品を紹介。

  2018/10/15

• 

  きょうの料理 さつまいも 大満足レシピ「さつまいもと豚バラの塩きんぴら」

  意外とレパートリーが少ない「さつまいも」。今回はご飯もお酒もすすむ満足さつまいもレシピを、小林まさるさん、まさみさん親子が伝授する。

  2018/10/11

• 

  きょうの料理 じぃじの四季「孫に贈る 秋の恵みレシピ～里芋クロケット〜」

  伝承料理研究家で料理界のじぃじ、奥村彪生さんがシニアだからわかる四季の味と心を教える。今回は、里芋クロケットなど旬の食材を使い孫も喜ぶようなアイデア料理を紹介。

  2018/10/10

• 

  きょうの料理 ばぁばの四季「秋はご飯～炊きおこわ〜」

  この秋９４歳になる登紀子ばぁばの四季の味。新米の季節はやっぱりご飯物。手軽につくれる赤飯「炊きおこわ」と、郷土食をアレンジした「ほろほろご飯」の２品を紹介。

  2018/10/9

• 

  きょうの料理 食べもののちから「～潰（つぶ）す〜里芋のどぅるわかしー」

  暮らしの気分にある「動きの言葉」を見つけて、それにちなんだ料理を紹介する土井善晴さんのシリーズ。今回は「つぶす」の心で「里芋のどぅるわかしー」を紹介する。

  2018/10/8

• 

  きょうの料理 きちんと ちゃんと 秋の定番「さけのムニエル」

  旬を味わう定番料理、基本の作り方をおさらいしてもっとおいしく！今回は、フランス料理の谷シェフが「さけのムニエル」と「かぼちゃのグラタン」の２品を紹介する。

  2018/10/3

• 

  きょうの料理 きちんと ちゃんと 秋の定番「さばの竜田揚げ」

  旬を味わう定番料理、基本の作り方をおさらいしてもっとおいしく！今回は、脂ののったさばの竜田揚げ、口の中でくずれるように柔らかないわしのつみれ汁の２品。

  2018/10/3

• 

  きょうの料理 きちんと ちゃんと 秋の定番「れんこんの黒酢酢豚」

  旬を味わう定番料理、基本の作り方をおさらいしてもっとおいしく！今回は、レンコンの食感が楽しい「酢豚」と長芋サクサク「ワンタン」の２品を、山本麗子さんが紹介する。

  2018/10/2

• 

  きょうの料理「幸せづくりは料理から」

  ２０１８年度、放送文化賞を受賞した江上栄子さん。義母・江上トミさんの代から続く料理学校で教える料理から、栄子さんが次世代へ伝えたい「味」と「心」を知る。

  2018/10/1

• 

  きょうの料理 つくろう！にっぽんの味４７「岐阜県」

  「つくろう！にっぽんの味４７」今回は岐阜のネオ・郷土料理が誕生！中国料理の古田シェフが登場、地元出身の鈴木ちなみさんが舌鼓を打つ！

  2018/9/27

• 

  きょうの料理 つくろう！にっぽんの味４７「青森県」

  「つくろう！にっぽんの味４７」今回は青森のネオ・郷土料理が誕生！地元でイタリア料理店を営む笹森シェフが腕をふるう。青森出身の古坂大魔王さんも絶賛！

  2018/9/26

• 

  きょうの料理 大原千鶴の おいしいのもと▽油淋鶏（ユーリンチー）・春雨サラダ

  料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、中国風のおかずがおうちで手軽にできる「甘酢だれ」。酸味があってコクのあるごちそうを紹介。

  2018/9/24

• 

  きょうの料理「かるべけいこの 阿蘇のやさいおかず」

  南阿蘇の大自然とともに自給自足の暮らしを楽しむ料理家かるべけいこさん。かるべさんを訪ね、オクラやじゃがいもなど地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介してもらう。

  2018/9/20

• 

  きょうの料理 調味料ひとつでパパッとおかず▽鶏肉とじゃがいものトマトしょうゆ煮

  調味料ひとつ、少ない材料で簡単に、それでいて驚きのおいしさ！材料の組み合わせにコツがあるレシピを、料理研究家・管理栄養士の近藤幸子さんが３品紹介する。

  2018/9/19

• 

  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「だしいらずの一汁三菜」

  健康長寿が自慢の信州に暮らす横山タカ子さんが登場！野菜、きのこ、乾物をふんだんに使った、秋の恵みたっぷりの献立を紹介。だしいらずの手軽な一汁三菜が２０分で完成！

  2018/9/17

• 

  きょうの料理「秋のチーズアラカルト」

  秋の気配とともに濃厚なチーズ料理がおいしく感じられるように！今回はおかずにも酒肴にもなる一品、手軽なパエリア、デザートまで盛りだくさんメニューで紹介する。

  2018/9/13

• 

  きょうの料理 レパートリー倍増！「豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包み」

  ヘルシーでお手ごろな「豆腐・厚揚げ・おから」を使ったボリュームおかずの特集。今回は中国風、エスニック風の食欲そそるレシピを、料理研究家のパン・ウェイさんが紹介。

  2018/9/12

• 

  きょうの料理 レパートリー倍増！豆腐・厚揚げ・おからレシピ「トマト肉豆腐」

  ヘルシーでお手ごろな「豆腐・厚揚げ・おから」を使ったボリュームおかずの特集。今回はひとワザきかせた和風の定番おかずを、料理研究家の斉藤辰夫さんが紹介する。

  2018/9/11

• 

  きょうの料理 食べもののちから「～労（ねぎら）う〜とうがんのくず煮」

  季節の気分に合う「動きの言葉」をひとつ見つけ、それにちなんだ料理を紹介する土井善晴さんのシリーズ。今回は「ねぎらう」の心をこめて、とうがんを使った２品を紹介。

  2018/9/10

• 

  きょうの料理ビギナーズ「揚げたてのおいしさ コロッケ」

  あこがれの洋食をおいしく！（５）コロッケは難しい！というビギナーに向けて、サクサクのコロッケを作るための、衣のつけ方と揚げ方の、失敗しないコツをお伝えする。

  2015/12/21

• 

  きょうの料理ビギナーズ「照りよくからめて いわしのかば焼き」

  フライパンで“和”のおかず（５）魚のおいしさを手軽にアップ！いわしは、かば焼きにしてたれをからめて。淡白なかじきは、照り焼きにしてしょうが風味の甘辛味で。

  2015/4/20

• 

  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「これぞ男の力めし！海上自衛隊カレー」

  俳優の谷原章介が、海上自衛隊の護衛艦の厨房へ。毎週金曜日に必ず出される「カレーライス」の味に迫る。旧日本海軍のカレーライスの流れをくむ味に、艦艇ごとに工夫が。

  2015/3/19

• 

  ひるまえほっと ～関東甲信越〜

  認知症の人を介護する技術“ユマニチュード”。認知症の介護について悩みをアンケート。ユマニチュードを生かして解決する方法を探る▽きょうの料理つまみぐい・梯哲哉さん

  2018/10/19