【特集】きょうの料理

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  きょうの料理 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間▽毎日が新鮮！作りおきリメイク

  中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。軽妙なトークで自慢の料理を紹介。いざという時に何品か作れて便利な「つくりおき」のレシピ。

  2017/10/18

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「炊き込みご飯・つくね・かぼちゃ煮」

  おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーに。料理研究家のワタナベマキさんが「炊き込みご飯」「つくね」「かぼちゃのそぼろ煮」を紹介する。

  2017/10/18

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「さばみそ煮・さけムニエル・ごまあえ」

  おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーに。料理研究家のほりえさわこさんが「さばのみそ煮」「さけのムニエル」「ごまあえ」を紹介する。

  2017/10/17

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「肉じゃが」

  料理家、栗原はるみが定番ごはんを紹介するシリーズ。今月は旬の「芋」がテーマ。“肉じゃが”と“さつまいもと塩昆布のご飯”の２品を紹介する。

  2017/10/16

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  きょうの料理 秋の味覚で和のシンプルおかず「さけとおさつのちゃんちゃん焼き風」

  芋やきのこ、季節の魚を主役にしたおかずを、料理研究家の斉藤辰夫さんが紹介。どれも短時間でつくれて失敗知らず。３日目は、旬の魚を使った和のおかず。

  2017/10/12

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  きょうの料理 秋の味覚で和のシンプルおかず「里芋と鶏肉のもみじ揚げ」

  芋やきのこ、季節の魚を主役にしたおかずを、料理研究家の斉藤辰夫さんが紹介。どれも短時間でつくれて失敗知らず。２日目は、旬の食材と鶏肉を組み合わせた和のおかず。

  2017/10/11

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  きょうの料理 秋の味覚で和のシンプルおかず「秋なすと豚肉のしょうが焼き」

  芋やきのこ、季節の魚を主役にしたおかずを、料理研究家の斉藤辰夫さんが紹介。どれも短時間でつくれて失敗知らず。１日目は、旬の食材と豚肉を組み合わせたスタミナ和食。

  2017/10/10

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  きょうの料理 土井善晴の味こよみ「栗（くり）ジャム」

  食卓を彩る、この時季ならではの料理を土井善晴さんが紹介するシリーズ。今回はこの季節にしかできない、新栗（くり）を使ったおやつ。

  2017/10/9

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  きょうの料理 れんこん大百科「れんこんと鶏むねのチャイナデリ風」

  旬の根菜「れんこん」大百科。味が淡泊なれんこんは、切り方や調理法しだいでアレンジ無限大！３日目はごはんがすすむ中国風のおかずを、市瀬悦子さんが紹介。

  2017/10/5

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  きょうの料理 れんこん大百科「たたきれんこんと鶏手羽のポトフ」

  旬の根菜「れんこん」大百科。味が淡泊なれんこんは、切り方や調理法しだいでアレンジ無限大！２日目は洋風のおかずを、フランスで修業をつんだ脇雅世さんが紹介。

  2017/10/4

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  きょうの料理 れんこん大百科「れんこんと豚の照り煮」

  旬の根菜「れんこん」大百科。味が淡泊なれんこんは、切り方や調理法しだいでアレンジ無限大！１日目は和風のおかずを、小林カツ代さんの弟子、本田明子さんが紹介。

  2017/10/2

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  きょうの料理「ＣＯＯＫ９」

  食欲の秋、本番。旬のおいしい食材を日本料理の斉藤辰夫さんの軽妙なトークで味わい尽くそう！

  2017/10/2

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「鶏肉とトマトのオイスターカレー炒め」

  人気の料理研究家、きじまりゅうたさんが登場し、夏の疲れを吹き飛ばすスタミナ献立を紹介。食材の選び方と調理法の工夫は必見！２０分間でスピーディーに４品を作る。

  2017/9/28

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  きょうの料理「チーズ茶碗（わん）蒸し」

  和食にチーズを合わせると、まろやかなコクとうまみが加わり栄養価もアップ！江戸懐石の柳原尚之さんが、チーズの風味を楽しむ和食を３品紹介。

  2017/9/27

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  きょうの料理「雑穀をおいしく！使いきりレシピ」

  ヘルシーで人気の雑穀だが、白米に入れる以外に使いきるレシピはないものか？そこで料理研究家の平山由香さんが豚汁や卵焼きなどのおかずに活用するユニークな方法を伝授。

  2017/9/26

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  きょうの料理 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ「さんまご飯・さんまのみそ汁」

  素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。炊き込みやみそ汁など、さんまを使ったアイデアレシピを紹介。

  2017/9/25

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  きょうの料理 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間「高野豆腐に夢中！」

  中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。軽妙なトークで自慢の料理を紹介。クセがなくどんな料理にも合う高野豆腐のユニークなレシピ。

  2017/9/21

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「ギョーザ・マーボー豆腐・チャーハン」

  おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーに。料理研究家の小林まさみさんが「ギョーザ」「マーボー豆腐」「チャーハン」を紹介。

  2017/9/19

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「ハンバーグ・コロッケ」

  おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーに。料理研究家の舘野鏡子さんが「ハンバーグ」・「コロッケ」を紹介する。

  2017/9/19

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「豆もやしの焼きそば」

  料理家、栗原はるみが定番ごはんを紹介するシリーズ。今月は安くて栄養満点の“もやし”がテーマ。黒酢風味の焼きそばとゆでたもやしを具にした春巻きを紹介。

  2017/9/18

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  きょうの料理 松田美智子の和食スタイル「里芋といかの煮物」

  秋、芋を使った料理が恋しくなる季節だ。料理研究家の松田美智子さんの手にかかれば、いつもの芋料理もシンプルかつおしゃれに！煮物やグラタンを紹介する。

  2017/9/14

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  きょうの料理 松田美智子の和食スタイル「きのこ鍋」

  旬のきのこのおいしさを存分に楽しめる！素材の持ち味を素敵に生かす松田美智子さんの絶品「きのこ鍋」。より深く濃く、きのこを心ゆくまで味わう料理の数々を紹介！

  2017/9/13

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  きょうの料理 松田美智子の和食スタイル「栗（くり）の渋皮煮」

  素材のおいしさを存分に引き出すことに定評のある松田美智子さん。秋の旬の食材を使ったレシピを３日にわたり紹介する。初日は「栗（くり）」を使って渋皮煮などを。

  2017/9/12

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  きょうの料理 土井善晴の味こよみ「さんまの辛煮」

  食卓を彩る、この時季ならではの料理を土井善晴さんが紹介するシリーズ。今回は出始めのさんまを使った「さんまの辛煮」と「揚げかぼちゃ」の二品を。

  2017/9/11

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  きょうの料理 残暑を乗りきる 養生おかず「さばとなすのオンマみそ煮」

  夏の間にたまった疲れを取り除くには、古くから伝わってきた台所の知恵が効果的！今回は、ヤンニョムが決め手の韓国料理をジョン・キョンファさんに教わる。

  2017/9/7

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  きょうの料理 残暑を乗りきる 養生おかず「とうがんと鶏の葛ひき」

  夏の間にたまった疲れを取り除くには、古くから伝わってきた台所の知恵が効果的！今回は酸味と香味のさっぱりおかずを、京都育ちの後藤加寿子さんに教わる。

  2017/9/6

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  きょうの料理 残暑を乗りきる 養生おかず「秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め」

  夏の間にたまった疲れを取り除くには、古くから伝わってきた台所の知恵が効果的！今回は白い食材で体を癒やすという中国の食の知恵をパン・ウェイさんが紹介。

  2017/9/5

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはんセレクション「和風編」

  これまで放送した「栗原はるみの定番ごはん」シリーズから人気の高かったおかずをセレクションでご紹介。今回はハンバーグやしょうが焼きなど和風おかずを。

  2017/8/31

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはんセレクション「中国風編」

  これまで放送した栗原はるみの定番ごはんシリーズの中から人気の高かったおかずをセレクションでご紹介。今回は「揚げ鶏のねぎソース」など中国風おかず。

  2017/8/30

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  きょうの料理「ザ・ミーツのアウトドアで肉グルメ」

  夏休みもあとわずか！アウトドアで楽しく料理しませんか？今回は肉料理の達人ユニット、ザ・ミーツが骨付き肉を使って暑さ吹き飛ぶ豪快肉料理を伝授します！

  2017/8/24

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ「ゴーヤー」

  谷原章介さんがベテラン料理研究家を訪ねるシリーズ。今回のテーマは夏バテを防ぐ食の知恵。琉球料理研究家の山本彩香さんにゴーヤーを使った料理を教わる。

  2017/8/24

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「かき揚げ・そうめん・焼きなす」

  おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーに。今回は料理研究家のほりえさわこさんが「かき揚げ」・「そうめん」・「焼きなす」を紹介する。

  2017/8/22

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  きょうの料理 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ「えびのピカタ風・和風えびマヨ」

  素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。今回はうまみがあってプリッとした食感のえびを使ったレシピ。

  2017/8/21

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  きょうの料理 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間「野菜たっぷり！肉料理」

  中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。軽妙なトークで自慢の料理を紹介。今回は肉と野菜を使ったヘルシーでボリュームのあるレシピ。

  2017/8/17

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  きょうの料理 キッチン・ド・レミ「無点火アボカ丼」

  料理愛好家の平野レミさんが家族のために作ってきた料理を紹介する二日目。火を使わず作る夏向きのどんぶりや、ナポリタンうどんなど、一皿で満足できるアイデア満載！

  2017/8/16

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  きょうの料理 キッチン・ド・レミ「豚眠菜園」

  料理愛好家の平野レミさんが、独身～新婚〜子育てと、人生それぞれの時期に作ってきた料理を紹介。ピリ辛ダレで豚バラ肉とキャベツがモリモリ食べられる一品など続々登場！

  2017/8/15

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「なすと枝豆のドライカレー」

  栗原はるみさんがこの時期よくつくるドライカレーを紹介する。ごろっと大きめに切った揚げナスが味の決め手！スパイシーなカレーの味を引き立てる。香り良し！

  2017/8/14

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  きょうの料理 コウさんちの夏ごはん「ゴーヤーと鶏手羽のみそ煮」

  コウケンテツさんの自慢の「夏ごはん」を披露する特集。二日目は夏野菜をたっぷり使った元気おかず。「ゴーヤーと鶏手羽のみそ煮」と「スタミナスープ鍋」。

  2017/8/12

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  きょうの料理 コウさんちの夏ごはん「いわしのトマトピラフ」

  コウケンテツさんが旅先で教わった魚介料理を２品紹介する。トルコで出会った「いわしのトマトピラフ」と九州で習った「白身魚のカリふわポワレ」。

  2017/8/10

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  きょうの料理 コウさんちの夏ごはん「辛くないマーボー春雨」

  コウケンテツさんが、自慢の夏ごはんを披露する３日間特集。初日は肉レシピ。子供も食べられる「辛くないマーボー春雨」と「鶏の竜田揚げ」。大人におすすめの薬味も紹介！

  2017/8/8

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  きょうの料理 土井善晴の味こよみ「えびのコーンフレークス揚げ」

  土井善晴さんが、その時季ならではの料理を紹介するシリーズ。８月は「えびのコンフレークス揚げと角切りトマトのサラダ」。食感を楽しく存分に味わえる一品。

  2017/8/7

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  きょうの料理 温でも冷でも おいしいおかず「彩りいり豆腐」

  出来たてのアツアツはもちろん、翌日は冷たいままでも美味しい豆腐のおかずを紹介！豆腐は炒めて、絞って、紙タオルに包んでと、水切りを工夫して温冷自在！

  2017/8/2

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  きょうの料理 温でも冷でも おいしいおかず「あじのアクアパッツァ」

  出来たてのアツアツも、翌日冷たいままでも美味しい、便利な魚介のおかずを紹介！レモンやピリ辛調味料など魚介のくせを押さえる工夫は必見！

  2017/8/2

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  きょうの料理 温でも冷でも おいしいおかず「鶏手羽先のやわらか煮」

  出来たてのアツアツも、翌日冷たいままでも美味しくいただける、便利な肉おかずを紹介！肉の選び方と下処理さえ工夫すれば家でも手軽に温冷おかずが作れます！

  2017/8/1

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「豚肉の夏しゃぶ」

  人気料理家・栗原はるみさんが定番料理をワンランクアップさせるアイデアを紹介するシリーズ。今回は野菜と薬味をたっぷり添えて頂く夏の豚しゃぶ。温冷お好みで！

  2017/7/30

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  きょうの料理「アイデアギョーザ大百科」

  夏休み到来！子供と一緒に楽しめるアイデア満載のギョーザを紹介する。具は子供が大好きな食材！包み方も簡単！焼き・ゆで・揚げの３種類を紹介する。

  2017/7/28

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  きょうの料理「ホットケーキミックスで軽食レシピ」

  夏休みに親子で楽しめる軽食レシピをＳＨＩＯＲＩさんが紹介。ホットケーキミックスを活用した肉ダネたっぷりの肉まん、ウインナーロールやバナナケーキ！もう子供大満足！

  2017/7/26

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  きょうの料理 大原千鶴の気軽に魚介レシピ▽いかの滋養スープ・フライパンたこ焼き

  素材の持ち味を生かしたシンプルな料理で人気の大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。今回はうまみたっぷりのいかとたこを使ったレシピ。

  2017/7/24

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  きょうの料理 程一彦＆白井操の楽しいごはん▽おうちで楽しむ おつまみメニュー

  中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。軽妙なトークで自慢の料理を紹介。今回は夏にぴったり！おうちで手軽に作れるおつまみレシピ。

  2017/7/20

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「ラタトゥイユ・チャンプルー・だしびたし」

  夏野菜たっぷりの定番料理に一工夫！レンジだけで作るラタトゥイユに、ゴーヤーチャンプルー。つくりおきに便利な夏の常備菜があっという間に出来ちゃいます！

  2017/7/19

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「ピザ・オムレツ・焼き肉」

  おなじみの定番料理を、よりつくりやすく、よりヘルシーに。今回はフライパンで焼きあげるお手軽ピザ、失敗なしのオムレツ、野菜をたっぷり食べられる焼き肉。子供大喜び！

  2017/7/18

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  きょうの料理 夏はやっぱり なすおかず「なす肉みそ」

  夏に食べたい、使いたい食材で不動の人気を誇る“なす”。今回はなすを丸ごと使って、お役立ち「なす肉みそ」や「なすペースト」など人気のストックおかずに。

  2017/7/13

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  きょうの料理 夏はやっぱり なすおかず「なすメンチ」

  夏に食べたい、使いたい食材で不動の人気を誇る“なす”。今回はフランス仕込みの技とセンスが光る洋風おかずを料理研究家の脇雅世さんに紹介してもらう。

  2017/7/12

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  きょうの料理 夏はやっぱり なすおかず「なすと鶏肉のほたほた煮」

  夏に食べたい、使いたい食材で不動の人気を誇る“なす”。料理研究家の松本忠子さんに「なすと鶏肉のほたほた煮」など三品を紹介してもらう。

  2017/7/10

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  きょうの料理 土井善晴の味こよみ「ボイルドビーフのミネストローネ」

  料理研究家の土井善晴さんがこの時季につくりたくなる、つくってあげたくなる料理を紹介するシリーズ。今回は牛肉をミネストローネのスープに沈めてつくる極上の一品を。

  2017/7/10

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  きょうの料理 堀江式！夏のお助けレシピ「レンジ蒸し鶏の和風サラダ」

  暑い夏は簡単・時短料理で決まり！料理研究家の堀江ひろ子さんが栄養バランスがよく、食欲がないときにも食べやすいおかずサラダを紹介する。

  2017/7/5

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  きょうの料理 生放送「ＣＯＯＫ９」

  蒸し暑さを吹き飛ばせ！肉×辛味で元気倍増！食欲ＵＰ間違いなし！★生放送中、ツイッターやＨＰからの投稿で、質問＆ツッコミを大募集！一緒に番組を盛り上げてください！

  2017/6/29

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  きょうの料理 公開復興サポート 明日へ「栗原はるみ ｉｎ 福島・南相馬」

  東北復興支援「ＮＨＫ公開復興サポート明日へ」に料理家、栗原はるみさんが登場。福島県南相馬市を訪れ、栗原さんのふるさとの味、あじのすり流し汁を紹介する。

  2017/6/28

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  きょうの料理「食欲増進！酸っぱいおかず人気ベスト３」

  ジメジメした梅雨の時季には酸味のきいたおかずがオススメ！きょうの料理のレシピ検索サイトで人気の高かった「酸っぱいおかず」のベスト３をダイジェストで紹介する。

  2017/6/27

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  きょうの料理 和っていいなぁ♪「手のひらサイズの カラフルおはぎ」

  日本のソウルフードを再発見、現代風にアレンジするシリーズ。今回は、おはぎ店店主の森百合子さんが季節の食材を使ったカラフルで手のひらサイズのおはぎを紹介する。

  2017/6/26

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  きょうの料理 和っていいなぁ♪「夏のカラダが喜ぶ 楽々おみそ汁」

  日本のソウルフードを再発見、現代風にアレンジするシリーズ。今回は、料理研究家の平山由香さんがピーマン、アボカドなど夏野菜をたっぷり入れたユニークなみそ汁を紹介。

  2017/6/22

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  きょうの料理「パプリカ使いこなしレシピ」

  カラフルで栄養価も高く人気のパプリカ。さまざまな料理にアレンジ出来て重宝する「パプリカのトマト煮」「パプリカと油揚げのうす味煮」「パプリカの昆布じめ」を紹介する

  2017/6/21

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  きょうの料理「もっと生かせる！アボカドレシピ」

  使い方が意外とワンパターンになりがちな「アボカド」。コクや食感を生かしてつくる「マーボーアボカド」「アボカドのかき揚げ」「アボカドの炊き込みご飯」を紹介する。

  2017/6/20

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  きょうの料理「梅仕事セレクション」

  年に一度の梅干しや梅酒を仕込む季節の到来。これまでに放送したものの中から反響が大きかった「梅干し簡単袋漬け」「さしす梅干し」「にぎやか梅酒」をダイジェストで。

  2017/6/18

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  きょうの料理 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ▽あじの青じそそぼろ・焼ききずし

  素材の持ち味を生かしたシンプルな料理で人気の大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。今回はあじを使ったさっぱりとした保存のきくレシピ。

  2017/6/15

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  きょうの料理 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間「缶詰でパパッとレシピ」

  中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。テーマは缶詰。野菜と炒めたり丼に仕立てたりと、缶詰の手軽な活用法を軽妙なトークで紹介する。

  2017/6/15

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「春巻・あんかけ焼きそば」

  おなじみの定番料理を、よりつくりやすく。今回は、具を炒める必要がない手軽な「春巻」２種類と、水溶きかたくり粉いらずで簡単な「あんかけ焼きそば」を紹介する。

  2017/6/14

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「冷しゃぶ・あじ南蛮」

  おなじみの定番料理を、よりつくりやすく、よりヘルシーに。今回は豚肉しっとり野菜たっぷりの「冷しゃぶ」と、揚げずに焼くことで手軽に出来る「あじの焼き南蛮」を紹介。

  2017/6/13

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  きょうの料理 松田美智子 初夏の保存食「カリカリ梅漬け」

  梅が実る季節。和食の伝統を生かした便利でスタイリッシュなレシピで人気の松田美智子さんに、青梅で作る「カリカリ梅漬け」、砂糖漬けにして作る「梅ジュース」を教わる。

  2017/6/8

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  きょうの料理 松田美智子 初夏の保存食「塩らっきょう」

  らっきょうが出回る季節の到来。「塩らっきょう」や「らっきょうの甘酢漬け」を、和食の伝統を生かした、便利でスタイリッシュなレシピで人気の松田美智子さんに教わる。

  2017/6/7

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  きょうの料理 松田美智子 初夏の保存食「新しょうがのうす塩漬け」

  旬の新しょうがを使った保存食「うす塩漬け」「甘酢漬け」「甘煮」とその活用法を、和食の伝統を生かした、便利でスタイリッシュなレシピで人気の松田美智子さんに教わる。

  2017/6/6

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  きょうの料理 土井善晴の味こよみ「えびチリ」

  土井善晴さんが、今の時季にぴったりの料理を紹介するシリーズ。今回は蒸し暑い時季に食欲が増す、辛みを効かせた２品。「えびチリ」と「サンラータン」を紹介する。

  2017/6/5

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  きょうの料理 香り野菜でさっぱりおかず「なすとピーマンのパクチー肉詰め」

  蒸し暑くなるこの時季にピッタリの青じそ、みょうが、パクチーなどの香り野菜に、肉や魚介を組み合わせたさっぱりおかずを紹介する特集。最終日は人気のパクチーを使って。

  2017/6/1

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  きょうの料理 香り野菜でさっぱりおかず「鶏のもも焼き 塩もみみょうがのせ」

  蒸し暑くなるこの時季にピッタリの青じそ、みょうが、パクチーなどの香り野菜に、肉や魚介を組み合わせたさっぱりおかずを紹介する特集。２日めは「みょうが」の料理を。

  2017/5/31

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  きょうの料理 香り野菜でさっぱりおかず「青じそたっぷりチキンバーグ」

  小林カツ代さんの助手を２０年務めた一番弟子、本田明子さんが初登場。今の時季にぴったりの「青じそ」を使ったおかずを紹介する。どれも無駄な手間を省いた絶品ばかり。

  2017/5/30

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  きょうの料理「そら豆とたっぷり野菜のミネストローネ」

  旬の豆を使った、具だくさんスープを紹介する。「そら豆とたっぷり野菜のミネストローネ」「グリンピースとあさりのミルクスープ」「絹さやとクレソンの梅スープ」を。

  2017/5/24

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  きょうの料理「新じゃがで デリ風おかずサラダ」

  水分が多く口当たりが軽い新じゃがいも。料理研究家の加藤美由紀さんが旬の食材を使ってデパ地下の陳列棚に並ぶような総菜、「デリ風おかずサラダ」の作り方を伝授する。

  2017/5/23

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  きょうの料理 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ▽かつおの塩たたき・かつおサンド

  素材の持ち味を生かしたシンプルな料理で人気の大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。今回は脂が少なくさっぱりとした味わいのかつお。

  2017/5/22

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  きょうの料理 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間▽“わけっこ”が楽しいメニュー

  中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。軽妙なトークで自慢の料理を紹介。大皿の春巻、牛肉ときのこのしぐれ煮などわけっこメニュー。

  2017/5/18

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「しょうが焼き・酢豚・ホイコーロー」

  慣れ親しんだ定番料理に、つくりやすくヘルシーな今風の工夫を加えて年間６０品を伝える、放送６０周年記念シリーズ。今回は「しょうが焼き」「酢豚」「ホイコーロー」。

  2017/5/17

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「豚カツ・から揚げ」

  慣れ親しんだ定番料理に、つくりやすくヘルシーな今風の工夫を加えて年間６０品を伝える、放送６０周年記念シリーズ。今回は手軽で失敗しない「豚カツ」と「から揚げ」を。

  2017/5/16

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「マーボー春雨」

  栗原はるみさんが、おなじみの味をワンランクアップさせるレシピを紹介する。今回は手ごろなひき肉を使った２品。「マーボー春雨」と「いんげんとひき肉の香り炒め」を。

  2017/5/15

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  きょうの料理 坂田阿希子のおうち洋食「スパゲッティ ナポリタン」

  洋食屋さんの本格的な味を家庭で。坂田阿希子さんが、家庭で出来る極上の洋食を紹介する特集。最終日は「ナポリタン」「ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド」など。

  2017/5/11

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  きょうの料理 坂田阿希子のおうち洋食「ポークトマト煮」

  洋食屋さんの本格的な味を家庭でも。料理研究家の坂田阿希子さんが、家庭の台所で出来る極上の洋食レシピを紹介する特集。２日めは「ポークトマト煮」と「牛すねカレー」。

  2017/5/10

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  きょうの料理 坂田阿希子のおうち洋食「えびフライ」

  洋食屋さんの本格的な味を家庭でも。料理研究家の坂田阿希子さんが、家庭の台所で出来る極上の洋食レシピを紹介する３日間特集。初日は「えびフライ」と「メンチカツ」を。

  2017/5/9

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  きょうの料理 土井善晴の味こよみ「丸鶏スープのラーメン」

  土井善晴さんが、この時季におすすめの料理を紹介するシリーズ。今回は、大型連休に腕まくりして挑戦してほしい「ラーメン」。丸鶏や煮干し等で、スープから手づくりする。

  2017/5/8

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  きょうの料理 もやしで大満足おかず「鶏からの昆布酢もやしソース」

  出費がかさむ行楽シーズン。手頃なもやしをたっぷり使った、満足おかずの特集。最終日は、もやしを昆布入りの甘酢で蒸し煮した常備菜「昆布酢もやし」と、そのアレンジを。

  2017/5/4

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  きょうの料理 もやしで大満足おかず「もやしの香味重ね蒸し」

  出費がかさむ行楽シーズン。手頃なもやしをたっぷり使った、満足おかずの特集。２日めは和風のおかず「もやしの香味重ね蒸し」「もやしすき」「もやしのお好み焼き」を。

  2017/5/3

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  きょうの料理 もやしで大満足おかず「銀針もやしのチンジャオロースー」

  出費がかさむ行楽シーズン。手頃なもやしをたっぷり使った満足おかずの特集。初日は「銀針もやしのチンジャオロースー」「もやしの肉天」「具だくさん卵焼きもやしあん」。

  2017/5/1

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ ｋｉｔｃｈｅｎ▽信州の春

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家の自宅キッチンを訪ねる。今回は長野県在住の横山タカ子さん。信州に春の訪れを告げるクレソンやふきのとうを摘み、シンプルに味わう。

  2017/4/27

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  きょうの料理「小麦粉を使わない チーズケーキ・ガトーショコラ」

  小麦粉を使わないケーキの作り方を京都の洋菓子研究家、小林かなえさんが伝授する。驚くほどふっくら、口当たりはしっとりとしたチーズケーキやガトーショコラを作る。

  2017/4/24

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  きょうの料理 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ「たいのソテー・から揚げ」

  素材の持ち味を生かしたシンプルな料理で人気の大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。今回は魚の王様、たいのソテーとから揚げなどを作る。

  2017/4/24

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  きょうの料理 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間▽元気チャージ！パワフルごはん

  中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。軽妙なトークで自慢の料理を紹介。中国風朝がゆ、豚薄切り肉のステーキなど元気になるレシピ。

  2017/4/20

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「カレーライス・ピクルス・ミネストローネ」

  慣れ親しんだ定番料理に、つくりやすくヘルシーな今風の工夫を加えた６０品を伝える、放送６０周年記念シリーズ。今回は「カレーライス」「ピクルス」「ミネストローネ」。

  2017/4/19

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  きょうの料理 新 家庭料理の定番６０「ピーマンの肉詰め・肉野菜炒め」

  慣れ親しんだ定番料理に、つくりやすくヘルシーな今風の工夫を加えた６０品を伝える、放送６０周年記念シリーズ。初回の今回は「ピーマンの肉詰め」と「肉野菜炒め」を。

  2017/4/18

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「串カツ」

  栗原はるみさんが、おなじみの味をワンランクアップさせるアイデアを紹介するシリーズ。今月は自家製のポン酢でいただく「串カツ」と「ポーチドエッグのポテトサラダ」。

  2017/4/17

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  きょうの料理 しっとりジューシー 鶏むねおかず「チキン＆チップス」

  脂が少なく価格も手頃な鶏むね肉のしっとりジューシーなおかず特集。２日めは「チキン＆チップス」「鶏むね肉のカルパッチョ風」「鶏むね肉とグリンピースのスープ煮」。

  2017/4/12

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  きょうの料理 しっとりジューシー 鶏むねおかず「鶏むね肉と新たまねぎの照り煮」

  脂が少なく価格も手頃な鶏むね肉のおかずを特集。初日は「鶏むね肉と新たまねぎの照り煮」「鶏むね肉とスナップえんどうのコロコロ炒め」「鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き」。

  2017/4/11

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  きょうの料理 土井善晴の味こよみ「桜ご飯」

  土井善晴さんが、毎月その時季らしい料理を紹介する新シリーズ。４月は「桜ご飯」。春が旬の鯛（たい）の身で桜色のそぼろを作り、鯛の骨のスープで炊いたご飯と合わせる。

  2017/4/10

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  きょうの料理 コウさんちの食卓「漁師風トマト鍋」

  コウケンテツさんが、普段から自宅でよく作る自慢のレシピを披露する特集。最終日はポルトガルで出会った「漁師風トマト鍋」、フィリピンで食べた「伝説の肉野菜炒め」など

  2017/4/6

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  きょうの料理 コウさんちの食卓「肉巻き揚げだし豆腐」

  コウケンテツさんが、普段から自宅でよくつくっている自慢のレシピを披露する特集。２日めは子どもも喜ぶ居酒屋メニュー。「肉巻き揚げだし豆腐」「しょうゆ焼きそば」など

  2017/4/5

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  きょうの料理 コウさんちの食卓「ジューシー棒ギョーザ」

  コウケンテツさんが、普段から自宅でよくつくっている自慢のレシピを披露する３日間特集。初日は定番料理を２品。「ジューシー棒ギョーザ」と「最強のミートソース」を。

  2017/4/4

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・牛丼」

  肉料理ユニット「ザ・ミーツ」が、おなじみの肉料理に一工夫。最終回は「牛丼」。Ｍａｋｏさんは「パワフル香味焼き牛丼」、Ｋａｔｓｕシェフは「ダブルビーフ丼」を披露。

  2017/4/3

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  きょうの料理 ストック主食で簡単ごはん「ゆでずに楽々 冷凍うどんレシピ」

  ストック出来る主食で簡単レシピを紹介する特集。２日目は「冷凍うどん」。ゆでずにそのままスープで煮る「肉そぼろもやしうどん」をはじめ、焼きうどんや、あえうどんを。

  2017/3/29

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  きょうの料理 ストック主食で簡単ごはん「冷凍ごはんで即行どんぶり」

  ストック出来る主食で簡単レシピを紹介する３日間。初日は「冷凍ごはん」。若手料理人の新ユニット「キッチンブラザーズ」が、冷凍ごはんならではの特徴を生かした４品を。

  2017/3/29

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事▽いちご煮・いちごアイス ほか

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。３月はいちごとレモンを使ったおやつや飲み物を紹介する。

  2017/3/28

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ「あさりのコンソメ」

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家の自宅キッチンを訪問するシリーズ。今回は「いのちのスープ」で知られる辰巳芳子さん。旬のあさりで滋養たっぷりのコンソメをつくる。

  2017/3/22

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「ふわとろ親子丼」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は卵。日本料理店三代目主人、髙橋拓児さんが卵のおいしさを味わえる「ふわとろ親子丼」を作る。

  2017/3/22

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  きょうの料理 毎日きちんとお弁当「ドライカレーチャーハン弁当」

  毎日のお弁当づくりを応援するシリーズ。最終回は、寝坊した朝でも手早く出来る「ドライカレーチャーハン弁当」を坂田阿希子さんが紹介する。マカロニサラダとデザートも。

  2017/3/21

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  きょうの料理「春を満喫♪桜のシフォンケーキ・山椒（さんしょう）サブレ」

  桜の花の塩漬けとさんしょうを使ったシフォンケーキにサブレ。春を満喫できるおやつの手軽な作り方を和の素材を生かすのが得意な洋菓子研究家の小林かなえさんが伝授する。

  2017/3/20

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  きょうの料理 楽しさ広がるパンレシピ「ポリ袋で自家製おかずパン」

  パン特集３日目は、生地から手づくりするおかずパン。生地はポリ袋に材料を入れてもみこむだけで簡単。「しらすマヨパン」「ウインナーロール」「カレーパン」を紹介する。

  2017/3/16

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  きょうの料理 楽しさ広がるパンレシピ「“和”のサンドイッチ」

  パン特集２日目は、今人気の「和のサンドイッチ」。「厚焼き卵のサンドイッチ」「きんぴらのポケットサンド」「みそチーズのＡＥＡ（アスパラ・えび・アボカド）サンド」。

  2017/3/15

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  きょうの料理 楽しさ広がるパンレシピ「春のフレンチトースト」

  バラエティー豊かなパンの楽しみ方を紹介する３日間。初日は「春にんじんのフレンチトースト」「アスパラとトマトのフレンチトースト」「春キャベツのキッシュトースト」。

  2017/3/14

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「レンジ五目おこわ」

  栗原はるみさんが、定番の味をワンランクアップさせるアイデアを紹介するシリーズ。今回は、お祝いごとの多い春にぴったりの、電子レンジで簡単に出来る本格五目おこわを。

  2017/3/13

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  きょうの料理 無駄なし！春のまとめづくり「しらす干しのさんしょう煮」

  春の食材はみずみずしい反面、傷みやすく余りを無駄にしてしまいがち。そこで、ひと手間加えた冷蔵庫で日もちするおかずを特集。最終日は「しらす干しのさんしょう煮」など

  2017/3/9

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  きょうの料理 無駄なし！春のまとめづくり「新たまねぎとさけ缶の酢煮」

  春の食材はみずみずしい反面、傷みやすく余りを無駄にしてしまいがち。そこで、ひと手間加えた冷蔵庫で日もちするおかずを特集。２日めは「新たまねぎとさけ缶の酢煮」など

  2017/3/8

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  きょうの料理 無駄なし！春のまとめづくり「春キャベツと豚の蒸し煮」

  春の食材はみずみずしい反面、傷みやすく余りを無駄にしてしまいがち。そこで、ひと手間加えた冷蔵庫で日もちするおかずを紹介。初日は「春キャベツと豚の蒸し煮」など。

  2017/3/7

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．１８ 料理のススメ」

  土井善晴さんは５分飯だけでなく、今回はスペシャルレシピも登場！何をつくるかは生放送で！放送中は、ＴｗｉｔｔｅｒやＨＰからの投稿大募集です！お待ちしています！

  2017/3/5

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「さわらの菜種焼き」

  土井善晴さんが、季節感あふれるおかずを紹介するシリーズ。今回は「さわらの菜種焼き」。裏ごししたゆで卵の黄身を菜の花に見立て、旬のさわらにのせてふんわりと焼く。

  2017/3/2

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  きょうの料理 春の定番に一工夫「バター焼きたけのこご飯」

  春の食材が出回りはじめる時季。みずみずしい味わいを生かした、定番の味にひと工夫した料理を３日間シリーズで紹介。今回は「たけのこ」「たらの芽」「菜の花」を使って。

  2017/3/2

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  きょうの料理 春の定番に一工夫「アスパラベーコンとアボカド炒め」

  春の食材が出回りはじめる時季。みずみずしい味わいを生かした、定番の味にひと工夫した料理を紹介。今回は「グリーンアスパラガス」「新じゃが」「春にんじん」を使って。

  2017/3/1

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・カツ」

  肉料理ユニット「ザ・ミーツ」が、定番肉料理に一工夫。今回のテーマは「カツ」。Ｋａｔｓｕシェフは「ミルフィーユ牛カツ」、Ｍａｋｏさんは「焼きみそ豚カツ」を披露。

  2017/2/27

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  きょうの料理「みかんのケーキ」

  今が旬のみかんのケーキを、ムラヨシマサユキさんが紹介。生地に果汁とすりおろした皮を混ぜ、輪切りのみかんをたっぷりのせて焼く。仕上げにみかんのシロップを塗って。

  2017/2/23

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「ひき肉と豆腐のとろっと煮」

  ２０分で４人分の献立を段取りよく作り上げるシリーズ。今回はワタナベマキさんが「ひき肉と豆腐のとろっと煮」「切り干し大根とねぎの卵焼き」「白菜のごまあえ」を作る。

  2017/2/20

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  きょうの料理 大原千鶴の 季節のやさしい手仕事「肉・魚・野菜のみそ漬け」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。２月は風味豊かな肉、野菜、魚のみそ漬けの作り方を紹介。

  2017/2/20

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「ひじきと鶏肉の煮物」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は日本料理店主人、髙橋義弘さんが「ひじきと鶏肉の煮物」など乾物を使った料理を紹介する。

  2017/2/15

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  きょうの料理 毎日きちんとお弁当「鶏つくねのり弁当」

  毎日のお弁当作りを応援するシリーズ。今月は飛田和緒さんが「鶏つくねのり弁当」を紹介。鶏つくねはゆでるだけで簡単。しょうが、たまねぎ、ねぎをたっぷり加え風味よく。

  2017/2/14

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「きのこスープ鍋」

  栗原はるみさんが、定番の味をワンランクアップ。今回は中国料理のスープ感覚でいただく絶品「きのこスープ鍋」と、飲茶で人気の大根もちを簡単にした「れんこん餅」を。

  2017/2/9

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  きょうの料理 ねぎとしょうがで洋風レシピ「ジンジャーチキンカレー」

  ねぎとしょうがをたっぷり使った、体が温まる洋風レシピを、脇雅世さんが紹介する。たまねぎの代わりにねぎを使い、しょうがをきかせた「ジンジャーチキンカレー」など。

  2017/2/9

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  きょうの料理 ねぎとしょうがで洋風レシピ「たらのフライ 香味カクテルソース」

  ねぎとしょうがをたっぷり使った体が温まる洋風レシピを脇雅世さんが紹介。ケチャップに細ねぎとしょうがを加えたソースでいただく「たらのフライ香味カクテルソース」等。

  2017/2/8

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  きょうの料理 ねぎとしょうがで洋風レシピ「たっぷりねぎのポークジンジャー」

  ねぎ、しょうがをたっぷり使った、体が温まる洋風レシピを脇雅世さんが紹介する。定番のしょうが焼きにねぎをたっぷりプラスした「たっぷりねぎのポークジンジャー」など。

  2017/2/7

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．１７ 春待ち気分！」

  ２／４（土）は春分。まだ寒い日が続いていますが、暦の上では春！そこで、“春待ち気分”で、ウキウキ＆楽しくなるようなレシピをご紹介します！

  2017/2/4

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  きょうの料理 野菜１日３５０ｇ 管理栄養士１０人のメニュー「ボリュームおかず」

  健康な毎日は野菜たっぷりの食生活から。１日３５０ｇの野菜を無理なくとれる、管理栄養士１０人のイチオシメニューを３日間特集で紹介する。最終日はボリュームおかずを。

  2017/2/2

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  きょうの料理 野菜１日３５０ｇ 管理栄養士１０人のメニュー「常備菜」

  健康な毎日は野菜たっぷりの食生活から。１日３５０ｇの野菜を無理なくとれる、管理栄養士１０人のイチオシメニューを３日間特集で紹介する。２日目は野菜の常備菜を。

  2017/2/1

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  きょうの料理 香りが決め手！冬のヘルシー保存食「スパイスレモン塩」

  旬の国産レモンを、スパイスとともに丸ごと塩漬けにした保存食。果実もエキスも、調味料代わりにさまざまな料理に使えて重宝する。ビタミンＣやポリフェノールもたっぷり。

  2017/1/25

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  きょうの料理 香りが決め手！冬のヘルシー保存食「香味乳酸キャベツ」

  千切りのキャベツに、干したみかんの皮としょうがの薄切りを加えて塩漬けにして乳酸発酵。うまみ、酸味、香りが生きた保存食に。乳酸菌は免疫力をたかめ、風邪予防にも。

  2017/1/25

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「オニオングラタンスープ」

  ４人分の献立を２０分で段取りよく作り上げるシリーズ。今回はコウケンテツさんが、寒い時季にぴったり、フライパンで出来る「オニオングラタンスープ」の献立を紹介する。

  2017/1/24

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事「黒甘酒・かす漬け・こうじ漬け」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。１月はこうじと酒かすを使った甘酒や料理を紹介する。

  2017/1/19

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ「ラザニア」

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家の自宅キッチンを訪問するシリーズ。今回はイタリア家庭料理の研究家、飯塚宏子さんを訪ね、ローマ仕込みの「ラザニア」を教わる。

  2017/1/19

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「ふっくら ぶりの照り焼き」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は日本料理店主人の中村元計さんが「ぶりの照り焼き」など旬の魚を使った料理を紹介する。

  2017/1/18

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  きょうの料理 毎日きちんとお弁当「えびチリ卵弁当」

  毎日のお弁当づくりを応援するシリーズ。今回は坂田阿希子さんが、中国風おかずを詰め合わせた「えびチリ卵弁当」を紹介。「春雨サラダ」と「ラーパーツァイ」を添える。

  2017/1/17

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「餅入り茶碗（わん）蒸し」

  栗原はるみさんが、お馴染みの定番料理をワンランクアップさせるアイデアを紹介する。今月は、正月明けにピッタリ、餅のトロリとした食感が絶妙な「餅入り茶碗蒸し」を。

  2017/1/16

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  きょうの料理 正月太り解消！低エネルギー食材活用術「豆腐でグラタン・焼きカツ」

  つい食べ過ぎてしまいがちな年末年始。正月太り解消に役立つ、低エネルギー食材活用レシピを特集。最終日は豆腐を使って。ほりえさわこさんと、きじまりゅうたさんが紹介。

  2017/1/12

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  きょうの料理 正月太り解消！低エネルギー食材活用術▽えのきでステーキ・簡単蒸し

  つい食べ過ぎてしまいがちな年末年始。正月太り解消に役立つ、低エネルギー食材活用レシピを特集。２日目はえのきを使って。ほりえさわこさんときじまりゅうたさんが紹介。

  2017/1/10

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  きょうの料理 正月太り解消！低エネルギー食材活用術▽しらたきで焼きそば・汁そば

  つい食べ過ぎてしまいがちな年末年始。気になる正月太り解消に役立つ、低エネルギー食材を活用したレシピを３日間特集。初日はしらたきを使った焼きそばと汁そばを計４品。

  2017/1/10

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかずスペシャル「かきと牛肉の炒め物」

  土井善晴さんが、今食べておかないともったいない、季節感あふれるおかずを紹介するシリーズ。２日間連続の年始スペシャル、２日めは旬のかきで「かきと牛肉の炒め物」を。

  2017/1/9

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．１６ ホッと」

  年末年始の疲れを癒やして“ほっと”したいとき、寒さで体が冷えて“ＨＯＴ”したいとき…そんな方に是非ご覧いただきたいレシピをご紹介します！

  2017/1/7

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかずスペシャル「ポークソテー」

  土井善晴さんが、今食べておかないともったいないおかずを紹介するシリーズ。年始は２日間連続のスペシャルで。初日は「ポークソテー」。肉を焼くという、料理の原点を。

  2017/1/5

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ「ローストビーフ」

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家の自宅を訪問。今回は「ラブおばさん」の愛称で親しまれる、城戸崎愛さん。フライパンでつくる「フレンチローストビーフ」を教わる。

  2017/1/4

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  きょうの料理 髙橋拓児の軽やかおせち「うまみ満点！鶏肉のさんしょう焼き」

  日持ちを重視せず量もほどほどでおいしい今どきの「軽やかおせち」を日本料理店３代目の髙橋拓児さんが伝授。今回はうまみをテーマに、鶏肉のさんしょう焼きなどを作る。

  2016/12/29

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  きょうの料理 髙橋拓児の軽やかおせち「香りたつ！祝い煮しめ」

  日持ちを重視せず量もほどほどでおいしい今どきの「軽やかおせち」を日本料理店３代目の髙橋拓児さんが伝授。今回は香りをテーマに、祝い煮しめや包みなますなどを作る。

  2016/12/29

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  きょうの料理 技あり おせちセレクション「だて巻き・なます・栗きんとん」

  いよいよ年の瀬。これまでに「きょうの料理」で紹介したおせちの中から、簡単で手間がかからない「だて巻き」「紅白なます」「栗きんとん」を、ダイジェストで紹介する。

  2016/12/27

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  きょうの料理 技あり おせちセレクション「王道の黒豆・田作り・数の子」

  これまでに紹介したおせち料理の中から、人気のレシピをダイジェストで。土井善晴さんの「黒豆」、鈴木登紀子さんの「田作り」、辰巳芳子さんの「数の子」を紹介する。

  2016/12/26

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新ローストチキン」

  肉料理ユニット「ザ・ミーツ」が、クリスマスシーズンにぴったりの「ローストチキン」を披露。一羽丸ごと使った「ディアブルチキン」と「手羽元のバーベキューチキン」を。

  2016/12/26

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「フライパン ブイヤベース」

  ４人分の献立を２０分で段取りよく完成させるシリーズ。今回は「フライパン　ブイヤベース」「バゲットのキッシュ」「カラフルビーンズサラダ」「チョコレートのサラミ」。

  2016/12/21

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  きょうの料理 毎日きちんとお弁当「鶏のみそ漬け焼き弁当」

  毎日の弁当作りを応援するシリーズ。今回は慌ただしい時季に助かる作り置きおかずを使ったお弁当。「鶏のみそ漬け焼き弁当」は鶏もも肉に薄くみそを塗りラップに包むだけ。

  2016/12/20

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事「ゆずみそ・ゆずのしょうが湯」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。１２月は香りと甘みが増したゆずを使った料理を紹介する。

  2016/12/19

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「素材を生かす おでん」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は日本料理店主人の村田吉弘さんが煮すぎることなく素材の味を生かしたおでんの作り方を紹介。

  2016/12/14

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん 年末ＳＰ「里芋とかぶのクリームシチュー」

  料理家の栗原はるみさんが、おなじみの定番料理の中から、年末にぴったりのごちそうを紹介する４日間。３日めは里芋のとろみを生かした「里芋とかぶのクリームシチュー」。

  2016/12/8

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル▽スパイシーフライドチキン

  料理家の栗原はるみさんが、おなじみの定番料理の中から、年末にぴったりのごちそうを紹介する４日間。２日めは、鶏骨付き肉を使った「スパイシーフライドチキン」など。

  2016/12/7

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル「フライパンチャーシュー」

  料理家の栗原はるみさんが、おなじみの定番料理の中から、年末にぴったりの食卓が華やぐごちそうを紹介する。４日シリーズ初日は簡単に出来る「フライパンチャーシュー」。

  2016/12/6

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「シューマイ」

  土井善晴さんが、今食べておかないともったいない、季節感あふれるおかずを紹介する。今回は蒸したての熱々がこの時季にうれしい「シューマイ」。身近な材料で意外と簡単。

  2016/12/5

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  きょうの料理 冬野菜と肉 味の黄金コンビ「ねぎねぎ鶏から」

  甘みや香りの強いねぎと、あっさりとしたうまみの鶏肉は相性抜群の黄金コンビ。ぶつ切りのねぎと鶏肉を、細ねぎ入りの衣でまとめて揚げた「ねぎねぎ鶏から」などを紹介。

  2016/12/1

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  きょうの料理 冬野菜と肉 味の黄金コンビ「豚だんごと白菜のとろとろ煮」

  たんぱくな白菜とコクのある豚肉。相性のいい黄金コンビを組み合わせた、冬にぴったりのおかずを紹介する。「豚だんごと白菜のとろとろ煮」「白菜と豚肉のチーズ蒸し」など

  2016/11/30

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・カレーライス」

  料理ユニット「ザ・ミーツ」が、肉たっぷりのカレーライスを披露。洋食のＫａｔｓｕシェフは「焼き豚カレー」、料理研究家のＭａｋｏさんは「スタミナ肉じゃがカレー」を。

  2016/11/28

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  きょうの料理「本田・ムラヨシの秋カフェごはん」

  若手料理研究家の本田よう一さんとムラヨシマサユキさんが、りんごとさつまいもを使ったカフェ風メニューを紹介。本田さんはワンプレートごはん、ムラヨシさんはスイーツを

  2016/11/23

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  きょうの料理「俺たちの熱いめん」

  おかず青年隊の柳原尚之、陳建太郎、きじまりゅうたの３人が、これからの時季にぴったりの、熱々の麺料理で競演。「かきたまうどん」「ラクサ」「クリームパスタ」を。

  2016/11/23

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  きょうの料理「深まる秋の香ばしおにぎり」

  日本料理の田村隆、中国料理の脇屋友詞の料理人２人が、香ばしさが食欲をそそる、ひと手間かけた絶品おにぎりを紹介する。だしやスープをかけてお茶漬けにする楽しみも。

  2016/11/22

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事「干し柿・甘柿ジャム」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。１１月は渋柿で干し柿を甘柿でジャムを作る方法を伝授する。

  2016/11/21

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ「ハレの日の赤飯」

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家の自宅キッチンを訪ねる。今回は江戸懐石の歴史を伝える柳原一成さん。伝統手法でつくる「赤飯」、現代に合わせた「ひじきの煮物」を。

  2016/11/17

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「風味豊かな さばのみそ煮」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は日本料理店主人の佐々木浩さんがさばのみそ煮など旬の魚を使った風味豊かな料理を紹介する。

  2016/11/15

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの秋の食卓「さばの鍋照り」

  間もなく９２歳になる料理研究家、登紀子ばぁばこと鈴木登紀子さんが３日間連続で登場。深まる秋ならではの味を紹介する。最終日は「さばの鍋照り」と「かきフライ」を。

  2016/11/10

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの秋の食卓「きのこの揚げだし」

  間もなく９２歳、登紀子ばぁばこと鈴木登紀子さんが３日間連続で登場。深まる秋ならではの味を紹介する。２日めは「きのこの揚げだし」と「きのこずくしの山かけ」を。

  2016/11/8

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの秋の食卓「鶏とれんこんのだんご煮」

  間もなく９２歳、登紀子ばぁばこと鈴木登紀子さんが３日間連続で登場。深まる秋ならではの味を紹介する。初日は「鶏とれんこんのだんご煮」「長芋と豚バラの炒め煮」を。

  2016/11/8

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  きょうの料理６０年目突入！ 生放送 月刊きょうの料理スペシャル

  放送開始６０年目のスペシャル番組！ゲストの土井善晴さん、平野レミさんが料理を生披露！アーカイブス映像も織り込みながら、「きょうの料理」６０年を総ざらい。

  2016/11/6

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  きょうの料理・選 土井善晴のホッとする四季ごはん「新米のおむすび」

  土井善晴さんが、どこかホッとする、四季折々の味を紹介するシリーズ。秋、新米の魅力を堪能できる「おむすび」が今回のテーマ。塩むすび、焼きおむすびを紹介する。

  2016/11/6

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  きょうの料理・選 ２０分で晩ごはん「さかさまシューマイ」

  登場する度に話題になる平野レミさんの「２０分で晩ごはん」。初登場、平成７年の映像をノーカットで。皮で包まずのせるだけの「さかさまシューマイ」などを２０分で作る。

  2016/11/6

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  きょうの料理・選 復活！２０分で晩ごはん「ロコモコメガ丼」

  ２０分で一汁二菜の献立を完成させる人気企画が復活。平野レミさんが、ハンバーグをご飯にのせたロコモコ丼、ちくわサラダ、冷製スープ、さらにデザートまで２０分で作る。

  2016/11/6

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  きょうの料理 キッチン・ド・レミ「大胆！イメチェンごはん」

  平野レミ特集の最終日は、お馴染みの料理を大胆にイメージチェンジ。皮を使わず、れんこんで肉だねを挟む「一度でもサンドシューマイ」や、「めざましコーヒーご飯」など。

  2016/11/3

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  きょうの料理 キッチン・ド・レミ「楽々暗記のダジャレミ・レシピ」

  平野レミ特集２日めは、材料がダジャレで覚えられるねぎだれなど。覚え方は「あぶ（油）ねー！（ねぎ）しょうがは２（にんにく）ミリ（みりん）でしょう！（しょうゆ）」。

  2016/11/2

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  きょうの料理 キッチン・ド・レミ「お待たせしません！ピ～ラ〜のレミ」

  平野レミさんが３日間連続で登場し、アイデア溢れるレシピを紹介。初日はごぼうとにんじんをピーラーでささがきにする「きんピーラー丼」など、ピーラー活用の時短レシピ。

  2016/11/1

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・鶏の照り焼き」

  肉料理に定評がある料理人ユニット「ザ・ミーツ」が、定番肉料理の新たな魅力を引き出す。今回のテーマは「鶏の照り焼き」。バルサミコ酢を使った洋風照り焼きなどを披露。

  2016/10/31

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  きょうの料理 秋のベストレシピ「きのこの人気レシピ ベスト３」

  きょうの料理でこれまでに紹介したレシピの中から、「きのこ」を使った秋らしい人気レシピベスト３を紹介する。フライパンひとつの簡単レシピや、便利な常備菜などが登場。

  2016/10/26

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  きょうの料理 秋のベストレシピ「里芋の人気レシピ ベスト３」

  きょうの料理でこれまでに紹介したレシピの中から、秋が旬の「里芋」を使った人気レシピベスト３を紹介する。土井善晴さんの「里芋の煮っころがし」などが登場する。

  2016/10/26

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  きょうの料理 秋のベストレシピ「れんこんの人気レシピ ベスト３」

  きょうの料理でこれまでに紹介したレシピの中から、秋が旬の「れんこん」を使った人気レシピベスト３を紹介する。栗原はるみさんの「豚肉とれんこんの炒め煮」などが登場。

  2016/10/24

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事「りんご煮・焼きりんご ほか」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。１０月はりんごを使ったおやつの手軽な作り方を伝授する。

  2016/10/24

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事▽りんご煮・焼きりんご ほか

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。１０月はりんごを使ったおやつの手軽な作り方を伝授する。

  2016/10/20

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ▽秋の彩り炊き込みご飯

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家の自宅キッチンを訪問するシリーズ。今回は和の家庭料理を伝え続ける清水信子さん。便利な万能だしをつかった、秋らしい献立を教わる。

  2016/10/20

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「香りたつ きのこのホイル焼き」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は料理旅館主人の中東久人さんが香りが強くうまみたっぷりの「きのこ」を使った料理を紹介。

  2016/10/19

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「さけの南蛮漬け」

  栗原はるみさんが、定番料理をワンランクアップさせるアイデアやコツを紹介する。今回は南蛮漬け。あじで作ることが多いが、秋さけとたっぷりの野菜を使い、サラダ感覚で。

  2016/10/17

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  きょうの料理 杉本節子の町家で楽しむ京ごはん「白いんげん豆のおぜんざい」

  秋の食卓を楽しむ知恵が詰まったレシピの数々を京町家の暮らしを守る料理研究家の杉本節子さんが伝授するシリーズ。今回は白いんげん豆のおぜんざいなどなつかしいおやつ。

  2016/10/12

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  きょうの料理 杉本節子の町家で楽しむ京ごはん「さば天のおにぎり」

  秋の食卓を楽しむ知恵が詰まったレシピの数々を京町家の暮らしを守る料理研究家の杉本節子さんが伝授するシリーズ。今回は、さば天のおにぎりなど季節のご飯ものを紹介。

  2016/10/11

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  きょうの料理 杉本節子の町家で楽しむ京ごはん「里芋の肉じゃが風」

  秋の食卓を楽しむ知恵が詰まったレシピの数々を京町家の暮らしを守る料理研究家の杉本節子さんが伝授するシリーズ。今回は里芋の肉じゃが風など定番のおばんざいを紹介。

  2016/10/11

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「新栗（ぐり）のうま煮」

  土井善晴さんが、今食べておかないともったいない旬の味を紹介。今月は「新栗（ぐり）のうま煮」。今の時季にしか出回らないくりを、鶏肉や干ししいたけ等と煮る素朴な味。

  2016/10/10

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  きょうの料理 味覚の秋は 太らずおかず「かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ」

  味覚の秋は、つい食べ過ぎてしまいがち。そこで、エネルギー控えめでも満足感のあるおかずを特集。２日目は「かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ」など、洋風おかずを。

  2016/10/5

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  きょうの料理 味覚の秋は 太らずおかず「宝具（ほうぐ）つくね」

  味覚の秋は、つい食べ過ぎてしまいがち。そこでエネルギー控えめでも満足感のあるおかずを特集。初日は日本料理の田村隆さんが、きのこなどを包んだ「宝具つくね」などを。

  2016/10/4

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・ステーキ」

  肉料理に定評がある料理人ユニット「ザ・ミーツ」が、定番肉料理に一工夫したレシピを披露する。今回は「洋食屋さんのヘレスレーキ」、「トンテキ　マーマレードソース」。

  2016/10/3

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．１４ “菌”で健康！」

  健康の秋！ということで、１０月のテーマは「菌パワー」。みそ、ヨーグルト、納豆、甘酒などの発酵商品を、毎日の食卓に上手に生かす活用術を紹介します！

  2016/10/2

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  「健康の秋」がやってくる！１０月のＥテレ紹介

  秋のＥテレは健康に嬉しい情報が盛りだくさん。「きょうの料理」のローカロリーメニュー、「趣味どきっ！」はゴルフ、「チョイス」「きょうの健康」など。

  2016/10/2

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  きょうの料理 秋の夜にはチーズ和食「チーズと栗（くり）の秋ごはん」

  秋らしい和食にチーズを取り入れたレシピを紹介。くりの甘露煮の甘さとプロセスチーズの塩けがよく合う「チーズとくりの秋ごはん」や、「チーズとなすの白ごまあえ」など。

  2016/9/29

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんのおかずセレクション「和風おかず編」

  おっくうになりがちな１人分の食事の準備。食べきり量で無駄なし、身近な材料ですぐ出来、味もピタッと決まる上に洗い物も少ないレシピのセレクション。初日は和風おかず。

  2016/9/27

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事「栗（くり）の渋皮煮・甘露煮」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。９月は秋の味覚、くりの渋皮煮と甘露煮の作り方を伝授する。

  2016/9/26

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ「イクラ漬け」

  谷原章介さんが、料理研究家の自宅台所を訪ねる。今回は８３歳のシニア料理研究家、小林まさるさん宅へ。生まれ育った樺太で覚えた「イクラのしょうゆ漬け」等を教わる。

  2016/9/22

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「ねっとり 里芋のそぼろあん」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は料理旅館主人、中東久人さんがねっとり感と風味を生かした里芋やカボチャの料理を紹介。

  2016/9/20

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  きょうの料理 毎日きちんとお弁当「さけフライ弁当」

  月に一度の手づくり弁当シリーズ。今回は秋の味覚いっぱいの「さけフライ弁当」を、坂田阿希子さんが紹介する。生ざけは、パセリをまぶしたパン粉で揚げると風味アップ。

  2016/9/19

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「ガパオライス」

  栗原はるみさんが、定番料理をワンランクアップさせるコツやアイデアを紹介するシリーズ。今回は人気のエスニック料理「ガパオライス」と「タイ風春雨サラダ」を紹介。

  2016/9/19

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  きょうの料理 松田美智子の和食スタイル「たっぷり野菜のみそチーズ蒸し」

  季節感あふれるセンスのよいレシピに定評がある料理研究家、松田美智子さんが、この時季におすすめの和食を紹介する特集。最終日は「たっぷり野菜のみそチーズ蒸し」など。

  2016/9/14

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  きょうの料理 松田美智子の和食スタイル「ゴーヤーの白あえ」

  季節感あふれるセンスのよいレシピに定評がある料理研究家、松田美智子さんが、この時季におすすめの和食を紹介する特集。２日めは「ゴーヤーの白あえ」「あじずし」など。

  2016/9/14

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  きょうの料理 松田美智子の和食スタイル「さばのみそ煮」

  季節感あふれるセンスのよいレシピに定評がある料理研究家、松田美智子さんが、この時季におすすめの和食を紹介するシリーズ。初日は「さばのみそ煮」「揚げなす」など。

  2016/9/13

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「香味豚カツ」

  土井善晴さんが、今食べておかないともったいない、旬の食材を使ったおかずを紹介する。今回は旬の名残の夏野菜をたっぷり楽しむ「香味豚カツ」と「なすそうめん」。

  2016/9/12

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．１３ スパイス」

  「スパイス」で、夏の疲れを吹き飛ばそう！土井善晴さんの“刺激的”な料理や、初心者にオススメの３つのスパイスなどを紹介。インターネットからの投稿もぜひ！

  2016/9/10

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  きょうの料理 明日もおいしい！まとめづくり「豚ときのこのホイコーロー風」

  まだまだ暑く、台所に長く立ちたくないこの時季。まとめ作りして冷蔵庫に入れておけば、明日もおいしいおかずを紹介。特集最終日は「豚ときのこのホイコーロー風」など。

  2016/9/8

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  きょうの料理 明日もおいしい！ まとめづくり「ドライカレー」

  まだまだ暑く、台所に長く立ちたくないこの時季。まとめ作りして冷蔵庫に入れておけば、明日もおいしいおかずを紹介。特集２日めは「ドライカレー」「ラタトゥイユ」など。

  2016/9/7

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  きょうの料理 明日もおいしい！ まとめづくり「やわらか青じそつくね」

  まだまだ暑く、台所に長く立ちたくないこの時季。まとめ作りして冷蔵庫に入れておけば、明日もおいしくいただけるおかずを紹介。特集初日は「やわらか青じそつくね」など。

  2016/9/6

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・肉サラダ」

  肉料理に定評がある料理人ユニット「ザ・ミーツ」。今回は肉たっぷりでおかずにもなるサラダ「鶏むね肉のシーザーサラダ」「フライパン和風ローストビーフサラダ」を披露。

  2016/9/5

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  きょうの料理「レパートリー倍増！夏のお助け麺レシピ」

  冷たい麺がおいしい季節。ベトナムやタイの料理を得意とする料理家の髙谷亜由さんが、アジアの麺料理をヒントに香りや食感に変化をつけたアイデアレシピを紹介する。

  2016/9/1

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  きょうの料理 ポリ袋でラクラク！「手づくり水ギョーザ」

  本格的な手づくりギョーザの皮が、ポリ袋さえあれば簡単に。薄力粉、強力粉、塩、ぬるま湯をポリ袋に入れ、手でもんで３０分以上ねかせるだけ。同じ生地でうどんも出来る。

  2016/8/31

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  きょうの料理 ポリ袋でラクラク！「手打ちうどん」

  本格手打ちうどんがポリ袋で簡単に！薄力粉、強力粉、塩、ぬるま湯をポリ袋に入れ、手でもんで３０分おくだけ。冷凍保存も出来る。夏休みに親子で楽しむのにもピッタリ。

  2016/8/30

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事「青じそのしょうゆ漬け ほか」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。８月は青じそのしょうゆ漬けやセロリのつくだ煮を作る。

  2016/8/29

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「パエリア」

  栗原はるみさんが、定番料理をワンランクアップさせるアイデアを紹介。今回は「パエリア」。サフランの代わりに手頃なカレー粉を使う上、フライパンひとつで簡単に出来る。

  2016/8/27

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ▽まごころの“おだし”

  谷原章介さんがベテラン料理研究家の自宅を訪ね、長年つくり続けてきた味に迫る。今回は９１歳のばぁばこと鈴木登紀子さんのお宅へ。だしのとり方や、冷たい煮物を教わる。

  2016/8/25

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「なめらか白あえ」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は日本料理店主人、髙橋義弘さんが舌触りなめらかな「白あえ」など夏向きの豆腐料理を紹介。

  2016/8/24

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  きょうの料理 夏野菜×肉の“７分”おかず「詰めない肉ピーマン」

  暑さで台所に立つのがおっくうになりがちな時季。夏野菜と手頃な肉を合わせ、たった７分で出来る満足おかずを紹介する特集最終日は「詰めない肉ピーマン」等のひき肉おかず

  2016/8/23

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「冷やししゃぶしゃぶ」

  土井善晴さんが、今食べておかないともったいない、心も体も満足するおかずを紹介する。今回は夏にぴったりの「冷やししゃぶしゃぶ」と「菊かぼちゃのしょうがそぼろ」。

  2016/8/23

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  きょうの料理 夏野菜×肉の“７分”おかず「豚肉とみょうがの甘酢ソテー」

  暑さで台所にたつのがおっくうになりがちなこの時季。夏野菜と手頃な肉を合わせ、たった７分で出来る満足おかずを紹介する特集。初日は「豚肉とみょうがの甘酢ソテー」など

  2016/8/14

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  きょうの料理 夏・郷土の味で旅気分！「四国～九州・沖縄編」

  全国の郷土の味を、家庭で簡単に味わえる様に工夫して紹介する特集。最終日は、香川のなすそうめん、熊本のひともじのぐるぐる、鹿児島の鶏飯、沖縄のサーターアンダギー。

  2016/8/4

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  きょうの料理 夏・郷土の味で旅気分！「関東～中国編」

  全国各地の郷土の味を、家庭で簡単に味わえる様、つくりやすくしたレシピを紹介する特集。２日めは千葉のなめろう、兵庫のひねポン、石川のべろべろ、岡山のたこめし。

  2016/8/3

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  きょうの料理 夏・郷土の味で旅気分！「北海道～東北編」

  全国各地の郷土の味を、家庭で簡単に味わえる様、つくりやすくしたレシピを紹介する特集。初日は北海道の豚丼、盛岡のじゃじゃ麺、山形のだし、宮城のずんだ白玉を紹介。

  2016/8/2

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・ギョーザ」

  肉料理に定評がある料理人のユニット「ザ・ミーツ」が新たなギョーザの楽しみ方を紹介。人気のパクチー入り揚げギョーザ、手づくりの皮のホワイトソース入りギョーザを。

  2016/8/1

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  きょうの料理「作って楽しい！フルーツアイスキャンデー」

  暑い夏には豊富に出回る果物を使った冷たいおやつがぴったり。洋菓子研究家の小林かなえさんがカラフルでヘルシーな果物を使ったアイスキャンデーとゼリーの作り方を伝授。

  2016/7/28

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  きょうの料理「もっと身近にパクチーレシピ」

  人気急上昇中のパクチー。香菜（シャンツァイ）とも呼ばれ、エスニック料理には欠かせない。今回はみそ炒めや焼き飯など、普段の家庭料理に活用するアイデアを紹介する。

  2016/7/27

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事「赤じそジュース・赤じそふりかけ」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。７月は赤じそを使ったジュースやふりかけを作る。

  2016/7/25

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ「梅おかかのおにぎり」

  谷原章介さんがベテラン料理研究家の自宅キッチンを訪問する。今回は梅干しや梅酒づくりに人生をかける９５歳の料理研究家、藤巻あつこさん。元気の源の梅レシピを教わる。

  2016/7/20

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「ひんやり なすの揚げびたし」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は日本料理店主人、村田吉弘さんが「ひんやり　なすの揚げびたし」など「なす」の料理を紹介。

  2016/7/20

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「肉だんごの甘酢あん」

  栗原はるみさんが、お馴染みの定番おかずをワンランクアップさせるコツを紹介。今回は夏にぴったり、酸味が食欲をそそる「肉だんごの甘酢あん」と「豆腐のサンラータン」。

  2016/7/18

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  きょうの料理 マリネが決め手！夏のしみこみおかず「夏野菜と豚の焼きカルビ風」

  夏野菜たっぷりの、おかずになるマリネ特集。時間がある時につくって冷蔵庫に入れておけば味が染みこむうえに、食べたい時に食べられる。最終日はコウケンテツさんが紹介。

  2016/7/14

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．１１ 夏祭り屋台グルメ大集合」

  家庭ですぐ真似したくなる、お得なレシピ情報満載。料理研究家の土井善晴さんと、後藤繁榮アナウンサーが、視聴者の皆さんとネットでつながりながら、生放送でお届けする。

  2016/7/10

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「ポテトコロッケ」

  土井善晴さんが、今食べないともったいない、心も体も満足するおかずを紹介するシリーズ。今月はご飯にもビールにも合う「ポテトコロッケ」と「たこときゅうりの酢の物」。

  2016/7/7

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず「えのきマーボー」

  家の調味料で味付けがピタッと決まるひとり分中国風おかず特集。揃えやすい材料、無駄なし食べきり量、フライパンひとつですぐ出来て洗い物楽々。３日めはマーボー豆腐等。

  2016/7/6

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず「おひとりから揚げ」

  家にある調味料で味付けがピタッと決まるひとり分中国風おかず特集。揃えやすい材料、無駄なし食べきり量、フライパンひとつですぐ出来て洗い物楽々。２日めはから揚げなど

  2016/7/6

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず「にら豚もやし」

  家にある調味料で味付けがピタッと決まる、ひとり分中国風おかず特集。そろえやすい材料、無駄なし食べきり量、フライパンひとつですぐ出来て洗い物楽々。初日は野菜炒め等

  2016/7/5

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「鶏ハム」

  栗原はるみさんが、おなじみの定番レシピをワンランクアップさせるアイデアを紹介するシリーズ。今回は、自宅で簡単に出来る「鶏ハム」と「セミドライトマトのパスタ」。

  2016/7/4

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  きょうの料理・選 達人に教わる初夏の漬物「信州発 さしす梅干し」

  梅の実が出回る季節。信州の漬物名人に、塩だけでなく、砂糖、塩、酢で漬ける「さしす梅干し」を教わる。塩分控えめでほのかな甘みが魅力。カビの心配が少ないのも嬉しい。

  2016/7/3

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  きょうの料理 定番おかずに青じそ・みょうがプラス！「さば缶のさっぱり南蛮」

  蒸し暑くなるこの時季にぴったりの、青じそとみょうがたっぷりのおかず特集。最終日は「さば缶のさっぱり南蛮」「あじの香味かき揚げ」「まぐろの五香焼き」を紹介する。

  2016/6/30

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  きょうの料理 定番おかずに青じそ・みょうがプラス！「豚肉と枝豆のみょうが焼き」

  蒸し暑くなるこの時季にぴったりの、青じそとみょうがをたっぷり使ったレシピの特集。２日めは「豚肉と枝豆のみょうが焼き」「夏豚汁」「みょうがのお好み焼き」を紹介。

  2016/6/29

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  きょうの料理 定番おかずに青じそ・みょうがプラス！▽鶏から揚げの香味とろろだれ

  蒸し暑くなってくるこの時季にうれしい、青じそとみょうがたっぷりのおかずの特集。初日は鶏肉のおかず。「鶏から揚げの香味とろろだれ」「鶏むね肉のしそみそ焼き」など。

  2016/6/28

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  きょうの料理 公開復興サポート 明日へ「グッチ裕三ｉｎ福島・郡山」

  「麺どころ」として知られる福島県郡山市で、グッチ裕三さんがアイデア溢れる麺料理を披露。「公開復興サポート明日へ」の一環として、福島県郡山市の奥羽大学で公開収録。

  2016/6/21

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事▽新しょうがのつくだ煮・紅しょうが

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。６月は新しょうがを使ったつくだ煮や紅しょうがを作る。

  2016/6/20

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ▽チキンフィリップ

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家の台所に訪問するシリーズ。今回は６０年以上にわたり洋風家庭料理を教え続ける真崎敏子さん（８５）のお宅で、もてなし料理を教わる。

  2016/6/16

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「クセなし！いわしのしょうが煮」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は魚料理。日本料理店主人、中村元計さんがいわしのしょうが煮などをさっぱりと作る方法を紹介。

  2016/6/14

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「ピーマンのえび肉詰め」

  土井善晴さんが、今食べておかないともったいない、心も体も満足するおかずを紹介する。今月は、そろそろ路地物が出はじめるピーマンを使い「ピーマンのえび肉詰め」を。

  2016/6/2

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・ハンバーグ」

  洋食店オーナーシェフのＫａｔｓｕこと大宮勝雄シェフと、料理研究家のＭａｋｏさんが結成した料理ユニット「ザ・ミーツ」が、定番の肉料理の新たな魅力を掘り起こす。

  2016/5/30

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「ミートボールとあさりのプロバンス風」

  夕食の献立を２０分で作る！今回はお手軽なフレンチの献立。料理研究家の島本薫さんがメインのミートボールの煮込み料理からいちごのデザートまで４品を手際よく作る。

  2016/5/25

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  きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事▽実ざんしょうのしょうゆ漬け ほか

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。５月は実ざんしょうのしょうゆ漬け・梅ちりめん・つくだ煮。

  2016/5/23

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  きょうの料理 大原千鶴の 季節のやさしい手仕事▽実ざんしょうのしょうゆ漬けほか

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。５月は実ざんしょうのしょうゆ漬け・梅ちりめん・つくだ煮。

  2016/5/19

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ「あじのたたき」

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家のキッチンを訪ねる。今回は和食の野口日出子さん。自宅で開かれる料理教室に１日入門し、旬のあじのおろし方、たたき、すしを教わる。

  2016/5/18

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「失敗なし！太巻き」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は初心者でも失敗しない「太巻き」の作り方を祇園の日本料理店主人、佐々木浩さんが紹介する。

  2016/5/18

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  きょうの料理 毎日きちんとお弁当「レモンから揚げと青豆おむすび弁当」

  月に１度の手づくり弁当シリーズ。今月は坂田阿希子さんが、香りと酸味が食欲をそそる「レモンから揚げ」と旬のグリンピースを使った「青豆ピラフおむすび」の弁当を紹介。

  2016/5/17

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「コロッケ」

  栗原はるみさんが、おなじみの定番料理をワンランクアップさせるアイデアを紹介。今回は失敗しがちなクリームコロッケに、じゃがいもを混ぜることで作りやすくする。

  2016/5/16

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  きょうの料理 ボリューム＆ヘルシー！“ボルシー”おかず「キャロットバーグ」

  連休明けの財布にやさしい、ボリューム満点でヘルシーなおかず特集。３日めは「キャロットバーグ」「牛肉とかぶのステーキ」「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」を紹介。

  2016/5/12

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  きょうの料理 ボリューム＆ヘルシー！ ボルシーおかず▽肉巻き豆腐のしょうが焼き

  財布にやさしい、ボリューム満点でヘルシーなおかず特集。２日めは「肉巻き豆腐のしょうが焼き」「えのき鶏つくねのゆずこしょう煮」「鶏むね肉のゆで南蛮漬け」を紹介。

  2016/5/11

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  きょうの料理 ボリューム＆ヘルシー！“ボルシー”おかず▽鶏むねの揚げない酢豚風

  連休明けの財布にもやさしい、ボリューム満点でヘルシーなおかず特集。初日は「鶏むねの揚げない酢豚風」「かにらたま」「厚揚げ油淋鶏」を、ほりえさわこさんが紹介する。

  2016/5/10

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「肉みそレタス包み」

  土井善晴さんが、旬の食材を使い、作る楽しみと食べる楽しみを味わえる、心も体も満足のおかずを紹介。今月は、旬のレタス、ニラ、新ごぼうを使った「肉みそレタス包み」。

  2016/5/9

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．９」

  家庭ですぐ真似したくなる、お得なレシピ情報満載。料理研究家の土井善晴さんと、後藤繁榮アナウンサーが、視聴者の皆さんとネットでつながりながら、生放送でお届けする。

  2016/5/8

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  きょうの料理 キッチン・ド・レミ「華麗（カレー）なのこり野菜」

  平野レミさんが３日連続で登場。アイデアあふれるレミ流レシピを一挙公開する。３日めは、市販のルーやソース、便利な素に頼らず、素材のうまみでつくる、レミ流母の味を。

  2016/5/5

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  きょうの料理 キッチン・ド・レミ「初恋えびマヨ＆えびのこれ殻スープ」

  平野レミさんが３日連続で登場。アイデアあふれるレミ流レシピを一挙公開する。２日めは、食材を無駄なく丸ごと使い切るレシピ。えびの殻、じゃがいもの皮などが大活躍する

  2016/5/4

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  きょうの料理 キッチン・ド・レミ「食べれば北京ダック」

  平野レミさんが３日連続で登場。アイデアあふれるレミ流レシピを一挙公開する。初日は「食べれば○○」なレシピ３品。北京ダック、串カツ、ショーロンポーが、驚く程手軽に

  2016/5/3

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  きょうの料理 ザ・ミーツの肉グルメ「新・鶏のから揚げ」

  洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんと、料理研究家のＭａｋｏさん。肉料理に定評があるふたりの新ユニット「ザ・ミーツ」が、定番の肉料理に新たな魅力をプラス。

  2016/5/2

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  きょうの料理 大原千鶴の 季節のやさしい手仕事「春野菜の浅漬け・甘酢漬け」

  京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。４月は春野菜の浅漬け・甘酢漬けを手軽に作る方法を伝授。

  2016/4/21

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  きょうの料理 谷原章介のＴｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ▽チキンスープストック

  谷原章介さんが、ベテラン料理研究家のお宅に訪問する新シリーズ。今回は本格的な西洋料理を伝えて４０年のホルトハウス房子さんのお宅で、自慢のスープストックを教わる。

  2016/4/21

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  きょうの料理 京料理人のかんたん！和食塾「コクうま肉じゃが」

  京料理人が定番の和食をよりおいしくするためのとっておきの技を伝授！今回は「肉料理」。煮崩れせずコクのある肉じゃがなどを日本料理店３代目主人の髙橋拓児さんが作る。

  2016/4/20

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  きょうの料理 毎日きちんとお弁当「甘酢しょうがの肉巻き弁当」

  毎月１回、お弁当づくりに役立つレシピやアイデアを紹介する新シリーズ。４月は春らしく彩りのいいお弁当を。おかずは「甘酢しょうがの肉巻き」「甘いた卵焼き」など。

  2016/4/19

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「鯛（たい）めし」

  栗原はるみさんが、お馴染みの定番料理をワンランクアップさせるアイデアやコツを紹介。今月は「鯛（たい）めし」。尾頭付きの鯛（たい）をのせ、土鍋でご飯を炊きあげる。

  2016/4/14

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんのおかず〈洋〉「焼きコロッケ」

  思い立ったらすぐ出来る、ひとり分の洋風おかずの特集。１回食べきりで無駄なし、食材は最小限、道具ひとつで後片付けも楽々。３日めは揚げずに出来る「焼きコロッケ」等。

  2016/4/14

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんのおかず〈洋〉▽これでもクリームシチュー

  思い立ったらすぐ出来る、ひとり分の洋風おかずの特集。１回食べきりで無駄なし、食材は最小限、道具もひとつで後片付けも楽々。２日目は、簡単クリームシチューなど。

  2016/4/13

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんのおかず〈洋〉「クイックバーグ」

  思い立ったらすぐ出来る、ひとり分の洋風おかずの特集。１回食べきりで無駄なし、食材は最小限、道具もひとつで後片付け楽々。初日はこねる必要なしの「ハンバーグ」など。

  2016/4/12

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「新たけのこの酢豚」

  ４月に始まる土井善晴さんの新シリーズ。旬を暮らしに取り入れ、料理をつくることを楽しむ。そんな「心も体も満足するおかず」を毎月紹介。今月は「新たけのこの酢豚」。

  2016/4/11

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．８」

  家庭ですぐ真似したくなる、お得なレシピ情報満載。料理研究家の土井善晴さんと、後藤繁榮アナウンサーが、視聴者の皆さんとネットでつながりながら、生放送でお届けする。

  2016/4/10

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  きょうの料理 スティック肉のうれしいおかず「チンジャオステーキ」

  厚切り肉を棒状に切ったスティック肉特集。ボリューム感はそのまま、火の通りや味の染みが早く、箸で食べやすい。３日めは牛ステーキ肉で、炒めもの、揚げ物、甘酢漬けを。

  2016/4/7

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  ２０１６春 見どころ満載！Ｅテレ趣味実用番組紹介

  春からのＥテレ趣味実用番組みどころ紹介。シーズン２の新作スタート「グレーテルのかまど」、今秋６０年目を迎える「きょうの料理」、「趣味どきっ！」は発酵食品など。

  2016/4/5

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  きょうの料理 春野菜×肉の“７分”おかず「甘酢にんじんのひき肉あえ」

  みずみずしく火通りがよい春野菜を使えば、メインのおかずもたった７分で！特集３日めは、ひき肉に春野菜を合わせた３品を、それぞれ７分のリアルタイムで作り上げる。

  2016/3/31

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ▽春を味わう達人料理～田村平治・小野正吉

  昭和３２年にスタートした「きょうの料理」。往年の名講師たちのレシピを、当時の懐かしい映像で振り返る。今回は日本料理の田村平治さんと、フランス料理の小野正吉さん。

  2016/3/24

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「花ずし」

  ９１歳の「ばぁば」こと鈴木登紀子さんが、元気の源になっているレシピを紹介する。今月は紅白のサーモンとたいを花びらに見立てた「花ずし」。春の祝いの席にぴったり。

  2016/3/23

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「大茶碗（わん）蒸し」

  ばぁばこと、９１歳の料理研究家、鈴木登紀子さんが毎月元気の源になっているレシピを披露するシリーズ。今月は大きな鉢で蒸す「大茶碗（わん）蒸し」と「ぶりのサッと煮」

  2016/3/22

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  きょうの料理 大原千鶴の野菜を味わう京ごはん▽春にんじん新たまねぎのひらひら煮

  京都の山里に育ち今も野菜を栽培している料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜を様々に味わう「京ごはん」を伝授。３月は「春にんじん」を使った煮もの、焼きものを紹介。

  2016/3/17

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  きょうの料理 いっしょにキッチン「父と娘であさり三昧」

  料理研究家の小林まさみさんと、義父でまさみさんのアシスタントから料理研究家になった小林まさるさん親子が、旬のあさりを使った料理を披露する。司会は藤井隆さん。

  2016/3/16

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  きょうの料理「元気メシで目指せ全国！“ふくしま全部のっけ丼”」

  料理研究家の本田よう一さん。「生放送月刊きょうの料理」の企画で、東北を料理で元気にしようとする若者を訪ねてきた。今回は自分の番。故郷福島の食材で丼を考案する。

  2016/3/15

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「巻きずし・かきたま汁」

  栗原はるみさんが、おなじみの定番料理をワンランクアップさせるアイデアやレシピを紹介するシリーズ。今回は祝いの席におすすめの「巻きずし」と「かきたま汁」を。

  2016/3/7

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ▽わかめと豚バラ甘辛炒め

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で現代の極うまレシピを考案！今回は「わかめ」。日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが肉や卵などと組み合わせた４品を紹介。

  2016/3/2

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「アスパラ牛鍋」

  土井善晴さんが、旧暦の二十四節気にちなんだ季節感あふれる料理を紹介する。今回は「啓蟄」にちなんで「アスパラ牛鍋」、「春分」にちなんで「ふきとお揚げの炊いたん」。

  2016/3/1

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「凍える夜にはビーフシチュー」

  谷原章介が、男心をくすぐる絶品グルメの魅力に迫るシリーズ。今回のテーマは「ビーフシチュー」。老舗洋食店が立ち並ぶ東京浅草を訪ね、極上のドミグラスソースを習う。

  2016/2/29

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  きょうの料理 ほめられスイーツ「柚子（ゆず）はちみつのチーズケーキ」

  混ぜるだけで簡単な、ゆずが香るチーズケーキを紹介。はちみつでマリネしたゆずと、チーズクリームをベースに、レア、ベイクド、ティラミス風と３つの味わいで楽しめる。

  2016/2/22

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん「菜の花と鶏肉の治部煮」

  京都の山里に育ち今も野菜を栽培している料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜をさまざまに味わう「京ごはん」を伝授。２月は「菜の花」で「鶏肉の治部煮」など３品を紹介。

  2016/2/18

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  きょうの料理 冬のご長寿ごはん「日本一の長生き県 信州レシピ」

  平均寿命日本一の長野県。たっぷりの野菜や発酵食品、保存食を上手に取り入れた豊かな食習慣が健康の源になっている。長野の食の知恵をベースにした健康レシピを紹介する。

  2016/2/16

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  きょうの料理 シェフ直伝！冬野菜がいきる肉おかず「冬野菜の煮込み アルザス風」

  日本の料理界をリードするトップシェフが、冬野菜と手頃な肉で、家庭で出来る絶品おかずを紹介する特集。最終日はフレンチの谷昇さんが「冬野菜の煮込みアルザス風」等を。

  2016/2/15

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  きょうの料理 シェフ直伝！冬野菜がいきる肉おかず「白菜と肉だんご煮」

  日本の料理界をリードするトップシェフが、冬野菜と手頃な肉で、家庭でも出来る絶品おかずを紹介する特集。２日めは中国料理の脇屋友詞さんが「白菜と肉だんご煮」を。

  2016/2/10

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  きょうの料理 シェフ直伝！冬野菜がいきる肉おかず▽冬野菜と豚バラのもちグラタン

  日本の料理界をリードするトップシェフが、冬野菜と手頃な肉を合わせた絶品おかずを紹介する特集。初日はイタリアンの落合務さんが「冬野菜と豚バラのもちグラタン」を。

  2016/2/9

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「つくね・オープンオムレツ」

  栗原はるみさんが、おなじみの定番料理をワンランクアップさせるレシピを紹介。今回は寒い時季、熱々のご飯にぴったりの甘辛い「つくね」、冬の食卓が華やぐ「オムレツ」。

  2016/2/8

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ「麩と豚バラ肉の角煮風」

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！今回は「麩（ふ）」。日本料理店３代目主人・髙橋拓児さんが「出番を増やすアイデア」を披露する。

  2016/2/4

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「いわしのつみれ汁」

  土井善晴さんが、旧暦の二十四節気に因み、季節感溢れる料理を紹介する。今月は「立春」におすすめの「いわしのつみれ汁」、「雨水」におすすめの「たらのビール揚げ」を。

  2016/2/2

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ▽体温める煮込みと鍋～辛永清・鈴木登紀子

  昭和３２年にスタートした「きょうの料理」の懐かしい映像を紹介するシリーズ。今回は登紀子ばぁばの２３年前の「たらちり」、辛永清さんの「白菜とかにの煮込み」を。

  2016/1/28

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「グルメハンバーガーセット」

  ４人分の献立を２０分間で作りあげるシリーズ。今回はグッチ裕三さんが、本格派のハンバーガー、フライドポテト、コーンスープ、そしてデザートを段取りよく仕上げる。

  2016/1/26

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  きょうの料理 ほめられスイーツ「とろけるチョコケーキ」

  焼きっぱなしの素朴な風合いと、フワッと溶ける繊細な口溶けが魅力の「チョコケーキ」。薄力粉を一切使わず、チョコレートとココアで香り高い大人の味わいに仕上げる。

  2016/1/21

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  きょうの料理 大原千鶴の野菜を味わう京ごはん「小松菜のかにたまあんかけ」

  京都の山里に育ち今も野菜を栽培している料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜をさまざまに味わう「京ごはん」を伝授。１月は「小松菜」で「かにたまあんかけ」など３品。

  2016/1/20

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  きょうの料理 発酵生活で免疫力アップ！「ヨーグルトで万能ソース」

  免疫力をアップし、風邪に負けない体をつくるのに役立つ発酵食品。そのひとつ「ヨーグルト」を使った、毎日食べても飽きない「ヨーグルトソース」のバリエーションを紹介。

  2016/1/20

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  きょうの料理 発酵生活で免疫力アップ！「“ポリ袋みそ”と万能味みそ」

  免疫力をアップし、風邪に負けない体をつくるのに役立つ発酵食品。ポリ袋を使って簡単に出来る手づくりみその作り方と、みそに一味加えた万能の「味みそ」のレシピを紹介。

  2016/1/19

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  きょうの料理 ねぎ・しょうがでホカホカおかず「たらとねぎのしょうが煮」

  ねぎとしょうがをたっぷり使った、体が温まるおかずの特集。最終日は魚介で。「たらとねぎのしょうが煮」「帆立てと白菜のしょうがスープがけ」「かきとねぎの蒸し煮」を。

  2016/1/14

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  きょうの料理 ねぎ・しょうがでホカホカおかず「和風香味すっきりマーボー豆腐」

  ねぎとしょうがでホカホカおかずを！今回は「ひき肉」のレシピを料理研究家・加藤美由紀さんが提案。「和風マーボー豆腐」「丸いオムレツ」「鶏つくねしょうが煮」を調理。

  2016/1/14

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  きょうの料理 ねぎ・しょうがでホカホカおかず「豚肉のねぎしょうが焼き」

  ねぎとしょうがをたっぷり使った体が温まるおかずを紹介する特集。２日めは「豚肉のねぎしょうが焼き」「豚たまのねぎしょうが炒め」「豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み」。

  2016/1/12

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！ 京料理人の温故知新レシピ「高野豆腐の豆乳鍋」

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！今回は「高野豆腐」。老舗料亭６代目主人・中村元計さんが「つるん、とろん」のなめらか食感に調理。

  2016/1/7

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「大判煮」

  ９１歳の登紀子ばぁばが、元気の源になっているレシピを紹介。今回は鶏ひき肉にごぼうやにんじんをたっぷり混ぜて煮る「大判煮」、大根おろしの和え物「イクラ南天」を。

  2016/1/6

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「かきフライ」

  土井善晴さんが、旧暦の二十四節気に因み、季節感溢れる料理を紹介する。今月は「小寒」と「大寒」。旬のかきを使った「かきフライ」と「かきのクリームシチュー」を。

  2016/1/5

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「和風ポトフ」

  ９１歳のばぁばこと鈴木登紀子さんが、元気の源になっている料理を紹介するシリーズ。今回は根菜たっぷりの「和風ポトフ」と、油揚げと卵で簡単に出来る「あぶたま煮」。

  2016/1/4

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  きょうの料理 王道おせち 失敗なしのイロハ「煮しめ」

  年に一度のおせち料理は失敗せずに作りたいもの。料亭主人の田村隆さんが、伝統的なおせちを失敗せずに作るコツを「イロハ」で語呂よく解説。最終日は「煮しめ」と重詰め。

  2015/12/30

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  きょうの料理 王道おせち 失敗なしのイロハ「祝い肴（ざかな）三種」

  年に一度のおせち料理は失敗せずに作りたいもの。料亭主人の田村隆さんが、伝統的なおせちを失敗せずに作るコツを「イロハ」で語呂よく解説。初日は田作り、数の子、黒豆。

  2015/12/29

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  きょうの料理スペシャル「私の忘れられない味」

  視聴者から寄せられた６４１通の「私の忘れられない味」を集大成。全国の家庭の味がつむぐ、涙あり笑いありの心温まるストーリーを、スタジオのゲストとともに堪能する。

  2015/12/26

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ「正月料理～小林カツ代・西健一郎〜」

  昭和３２年に始まった「きょうの料理」。往年の人気講師の名調子名レシピを、懐かしい映像で振り返る。今回は小林カツ代さんと、日本料理の西健一郎さんの「正月料理」。

  2015/12/24

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん 年末スペシャル「ステーキチャーシュー」

  ２０分で４人分の献立を作り上げるシリーズの２日め。Ｍａｋｏ（多賀正子）さんが、人気の「チャーシュー」をメインに「えびチリマヨ」「混ぜ込みチャーハン」など５品を。

  2015/12/23

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん 年末スペシャル「クリスマスリースチキン」

  平野レミさんが、年末にぴったりの４人分の献立を、２０分で段取りよく作り上げる。チキンソテーにほうれん草のソースをあしらった「クリスマスリースチキン」やパスタ等。

  2015/12/22

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  きょうの料理ビギナーズ「揚げたてのおいしさ コロッケ」

  あこがれの洋食をおいしく！（５）コロッケは難しい！というビギナーに向けて、サクサクのコロッケを作るための、衣のつけ方と揚げ方の、失敗しないコツをお伝えする。

  2015/12/21

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  きょうの料理 大原千鶴の野菜味わう京ごはん▽塩蒸しカリフラワーと牛肉ポン酢あえ

  京都の山里に育ち今も野菜を栽培している料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜を様々に味わう「京ごはん」を伝授。１２月は「カリフラワー」を「蒸す」「煮る」「揚げる」。

  2015/12/17

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  きょうの料理 割合で味を決める！年末年始のおもてなし「野菜めんのあったか鍋」

  家族や友人とおいしい料理を囲みたい師走。日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが味の決め手となる調味料の割合でおもてなし料理を作る。２回目は野菜を使ったレシピ。

  2015/12/16

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  きょうの料理 割合で味を決める！年末年始のおもてなし「かもロース」

  家族や友人とおいしい料理を囲みたい師走。日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが味の決め手となる調味料の割合でおもてなし料理を作る。１回目は肉、魚を使ったレシピ。

  2015/12/15

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル「グラタン・プリン」

  栗原はるみさんが、おなじみの定番料理をワンランクアップさせるコツやアイデアを紹介する。２週連続の年末スペシャル、２本めの今回は「グラタン」と「プリン」を。

  2015/12/14

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．４」

  月に一度の「きょうの料理」番外編。土井善晴さんと後藤繁榮アナウンサーが、視聴者の皆さんとインターネットでつながりながら、ホットな料理情報満載でお届けする。

  2015/12/13

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ「大豆と根菜のうま煮」

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！１２月は「大豆」。創業４００年、老舗料亭の若主人・髙橋義弘さんが「食べ飽きない調理法」を伝授。

  2015/12/3

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「ぶり大根」

  土井善晴さんが旧暦の二十四節気にちなみ季節感溢れる料理を紹介するシリーズ。今回は「大雪」にちなみ「ぶり大根」を、「冬至」にちなみ「大根葉のちりめんざんしょう」を

  2015/12/1

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「熱くスパイシーに！カレーうどん進化論」

  谷原章介さんが、一度食べたらやめられない味を追求するシリーズ。今回は寒さが増すこの時季にぴったりの「カレーうどん」。東京・巣鴨の専門店を訪ね、その味に迫る。

  2015/11/30

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ「滋味豊かな日本料理～辻嘉一・大村しげ」

  昭和３２年に始まった「きょうの料理」。往年の名講師の懐かしい映像をお送りする。今月は懐石料理の第一人者、辻嘉一さんと、京都のおばんざいを紹介した大村しげさん。

  2015/11/26

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「豚のしょうが焼き・ポテトサラダ」

  栗原はるみさんが、定番のおかずをワンランクアップさせるコツやアイデアを紹介するシリーズ。今月は白いご飯にぴったりの「豚のしょうが焼き」と「ポテトサラダ」。

  2015/11/25

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「和風ハンバーグ・おひたし」

  栗原はるみさんが、定番料理をワンランクアップさせるアイデアを紹介するシリーズ。今回は「和風ハンバーグ」。外はカリカリ、中はふんわりジューシーに仕上げるコツ紹介。

  2015/11/24

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  きょうの料理 ほめられスイーツ「ほんのり甘納豆」

  手みやげにぴったりのお菓子を紹介するシリーズ。今回は、ほんのりやさしい甘みの「甘納豆」。大粒の大納言小豆をゆで、蜜に漬けて甘みを染みこませ、乾かしてつくる。

  2015/11/23

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん「焼き大根の肉みそ添え」

  京都の山里に育ち今も野菜を育てる料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜で調理する多様な「京ごはん」。１１月は「大根」で「肉みそ添え」「ぶり大根」「大根ご飯」の３品。

  2015/11/19

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  きょうの料理 ヘルシー肉で軽やか洋食「鶏ささ身のピカタ」

  脂身の少ない肉で、肌寒い日にぴったりの洋風おかずを軽やかにアレンジする特集。最終日は「鶏ささ身」。「鶏ささ身のピカタ」、「鶏ささ身ときのこのクリーム煮」など。

  2015/11/16

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  きょうの料理 ヘルシー肉で軽やか洋食「柔らか塩鶏のスープ煮」

  脂身の少ない肉で、肌寒い日にぴったりの洋風おかずを軽やかにアレンジする特集。３日めは「鶏むね肉」。「柔らか塩鶏のスープ煮」「鶏むねときのこのあったかマリネ」等。

  2015/11/12

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  きょうの料理 ヘルシー肉で軽やか洋食「牛赤身の粗びきハンバーグ」

  脂身の少ない肉で、肌寒い日にぴったりの洋風おかずを軽やかにアレンジする特集。２日めは「牛赤身肉」のおかず。「牛赤身の粗びきハンバーグ」、「赤身ビフカツ」など。

  2015/11/11

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  きょうの料理 ヘルシー肉で軽やか洋食「豚もも重ねロールキャベツ」

  脂身の少ない肉で、肌寒い日にぴったりの洋風おかずを軽やかにアレンジする特集。初日は「豚もも肉」のおかず。「豚もも重ねロールキャベツ」「ハーブマリネ焼き」など。

  2015/11/9

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．３」

  月に一度の「きょうの料理」番外編。土井善晴さんと後藤繁榮アナウンサーが、視聴者の皆さんとインターネットでつながりながら、ホットな料理情報満載でお届けする。

  2015/11/7

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「さばのみそ煮・親子丼」

  栗原はるみさんが、おなじみの定番料理をワンランクアップさせるコツやアイデアを紹介するシリーズ。今回は味が染みた「さばのみそ煮」と、ふわふわとろとろの「親子丼」。

  2015/11/5

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ▽干ししいたけの肉だんご

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！今回は「干ししいたけ」。祇園の日本料理店主人・佐々木浩さんが「うまみ」「香り」を楽しむ３品を。

  2015/11/5

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「グラタン」

  １１月に９１歳を迎えるばぁばこと鈴木登紀子さんが、元気の源になっているレシピを紹介するシリーズ。今回はばぁばの冬の定番「グラタン」と「りんごとくるみのサラダ」。

  2015/11/4

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「いかと豚肉の煮物」

  土井善晴さんが旧暦の二十四節気に因み、季節の移ろいを感じる料理を紹介するシリーズ。今月は「立冬」と「小雪」。旬のいかを使った「いかと豚肉の煮物」と「湯豆腐」を。

  2015/11/3

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「極みの肉仕事 パテ・ド・カンパーニュ」

  谷原章介さんが一度食べたら忘れられない味を追求するシリーズ。今回は今流行の「肉料理」の中でも特に人気の高い、ヨーロッパの田舎風パテ「パテド・カンパーニュ」に挑戦

  2015/11/2

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  きょうの料理「おかず青年隊 万能“塩ざけ”フル活用メニュー」

  秋ざけの季節。塩をふって身をしめ、うまみが凝縮した「塩ざけ」は、手頃で使いやすい食材のひとつ。おかず青年隊の３人が、塩ざけの魅力を生かしたレシピを紹介する。

  2015/10/28

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「パラッ！しっとり！卵チャーハン」

  ２０分で４人分の献立を段取りよく作るシリーズ。今回はコウケンテツさんが、「卵チャーハン」「ゆで鶏の甘辛ソース」「春雨と白菜のおかずスープ」の３品を作りあげる。

  2015/10/26

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  きょうの料理 ほめられスイーツ「紅玉のタルトタタン風」

  贈り物にできるすてきなスイーツを！今回は旬を迎えた「りんご」で作る洋菓子。「タルトタタン風」「簡単パイ」「ジュレ」を京都の洋菓子研究家・小林かなえさんが伝授。

  2015/10/26

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん▽揚げさつまいもと根菜の甘酢あん

  京都の山里に育ち今も野菜を育てる料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜で調理する多様な「京ごはん」。１０月は「さつまいも」で「照り焼き」「煮物」「甘酢あん」の３品。

  2015/10/22

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  きょうの料理 熟成トリオが行く！愛知・三河「みりん使い 自由自在」

  徳川家康の４００回忌に沸く愛知県三河地方を、ベテラン料理研究家３人「熟成トリオ」が訪問。地元の食材を使った新料理を提案する２日間シリーズ。２日めは「みりん」。

  2015/10/21

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  きょうの料理 熟成トリオが行く！愛知・三河「八丁みそ ご当地新顔レシピ」

  徳川家康の４００回忌に沸く愛知県三河地方を、ベテラン料理研究家３人「熟成トリオ」が訪問。地元の食材を使った新料理を提案する２日間シリーズ。初日は「八丁みそ」。

  2015/10/20

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  きょうの料理 肉と根菜・相性完ぺきおかず「里芋肉巻き」

  旬の根菜を手頃な肉と合わせた、シンプルなおかずを紹介するシリーズ。最終日は「里芋」。豚バラ肉で巻いて焼いたり、ひき肉とグラタンにしたり、手羽先と洋風の煮物にも。

  2015/10/19

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  きょうの料理 肉と根菜・相性完ぺきおかず「牛おさつ」

  旬の根菜を手頃な肉と合わせた、シンプルなおかずを紹介する特集。３日めは「さつまいも」をご飯に合うおかずに。牛肉と合わせて炒め物に、鶏肉と煮物に、ハムと揚げ物に。

  2015/10/15

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  きょうの料理 肉と根菜・相性完ぺきおかず「豚れんこん」

  秋、旬を迎えた根菜を、肉と合わせた手頃でシンプルなおかずを紹介する特集。２日めは「れんこん」。切り方を変え、豚肉と蒸し煮に、牛肉と炒めものに、ひき肉と揚げ物に。

  2015/10/14

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ▽蒟蒻とかぶ豆乳みそあえ

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！今回は「こんにゃく」。山里・花脊の料理旅館４代目主人・中東久人さんが「秋を満喫する料理」を３品。

  2015/10/8

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「きのこちまき」

  ばぁばこと料理研究家の鈴木登紀子さんに、９０歳の元気の源になっているレシピを紹介してもらうシリーズ。今回は「きのこちまき」と「いかときゅうりの黄身酢あえ」。

  2015/10/7

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「里芋の煮っころがし」

  土井善晴さんが旧暦の二十四節気にちなみ、季節の移ろいを感じさせる料理を紹介する。今月は「寒露」と「霜降」にちなみ、「里芋の煮っころがし」「きのこたっぷり牛丼」を

  2015/10/6

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんのおかず「豚のジンジャー焼き」

  ひとり分レシピ特集の最終日。和の定番おかずを無駄なく１回食べ切り、時短で手間いらず、そろえやすい食材、道具ひとつで洗い物も楽、だしもいらないレシピで紹介する。

  2015/10/5

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんのおかず「まぐろ南蛮」

  ひとり分レシピ特集。和の定番おかずを、無駄なく１回食べ切り、時短で手間いらず、そろえやすい食材、道具ひとつで洗い物も楽々のレシピで。３日めは、揚げ物を手軽に。

  2015/10/1

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんのおかず「さば缶とねぎのみそ煮」

  ひとり分レシピ特集。和の定番おかずを無駄なく１回食べ切り、時短で手間いらず、そろえやすい食材、道具ひとつで洗い物も楽、だしもいらないレシピで。２日めは魚介の煮物

  2015/9/30

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  きょうの料理 ひとり分で楽々！にっぽんのおかず「粉ふき肉じゃが」

  ひとり分レシピ特集。定番の和のおかずを、無駄なく１回食べ切り、時短で手間いらず、そろえやすい食材、道具は鍋ひとつで洗い物も楽、だしもいらないレシピで。初日は煮物

  2015/9/29

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「飾らない美学 命の糧 ライ麦パン」

  素朴ながら、噛むほどに深い味わいが楽しめる「ライ麦パン」。谷原章介さんが、この道３０年の人気パン職人のもとを訪ね、家庭でも失敗しないライ麦パンの作り方を教わる。

  2015/9/28

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  きょうの料理 いっしょにキッチン「父と娘でさんま祭り」

  料理は誰かと一緒につくると効率的で、何より楽しいもの。料理研究家の小林まさるさん、まさみさん親子が、旬のさんまづくしの食卓を披露する。司会は藤井隆さん。

  2015/9/23

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「野菜たっぷり！焼きビーフン＆麺」

  夕食の献立を２０分で作る！今回は今年喜寿の中国料理店店主・程一彦さんが野菜をたっぷり食べられる料理を披露。母親の故郷・台湾の麺料理と「みそ汁」「あえ物」を調理。

  2015/9/22

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん「里芋と鶏肉の豆乳煮」

  京都の山里に育ち今も野菜を育てる料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜で伝授する多様な「京ごはん」。９月は「里芋」。「ステーキ」「照り煮」「豆乳煮」の３品を調理。

  2015/9/17

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  きょうの料理「料亭主人の小粋なチーズ和食」

  和食の調味料とチーズは、実は相性抜群。祖父の代からチーズを料理に使ってきたという、日本料理店三代目の田村隆さんが、ご飯にもお酒にも合う、小粋なチーズ和食を紹介。

  2015/9/16

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  きょうの料理「栗（くり）の渋皮煮・甘露煮」

  出回る時季が短いからこそ、年に一度は手づくりしたい秋の味覚「くりの渋皮煮」と「くりの甘露煮」の作り方を紹介する。ゆっくり時間をかけて、丁寧に作ることで格別の味に

  2015/9/14

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  生放送 月刊きょうの料理「ＶＯＬ．１」

  ９月から月１回「きょうの料理」の番外編を生放送。ちまたで人気の料理最新情報、ネットで話題「きょうの料理」名シーン、すぐ真似したくなる土井善晴さんの料理コーナー等

  2015/9/12

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ▽おからと牛肉の炊いたん

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！９月は、「おから」。日本料理店六代目の中村元計さんが“パサパサにならない”調理法で３品を伝授。

  2015/9/3

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「ごちそうそうめん」

  ９０歳の料理研究家、ばぁばこと鈴木登紀子さんが、元気の源になっているレシピを紹介するシリーズ。今回は、卵焼きや炒めたなすなど、具だくさんの「ごちそうそうめん」。

  2015/9/2

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「からしれんこん」

  土井善晴さんが、旧暦の二十四節気にちなみ、季節感あふれる料理を紹介するシリーズ。今月は「白露」にちなみ「からしれんこん」を、「秋分」にちなみ「おはぎ」を紹介。

  2015/9/1

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ▽辛みで残暑を乗り切る～陳建民・臼田素娥

  昭和３２年にスタートしたきょうの料理。往年の名講師たちの懐かしい映像をお届けする。今回は中国料理の陳建民さんと、臼田素娥さん。夏にぴったりの辛い料理を紹介する。

  2015/8/27

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「揚げ鶏のねぎソース・人参とツナのサラダ」

  栗原はるみさんが、どの家庭でもよく食べるなじみのおかずを、ワンランクアップさせるコツを毎月紹介。今回は「揚げ鶏のねぎソース」。いつものから揚げとは一味違う味に。

  2015/8/27

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「カレーライス・ピクルス」

  栗原はるみさんが、おなじみの定番料理をワンランクアップさせるアイデアを紹介するシリーズ。今回は市販のルーを使わない「カレーライス」と、彩り豊かな「ピクルス」。

  2015/8/25

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  きょうの料理 ほめられスイーツ「寒天プリン」

  人にプレゼントしても喜ばれるスイーツを紹介するシリーズ。今回は夏にぴったり、食感とのどごしがいい、寒天を使ったプリンとゼリー。ラッピング術も合わせて紹介する。

  2015/8/20

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん「オクラの豚バラ巻き」

  京都の山里に育ち今も野菜を育てる料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜で伝授する多様な「京ごはん」。８月は「オクラ」を「豚バラ巻き」「お揚げ焼き」「梅そうめん」に。

  2015/8/20

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  きょうの料理 夏休みスペシャル 土井善晴のキッズキッチン「挑戦！和の昼ごはん」

  土井善晴さんが、夏休みの子どもたちに向けて料理教室を開催する２日間。２日めは「和の昼ごはん」。「冷やしそうめん」と「そうめんつゆ」「かき揚げ」を子供向けに紹介。

  2015/8/19

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  きょうの料理 夏休みスペシャル 土井善晴のキッズキッチン「挑戦！和の朝ごはん」

  土井善晴さんが、夏休みの子どもたちに向けて料理教室を開催する２日間。初日は「和の朝ごはん」。基本の「卵焼き」と「キャベツと油揚げのみそ汁」の作り方を丁寧に紹介。

  2015/8/18

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  きょうの料理 くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず「ゴーヤーチャンプルー」

  夏野菜たっぷりおかずの特集。今回は「ゴーヤー」レシピ。栄養価は高いものの独特の苦みで敬遠する人が少なくない。料理研究家・白井操さんが苦みを和らげる調理法を伝授。

  2015/8/17

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  きょうの料理 くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず「かぼちゃの和風マリネ」

  夏野菜を使った、シンプルで食卓の定番にしてほしいおかずの特集、３日めは「かぼちゃ」。「和風マリネ」や「カレーそぼろ煮」「かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め」を紹介。

  2015/8/13

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  きょうの料理 くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず「スペアリブのトマト煮」

  夏野菜を使った、シンプルで定番にしてほしいおかずの特集、２日めは「トマト」。「スペアリブのトマト煮」「春雨とひき肉のミニトマト炒め」「和風ガスパチョ」を紹介。

  2015/8/11

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  きょうの料理 くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず「マーボーなす豆腐」

  夏野菜を使った、シンプルで食卓の定番にしてほしいおかずの特集。初日は「なす」。「マーボーなす豆腐」「なすと鶏肉の煮びたし」「揚げなすのえびあんかけ」を紹介。

  2015/8/11

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「えびカツ・グリーンサラダ」

  栗原はるみさんが、おなじみの定番料理をワンランクアップさせるアイデアを紹介。今回はえびフライならぬ「えびカツ」。えびを３匹組み合わせ、丸く大きくまとめて揚げる。

  2015/8/10

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩▽時間をたのしむ くん製塩スモーキーカレー

  俳優の谷原章介が、こだわり抜いた男の味を究めるシリーズ。今回は「くん製」。ベーコンなどの食材はもちろん「塩」や「カレー粉」も、くん製にしスモーキーなカレーを作る

  2015/7/27

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ▽夏のスタミナおかず～王馬熙純・堀江泰子

  昭和３２年にスタートした「きょうの料理」。番組の歴史を彩った名講師たちの、懐かしい映像をお届けする。今回は王馬熙純さんと堀江泰子さんの、夏のスタミナおかず。

  2015/7/23

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  きょうの料理「夏休みの“ジャーランチ”」

  夏休みの子どもの昼ごはんには、広口のガラス瓶を使った「ジャーランチ」がおすすめ。おかず、主食、生野菜を栄養バランスよく瓶につめたら冷蔵庫に入れておけるので安心。

  2015/7/22

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「農園グリーンパスタ」

  ４人分の献立を２０分で段取りよくつくり上げるシリーズ。今回は、夏野菜たっぷりのパスタをメインに、洋風のソースで食べる牛肉のたたき、余ったパスタを使ったサラダを。

  2015/7/21

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  きょうの料理・選 鶏むね肉の王道おかず「鶏むねソテー」

  安価でヘルシーな鶏むね肉を使った、おなじみのおかずをワンランクアップさせる。今回は洋風のおかず。パサつきがちな鶏むね肉を、しっとりジューシーに仕上げる。

  2015/7/18

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  きょうの料理 ほめられスイーツ「フルーツシロップ」

  果物にハーブ等を組み合わせた自家製のフルーツシロップを紹介。かき氷にかけたり、炭酸で割ってドリンクにしたり、ヨーグルトにかけたり様々に使え、お土産にもぴったり。

  2015/7/16

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん「とうもろこしと牛肉の甘辛焼き」

  京都の山里に育ち今も野菜を育てる料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜を多様に味わう「京ごはん」を伝授。７月は「とうもろこし」を「甘辛焼き」「かき揚げ」「豆腐」に。

  2015/7/16

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  きょうの料理 夏においしい！パンレシピ「パンと夏野菜のサラダ仕立て」

  夏は「パン」で調理を手軽に！神戸のパン店オーナーシェフ・西川功晃さんがパンを活用するレシピを伝授。今回はパンを「食材」として使い「サラダ」や「丼」「ゼリー」に。

  2015/7/14

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  きょうの料理 夏においしい！パンレシピ「野菜ソテーの梅マヨサンド」

  夏は「パン」で調理を手軽に！神戸のパン店オーナーシェフ・西川功晃さんがパンを活用するレシピを伝授。今回は脱定番の多彩なバリエーションで楽しむ「サンドイッチ」。

  2015/7/14

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  きょうの料理 豚薄切り肉のさっぱりおかず「＜酸味で＞豚肉の梅照り焼き」

  安価で使い勝手のよい豚薄切り肉は、疲労回復効果もあり、夏バテしやすいこの時季にぴったり。食欲が増すさっぱり味レシピの特集、２日めは梅やポン酢などの酸味をプラス。

  2015/7/8

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ▽とうがん牛ごぼう甘辛煮

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！今回は「とうがん」。食材の魅力を論理的に引き出すレシピで人気の髙橋拓児さんが清涼感豊かに調理。

  2015/7/2

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「いわしの酢じめ」

  ばぁばの愛称でおなじみの料理研究家、鈴木登紀子さんに、９０歳の元気を支えるとっておき料理を紹介してもらうシリーズ。今回は子供の頃からの大好物「いわしの酢じめ」。

  2015/7/1

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「ゴーヤーチャンプルー」

  土井善晴さんが、一年を二十四の時季に分ける旧暦の「二十四節気」にちなみ、四季の移り変わりを感じる家庭料理を紹介するシリーズ。今月は「小暑」「大暑」に因んだ料理。

  2015/6/30

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ▽さっぱり鶏肉おかず～大原照子・村上昭子

  昭和３２年に放送開始した「きょうの料理」。往年の名講師の懐かしい映像をお送りする。今回は大原照子さんと村上昭子さんの、梅雨時にうれしいさっぱりした鶏肉おかず。

  2015/6/24

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  きょうの料理 ミルクで健康！「やわらか豚カツのヨーグルトタルタル」

  栄養バランスのいい牛乳は、飲むだけでなく料理に上手に取り入れると、うまみやコクのおかげで、減塩にも効果的。とんかつやパエリア、まぐろのマリネを牛乳でヘルシーに。

  2015/6/23

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  きょうの料理・選 買い置き麺で新定番「“そうめん”七変化」

  マンネリになりがちな買い置き麺の活用術を紹介、今回はそうめんがテーマ。グッチ裕三さんが、にゅうめん風、焼きそば風、イタリアンのスープ風にアレンジ。

  2015/6/20

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  きょうの料理・選 買い置き麺で新定番「ゆでずにつくる“スパゲッティ”」

  マンネリになりがちな買い置き麺の活用術を紹介、今回はパスタがテーマ。大きな鍋で湯をわかしてゆでなければならない手間を省く、画期的な活用術を紹介する。

  2015/6/20

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん「きゅうりと鶏肉の甘酢炒め」

  京都の山里に育ち今も野菜を育てる料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜を多様に味わう「京ごはん」を伝授。６月は「きゅうり」を「甘酢炒め」「冷やし鉢」「おすまし」に。

  2015/6/18

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  きょうの料理 お父さんが腕まくり！「栄養たっぷり ひじきバーグ弁当」

  父の日間近。料理初心者のお父さんでも、子どもと一緒に作れるお弁当を紹介する。ひじき入りハンバーグ、青菜のツナ風味あえ、じゃこ入りの卵焼きなど栄養バランスも抜群。

  2015/6/17

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  きょうの料理 お父さんが腕まくり！「クッキングパパの“豚めんロール”」

  漫画「クッキングパパ」の原作者、うえやまとちさんがスタジオに。漫画に登場する料理は全て自分で考案しているという料理自慢のうえやまさんが、豚塊肉の豪快料理を披露。

  2015/6/16

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  きょうの料理 家族で楽しむ初夏の手仕事「藤野家のみょうが甘酢漬け」

  旬の素材のおいしさが、出来るだけ長持ちする様に。塩や甘酢に漬ける保存食は、たくさんの手で作業したほうが楽しいもの。この時季ならではの「みょうがの甘酢漬け」を。

  2015/6/15

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  きょうの料理 家族で楽しむ初夏の手仕事「柳原家のぬか漬け」

  旬の素材のおいしさが、出来るだけ長持ちする様に。家族みんなで楽しめる、昔ながらの保存食を紹介するシリーズ。今回は「ぬか漬け」。基本の漬け方から料理への活用術も。

  2015/6/10

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  きょうの料理 家族で楽しむ初夏の手仕事「杵島家のらっきょう漬け」

  旬の素材のおいしさが出来るだけ長持ちする様に。塩や甘酢に漬ける保存食は、たくさんの手で作業すれば楽しいもの。「らっきょう漬け」を、家族で楽しむ方法を紹介する。

  2015/6/9

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  きょうの料理 家族で楽しむ初夏の手仕事「堀江家の梅漬け」

  旬の素材のおいしさが出来るだけ長持ちする様に。塩や甘酢に漬ける保存食は、たくさんの手で作業すれば楽しいもの。この時季ならではの「梅漬け」を家族で楽しむ方法を。

  2015/6/9

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「マーボー豆腐・白あえ」

  料理家の栗原はるみさんが、おなじみの定番おかずをワンランクアップするアイデアを紹介する。今回は蒸し暑い日にピッタリの豆腐料理、マーボー豆腐と白あえを紹介する。

  2015/6/8

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  きょうの料理・選 栗原はるみ定番ごはん▽揚げ鶏のねぎソース・人参とツナのサラダ

  栗原はるみさんが、どの家庭でもよく食べるなじみのおかずを、ワンランクアップさせるコツを毎月紹介。今回は「揚げ鶏のねぎソース」。いつものから揚げとは一味違う味に。

  2015/6/7

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ▽かんぴょう入り鶏だんご

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！今回は創業４００年の老舗料亭若主人・髙橋義弘さんが調理する「かんぴょうの新境地をひらく」レシピ。

  2015/6/4

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「チキンパプリカ」

  ばぁばの愛称で人気の鈴木登紀子さん９０歳。その元気の源の料理を紹介する。今回は鶏肉をパプリカパウダーで煮た「チキンパプリカ」。昔からよく作っている自慢の味。

  2015/6/3

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「あじのしょうゆ南蛮漬け」

  土井善晴さんが、１年を２４の時期に分ける旧暦の二十四節気にちなみ、季節の移ろいを感じることが出来る料理を紹介する。今月は梅雨から夏にかけての「芒種」と「夏至」。

  2015/6/2

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「よみがえる 伝説の酢豚」

  東京お茶の水にある史跡、湯島聖堂。ここに戦後日本に本格的な中国料理を広めようと、中国全土の料理の研究をする研究会があった。そのレシピの中から、伝説の酢豚を公開。

  2015/5/28

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ「定番の洋食おかず～村上信夫・城戸崎愛」

  昭和３２年にはじまった「きょうの料理」の懐かしい映像の中から「ベリーグー」の決め言葉で人気を博した村上信夫さんの「ハンバーグ」と、城戸崎愛さんの「コロッケ」を。

  2015/5/28

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  きょうの料理 いっしょにキッチン「父と娘であじづくし」

  ひとり台所に立つよりも、誰かと一緒に立てば、料理も楽しくなるもの。旬のあじを使った料理をテーマに、料理研究家の小林まさる、まさみ親子が競演。進行役は藤井隆。

  2015/5/27

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「ポークソテーのフレッシュトマトソース」

  豚肉のメインディッシュ、サラダ、バターライス、スープ、デザートのゼリーまで４人分５品のボリューム献立を、２０分で段取りよく作る。育ち盛りの子どもにもぴったり。

  2015/5/26

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん「新じゃがコロッケ」

  京都の山里に育ち今も野菜を栽培する料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜を様々に味わう「京ごはん」を伝授。５月は「新じゃが」を「コロッケ」「炒め物」「みそ汁」で。

  2015/5/20

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  きょうの料理 初夏の手仕事「にんにく卵黄」

  初夏ならではの食材を使った、保存食作りを紹介するシリーズ。２日めは「にんにく」。蒸してからつぶし、卵黄と練り合わせた「にんにく卵黄」と「焼酎漬け」を紹介する。

  2015/5/20

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  きょうの料理 買い置き麺で新定番「“そうめん”七変化」

  マンネリになりがちな買い置き麺の活用術を紹介する４日間。最終日はそうめんがテーマ。グッチ裕三さんが、にゅうめん風、焼きそば風、イタリアンのスープ風にアレンジ。

  2015/5/18

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  きょうの料理 買い置き麺で新定番「ゆでずにつくる“スパゲッティ”」

  マンネリになりがちな買い置き麺の活用術を紹介する４日間。３日めはパスタがテーマ。大きな鍋で湯をわかしてゆでなければならない手間を省く、画期的な活用術を紹介する。

  2015/5/14

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  きょうの料理 買い置き麺で新定番「だしいらずの“冷凍うどん”」

  マンネリになりがちな買い置き麺の活用術を紹介する４日間。初日は「冷凍うどん」がテーマ。冷凍のまま肉やねぎと一緒に照り焼き風にするなど、だしを使わないアレンジを。

  2015/5/11

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ「ふきの信田巻き」

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で作る現代の極うまレシピ！今回は山里・花脊の料理旅館４代目主人・中東久人さんが「ふき」と「うど」で「春を感じる料理」を。

  2015/5/7

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「かつおのたたき」

  ばぁばこと鈴木登紀子さんが、９０歳の元気を支える元気のもとを毎月紹介する。旬の食材をいただくのが元気の源というばぁば、５月は「かつおのたたき」「にらの卵とじ」。

  2015/5/6

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「和風レバにら」

  土井善晴さんが、１年を２４の時期に分ける旧暦の「二十四節気」に因み、季節の移ろいに思いをはせる料理を毎月紹介する。５月は「立夏」「小満」にちなんだ料理を。

  2015/5/5

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  きょうの料理 鶏むね肉の王道おかず「親子丼」

  安価でヘルシーな鶏むね肉を使った、おなじみのおかずをワンランクアップさせるコツ満載の４日間。最終日はご飯とめん。パサつきがちな鶏むね肉を、しっとりジューシーに。

  2015/5/4

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  きょうの料理 鶏むね肉の王道おかず「鶏むねソテー」

  安価でヘルシーな鶏むね肉を使った、おなじみのおかずをワンランクアップさせる４日間。２日目は洋風のおかず。パサつきがちな鶏むね肉を、しっとりジューシーに仕上げる。

  2015/4/28

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  きょうの料理 鶏むね肉の王道おかず「鶏むね照り焼き」

  安価でヘルシーな鶏むね肉を使った、おなじみのおかずをワンランクアップさせるコツ満載の４日間。初日は和風のおかず。パサつきがちな鶏むね肉を、しっとりジューシーに。

  2015/4/28

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  きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ「春のおもてなし～土井勝・阿部なを〜」

  昭和３２年にスタートした「きょうの料理」。歴史を彩った懐かしい名講師たちのレシピを、貴重な映像で紹介する新シリーズ。初回は土井勝さんと、阿部なをさんの春の料理。

  2015/4/23

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  きょうの料理 ２０分で晩ごはん「どっかん春キャベツの丸ごと煮」

  ４人分の献立を、段取りよく２０分で作りあげるシリーズ。今回は平野レミさんが、旬の春キャベツを丸ごと使って、主菜からサラダまで、アイデアあふれる４品を作りあげる。

  2015/4/21

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  きょうの料理ビギナーズ「照りよくからめて いわしのかば焼き」

  フライパンで“和”のおかず（５）魚のおいしさを手軽にアップ！いわしは、かば焼きにしてたれをからめて。淡白なかじきは、照り焼きにしてしょうが風味の甘辛味で。

  2015/4/20

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  きょうの料理・選 栗原はるみの定番ごはん「メンチカツ・ポテトグラタン」

  栗原はるみさんの新シリーズ。どこの家庭でもよく食べるおなじみのおかずを、ちょっとした工夫でワンランクアップさせるコツを毎月紹介する。４月は「メンチカツ」。

  2015/4/18

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  きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん「たけのこと豚バラの炊いたん」

  京都の山里に育ち今も野菜を栽培している料理研究家・大原千鶴さんが旬の野菜を様々に味わう「京ごはん」を伝授。４月は「たけのこ」を「炊く」「肉詰め」「あえる」で。

  2015/4/16

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  きょうの料理 ストックして らくらく朝食「野菜で洋食レシピ」

  ストックして朝食を手軽においしく！今回は「野菜」がたっぷりとれる洋風ストックの作り方と、ストックを活用した朝食メニューの例を、料理研究家・田中愛子さんが紹介。

  2015/4/15

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  きょうの料理 ストックして らくらく朝食「乾物で和食レシピ」

  ストックして朝食を手軽においしく！今回は「乾物」で作る和風ストックと、ストックを活用した朝食メニューの例を、京都の料理研究家・桑原櫻子さんが紹介。

  2015/4/14

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「メンチカツ・ポテトグラタン」

  栗原はるみさんの新シリーズ。どこの家庭でもよく食べるおなじみのおかずを、ちょっとした工夫でワンランクアップさせるコツを毎月紹介する。４月は「メンチカツ」。

  2015/4/6

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  きょうの料理・選 栗原はるみお弁当１２か月ＳＰ▽元気が出る洋おかずセレクション

  ２０１３年４月にスタートした栗原はるみさんのお弁当シリーズのベスト版。アシスタント役のアンドレア・ポンピリオさんが選んだお勧めの味をダイジェストで。２日目は洋風

  2015/4/5

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  きょうの料理・選 栗原はるみお弁当１２か月ＳＰ▽ホッとする和おかずセレクション

  ２０１３年４月にスタートした栗原はるみさんのお弁当シリーズのベスト版。アシスタント役のアンドレア・ポンピリオさんが選んだ、お勧めの味を紹介する２日間。初日は和風

  2015/4/4

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  きょうの料理 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ▽ひじきとあさり炊いたん

  京料理人が和食の知恵の結晶「伝統食材」で現代の極うまレシピを考案！今回は日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが「ひじき」を「炊く」「あえる」そして「ばらずし」に。

  2015/4/1

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  きょうの料理 登紀子ばぁばの元気印「一口和風ステーキ」

  ばぁばこと、鈴木登紀子さんの新シリーズ。９０歳の元気を支える元気のもとを毎月紹介してもらう。４月は「一口和風ステーキ」と春らしいあえもの「更紗（さらさ）あえ」。

  2015/4/1

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  きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気「たけのこ肉めし」

  土井善晴さんの新シリーズ。１年を２４の時期に分ける旧暦の「二十四節気」に因み、季節の移ろいに思いをはせる料理を毎月紹介する。４月は「清明」「穀雨」にちなんだ料理

  2015/3/31

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  きょうの料理 栗原はるみのお弁当１２か月「定番！から揚げ弁当」

  料理研究家の栗原はるみさんが、お弁当から広がる、豊かで楽しい食生活を提案する新シリーズがスタート。鷄のから揚げやごまあえなど、定番のおかずでつくるお弁当を紹介

  2015/3/30

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  きょうの料理 栗原はるみのお弁当１２か月「失敗なし！さけたま弁当」

  料理研究家の栗原はるみさんが、お弁当から広がる豊かで楽しい食生活を提案する新シリーズがスタート。さけのおにぎりと卵焼きでつくるビギナーにもうれしいお弁当を紹介。

  2015/3/26

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「楽しい！おいしい！ギョーザ」

  栗原はるみさんが、大切なパートナーと過ごす週末が楽しくなるレシピを紹介するシリーズ。今回は「豚肉と野菜のギョーザ」と「大根と帆立てのギョーザ」。

  2015/3/24

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん▽焼きたてがしあわせ簡単網焼きパン

  栗原はるみさんが、週末、大切なパートナーと楽しむのにピッタリのレシピを紹介するシリーズ。今回は簡単に出来るパン作り。イーストも使わず、焼き網で焼く手軽なレシピ。

  2015/3/23

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「これぞ男の力めし！海上自衛隊カレー」

  俳優の谷原章介が、海上自衛隊の護衛艦の厨房へ。毎週金曜日に必ず出される「カレーライス」の味に迫る。旧日本海軍のカレーライスの流れをくむ味に、艦艇ごとに工夫が。

  2015/3/19

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  きょうの料理 クッキングコンテスト２０１４ グランプリレシピ

  昨年末に開かれた「きょうの料理クッキングコンテスト２０１４」。じもと盛り上げ料理部門、大切な人に贈る一皿部門で、見事グランプリを獲得したレシピを紹介する。

  2015/3/17

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「新たまねぎの丸ごと煮」

  料理研究家として大忙しの大原千鶴さんが家族に作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。３月は「新たまねぎ」を「酢あえ」「粉焼き」「丸ごと煮」で味わう。

  2015/3/17

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「パプリカの肉詰め」

  料理家の栗原はるみさんが、大切なパートナーと過ごす週末が豊かになるレシピを紹介するシリーズ。最終回のテーマは和と洋のマリアージュ。パプリカの肉詰めを和風だしで。

  2015/3/16

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「うの花・茶碗蒸し・赤飯」

  昭和の食卓を彩った、懐かしい定番の味１００品を、１年かけて見直すシリーズ。最終回は「うの花」「茶碗蒸し」「赤飯」。基本的な作り方を、丁寧に紹介する。

  2015/3/12

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「えびフライ・チキンピラフ ほか」

  昭和の食卓を彩った定番おかずを、一年かけて見直すシリーズ。今回は９２～９４品目。「えびフライ」「チキンピラフ」「あさりのスパゲッティ」の基本的な作り方を紹介。

  2015/3/10

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「麦とろご飯」

  土井善晴さんが、季節感あふれるホッとする味を紹介するシリーズ。今回は「春若芋」とも呼ばれる山芋を使った「麦とろご飯」「牛とろ丼」「たたき長芋のふきみそのせ」。

  2015/3/9

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  きょうの料理 春のご飯もの「ご飯がすすむ和の常備菜」

  食卓が春めくご飯ものの特集。最終日は、白いご飯がすすむ、春らしい和の常備菜。日本料理の田村隆さんが「あさりのしぐれ煮」「たけのこの甘辛煮」「じゃこみそ」を紹介。

  2015/3/5

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  きょうの料理 春のご飯もの「ばぁばのとっておきご飯」

  春の気分が味わえる「ご飯もの」の特集。２日目は９０歳のばぁばこと鈴木登紀子さんが、手軽につくれて春らしい混ぜご飯、炊きおこわ、おにぎりを紹介する。

  2015/3/4

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  きょうの料理 春のご飯もの「ひな祭りのおすし」

  春を盛り上げる「ご飯もの」の特集。今回は「桃の節句」を彩る華やかな「おすし」。「ちらしずし」「サーモンの棒寿司」「鶏いなり」を京都の料理人・髙橋拓児さんが伝授。

  2015/3/3

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  きょうの料理 まだまだ見たい！小林カツ代のベストおかず「定番料理に一工夫」

  去年１月末に亡くなった小林カツ代さん。明るい人柄と手軽な材料で簡単に出来るレシピで人気を博した。生前の映像の中から、定番料理がワンランクアップする工夫を紹介。

  2015/3/2

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  きょうの料理 まだまだ見たい！小林カツ代ベストおかず 段取り達人のスピード献立

  去年１月末に亡くなった小林カツ代さん。明るい人柄と、手軽な材料で簡単に出来るレシピで人気を博した。生前の映像の中から、段取りのよさが際立つスピード献立を紹介。

  2015/2/26

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  きょうの料理 まだまだ見たい！小林カツ代ベストおかず 冬野菜たっぷり簡単レシピ

  去年１月末に亡くなった小林カツ代さん。明るい人柄と、手軽な材料で簡単に出来るレシピで人気を博した。生前の映像の中から、冬野菜を使ったレシピをよりすぐって紹介。

  2015/2/25

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「かぶの明太子あんかけ」

  料理研究家として大忙しの大原千鶴さんが家族に作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。２月は「かぶ」を「あえ物」「炒め物」「あんかけ」「みぞれ汁」に調理。

  2015/2/24

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩▽進化するフレンチ リ・ド・ヴォーのタブレ

  谷原章介がトップシェフの味に迫る。今回訪ねるのは、新進気鋭のフレンチシェフ、岸田周三さん。高級食材、リ・ド・ヴォーを、庶民的な総菜として人気のタブレ仕立てに。

  2015/2/23

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  きょうの料理・選「体ぽかぽか！ねぎレシピ ベスト３」

  「きょうの料理」で紹介したレシピの中から、この時季人気を博した３品をランキング形式で紹介。今回は、冬場に味がよくなる「ねぎ」を使ったレシピベスト３を紹介する。

  2015/2/22

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「ギョーザ・シューマイ」

  昭和の食卓を彩った懐かしい味１００品を、１年かけて見直すシリーズ。今回は９０品目の「ギョーザ」と、９１品目の「シューマイ」。基本的な作り方を丁寧に紹介する。

  2015/2/19

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「かにクリームコロッケ ほか」

  昭和の食卓を彩った懐かしい味１００品を、１年かけて見直すシリーズ。今回は８７～８９品目。「かにクリームコロッケ」「ミートソーススパゲッティ」「ポーチドエッグ」。

  2015/2/17

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「ちらしずし・太巻きずし」

  昭和の食卓を彩った定番の味１００品を、１年かけて振り返るシリーズ。今回は８５品目の「ちらしずし」と、８６品目の「太巻きずし」。基本的な作り方を紹介する。

  2015/2/17

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「ティータイムにチョコブラウニー」

  料理家の栗原はるみさんが、パートナーと過ごす週末が豊かになるレシピを提案するシリーズ。今回は午後のティータイムにぴったりの「チョコブラウニー」を紹介する。

  2015/2/16

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  きょうの料理 冬野菜まるごと食べつくす！「大根のおろし大根あん」

  寒さが深まるとともに甘くおいしくなる野菜。丸ごと買って無駄なく食べきるとお得に！今回は大根を京都の日本料理店主人・佐々木浩さんが部位で使い分けて調理する。

  2015/2/11

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  きょうの料理 冬野菜まるごと食べつくす！「白菜と豚肉のほうじ茶煮」

  寒さが深まるとともに甘くおいしくなる野菜。丸ごと買って無駄なく食べきるとお得に！今回は白菜を京都の料理研究家・杉本節子さんが和風・洋風・簡単漬け物に調理する。

  2015/2/9

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「おいなりさん」

  土井善晴さんが、季節感あふれるどこか懐かしい料理を紹介するシリーズ。今回は「おいなりさん」。２月の初午の日、稲荷神社に油揚げをそなえる昔の暮らしぶりにちなんで。

  2015/2/5

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  きょうの料理「体ぽかぽか！ねぎレシピ ベスト３」

  「きょうの料理」で紹介したレシピの中から、この時季人気を博した３品をランキング形式で紹介。今回は、冬場に味がよくなる「ねぎ」を使ったレシピベスト３を紹介する。

  2015/1/29

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  きょうの料理 達人たちの鍋レシピ「お酒がすすむ大人鍋」

  お酒がすすむ大人の鍋を紹介。日本酒にぴったりの「たいとはまぐりの雪間鍋」、ワインに合う「かにときのこのワイン鍋」、紹興酒に合う「白菜漬けと豚肉の鍋」を紹介する。

  2015/1/28

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  きょうの料理 達人たちの鍋レシピ「力士絶賛ちゃんこ鍋」

  相撲部屋のちゃんこ特集。横綱白鵬の好物、宮城野部屋の鶏だんご鍋、元大関の栃東率いる玉ノ井部屋の湯豆腐、２５０年の伝統を受け継ぐ伊勢ノ海部屋のソップ炊きを紹介。

  2015/1/26

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  きょうの料理 割合で味を決める！村田吉弘の冬の献立「おもてなしの一汁三菜」

  味付けを「割合」で手軽に決めて和食の「一汁三菜」を！京都の料理人・村田吉弘さんが「和食の方程式」を伝授。今回は柚子（ゆず）丸ごと使う冬の「おもてなし献立」５品。

  2015/1/22

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「ねぎの牛鍋」

  料理研究家として大忙しの大原千鶴さんが家族に作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。１月は「ねぎ」を「ピリ辛おねぎ」「ゆず炒め」「牛鍋」「かき揚げ」に。

  2015/1/19

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「クリームシチュー・マカロニグラタン」

  昭和の食卓を彩った懐かしいおかず１００品の作り方を、１年かけて振り返るシリーズ。今回は冬の洋風おかずの定番、「クリームシチュー」と「マカロニグラタン」。

  2015/1/14

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「オムライス・ハヤシライス」

  昭和の家庭の食卓を彩った懐かしい定番料理１００品を、１年かけて見直すシリーズ。今回は洋食の定番中の定番、「オムライス」と「ハヤシライス」の基本的な作り方を紹介。

  2014/12/22

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「マーボー豆腐・あんかけ焼きそば」

  定番料理１００品を一年かけて極める！今回は中国料理「マーボー豆腐」と「あんかけ焼きそば」。陳建民さんの弟子で大阪・宗右衛門町の中国料理店店主・尹東福さんが伝授。

  2014/12/17

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「すき焼き・ふろふき大根 ほか」

  定番料理１００品を一年かけて極める！今回は冬の和食の定番「すき焼き」「ふろふき大根」「ほうれんそうのおひたし」を大阪の日本料理店店主・中村正明さんが伝授。

  2014/12/17

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「ひとつ鍋でできる ごちそうお煮しめ」

  料理研究家として大忙しの大原千鶴さんが作る「シンプルでも美味で美しい」旬のレシピ。１２月は「お節」になる「お煮しめ」「たらこだし巻き」「くるみ入りなます」。

  2014/12/15

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  きょうの料理 手作りするならこの１品！「達人１０人の特選正月料理」（２）

  おせちを手作りするのは大変だが、せめて一品だけでも手作りして新年を迎えてみては？番組のレギュラー陣１０名が、手作りするならこれ！という一品を紹介する特集２日め。

  2014/12/9

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  きょうの料理 手作りするならこの１品！「達人１０人の特選正月料理」（１）

  おせちを手作りするのは大変だが、せめて一品だけでも手作りして新年を迎えてみては？番組のレギュラー陣１０名が、手作りするならこれ！という一品を、３日にわたり紹介。

  2014/12/9

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「大人の スパイスシフォンケーキ」

  栗原はるみさんが、毎月、大切なパートナーと過ごす週末が豊かになるレシピを紹介するシリーズ。２日連続スペシャルの２回めは、お得意の「シフォンケーキ」が登場する。

  2014/12/8

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん 年末スペシャル「鍋焼きうどん」

  土井善晴さんが、毎月、季節感あふれるホッとする味を紹介するシリーズ。２日間連続の年末スペシャルの２日めは、慌しい年末に一息つきたい時にうれしい「鍋焼きうどん」。

  2014/12/3

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「しょうゆ味のフライドチキン」

  土井善晴さんが、毎月、季節感あふれるホッとする味を紹介するシリーズ。１２月は２日連続のスペシャル。初日はクリスマスにぴったりの、しょうゆ味のフライドチキン。

  2014/12/2

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  きょうの料理・選 栗原はるみのふたりの週末ごはん▽気軽に旬を楽しむ おうち懐石

  栗原はるみさんが、パートナーと過ごす週末を豊かにするレシピを紹介するシリーズ。今回は、日本の秋を懐石料理気分で楽しむ。旬のたいのたたきや、きのこのあえ物など。

  2014/11/29

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  きょうの料理・選 栗原はるみのふたりの週末ごはん「簡単網焼きパン」

  栗原はるみさんが、週末、大切なパートナーと楽しむのにピッタリのレシピを紹介するシリーズ。今回は簡単に出来るパン作り。イーストも使わず、焼き網で焼く手軽なレシピ。

  2014/11/29

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  きょうの料理 杵島親子のメシタビｉｎ茨城「素朴なごちそう“さつまいも”再発見」

  旬を迎えたさつまいもの魅力を探るため、杵島直美、きじまりゅうた親子が全国有数の産地、茨城へ。地元ならではのさつまいも料理や、杵島親子のさつまいも料理が続々登場。

  2014/11/27

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  きょうの料理 少量でラクラク！初めての漬物「明太子で白菜キムチ」

  白菜がおいしい季節。初心者でも簡単に出来るキムチの漬け方を、料理研究家のコウケンテツさんが紹介する。本場韓国ではあみの塩辛でうまみを加えるが、明太子で代用する。

  2014/11/26

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  きょうの料理 少量でラクラク！初めての漬物「ポリ袋で白菜漬け」

  白菜がおいしい季節。初心者でも簡単に出来る白菜漬けを紹介。４分の１個の少量からはじめられるのでスペースいらず。ジッパー付き保存袋を使うので特別な道具も必要なし。

  2014/11/24

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  きょうの料理 和食の知恵を食卓に「ごちそう炊き込みご飯・ちらしずし」

  家庭の食卓が豊かになる和食の知恵を紹介。シリーズ２日めはハレの日に重宝するご飯　。土鍋を使った「帆立ての炊き込みごはん」と秋らしい「さけとイクラの親子ちらし」。

  2014/11/20

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  きょうの料理 和食の知恵を食卓に「合わせだしで 茶碗蒸し・根菜汁」

  家庭の食卓が豊かになる和食の知恵を２日間にわたり紹介。初日は「合わせだし」。かつおと昆布、干ししいたけと昆布を合わせただしのとり方、だしを生かした料理を紹介。

  2014/11/19

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「白菜の鶏スープ煮」

  料理研究家として大忙しの大原千鶴さんが家族に作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。１１月は甘みの増した「白菜」を「炒め物」「あんかけ」「スープ煮」に。

  2014/11/18

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「和のうまみで かぶら蒸しカルボナーラ」

  俳優の谷原章介が、当代一流のプロの技に迫るシリーズ。今回は京都のイタリアンレストランを訪ね、和の食材とテクニックを巧みに取り入れた、極上のパスタを習う。

  2014/11/17

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「八宝菜・春巻」

  定番料理１００品を一年かけて極める！今回は中国料理の定番「八宝菜」と「春巻」を「家庭だからできるワンランクアップ調理法」で中国料理店店主・程一彦さんが伝授。

  2014/11/13

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  きょうの料理 おふくろの味定番１００▽筑前煮・青菜煮びたし・切り干し大根の煮物

  定番料理１００品を極める！今回は「筑前煮」「青菜の煮びたし」「切り干し大根の煮物」の「和の煮物」。おいしく仕上げるそれぞれのコツを料理研究家・白井操さんが伝授。

  2014/11/12

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「気軽に旬を楽しむ おうち懐石」

  栗原はるみさんが、パートナーと過ごす週末を豊かにするレシピを紹介するシリーズ。今回は、日本の秋を懐石料理気分で楽しむ。旬のたいのたたきや、きのこのあえ物など。

  2014/11/10

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  きょうの料理 日本縦断 秋の郷土料理大集合！「甲信越～中国編」

  日本の秋の味覚を楽しむ知恵がつまった、全国各地の郷土料理の作り方を紹介する３日間。２日目は山梨のほうとう、長野の五平餅、三重のかつお手こねずし、岡山のさばずし。

  2014/11/4

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「新米のおむすび」

  土井善晴さんが、どこかホッとする、四季折々の味を紹介するシリーズ。秋、新米の魅力を堪能できる「おむすび」が今回のテーマ。塩むすび、焼きおむすびを紹介する。

  2014/11/3

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  きょうの料理 時短の技あり！ 熱々 肉の煮込み「“ひき肉”で競演 和洋中」

  秋が深まると恋しくなる熱々の煮込み。しかし、どうしても手間や時間がかかってしまうもの。そこで時短の技が光る和洋中の肉の煮込みを３日間で紹介する。３日めはひき肉。

  2014/10/30

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  きょうの料理 時短の技あり！ 熱々 肉の煮込み「“鶏肉”で競演 和洋中」

  秋が深まると恋しくなる熱々の煮込み。しかし、どうしても手間や時間がかかってしまうもの。そこで時短の技が光る和洋中の肉の煮込みを、３日間で紹介する。２日めは鶏肉。

  2014/10/29

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  きょうの料理 時短の技あり！ 熱々 肉の煮込み「“豚肉”で競演 和洋中」

  秋が深まると恋しくなる熱々の煮込み。しかし、どうしても手間や時間がかかってしまうもの。そこで時短の技が光る和洋中の肉の煮込みを、３日間で紹介する。初日は豚肉。

  2014/10/28

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  きょうの料理「秋が旬！ 大人気“さつまいも”レシピ ベスト３」

  きょうの料理で紹介したレシピが検索できる、インターネットのレシピサイトのアクセスデータを元に、この時季人気の「さつまいも」をつかった料理の人気ベスト３を紹介する

  2014/10/27

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  きょうの料理 割合で味を決める！村田吉弘の秋の献立「おもてなしの一汁三菜」

  味付けを「割合」で手軽に決めて和食の「一汁三菜」を！京都の料理人・村田吉弘さんが「和食の方程式」を伝授。今回は秋の実りがたっぷり入った「おもてなし献立」５品。

  2014/10/23

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  きょうの料理 割合で味を決める！村田吉弘の秋の献立「日々の一汁三菜」

  味付けを「割合」で手軽に決めて和食の「一汁三菜」を！京都の料理人・村田吉弘さんが「和食の方程式」を伝授。今回は秋の新米をおいしくいただく「日々の献立」レシピ。

  2014/10/21

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  きょうの料理 おふくろの味定番１００▽ハンバーグ・ピーマンの肉詰め・ハムエッグ

  昭和の食卓を彩った定番おかず１００品のレシピを、１年かけてふりかえるシリーズ。今回は「ハンバーグ」「ピーマンの肉詰め」「ハムエッグ」。基本をおさらいする。

  2014/10/16

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００▽さばのみそ煮・さんまの塩焼き ほか

  昭和の食卓を彩った定番おかず１００品のレシピを、１年かけてふりかえるシリーズ。今回は「さばのみそ煮」「さんまの塩焼き」「かれいの煮つけ」。基本をおさらいする。

  2014/10/15

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  きょうの料理 おふくろの味定番１００▽五目炊き込みご飯・里芋の煮っころがしほか

  昭和の食卓を彩った定番おかず１００品のレシピを、１年かけてふりかえるシリーズ。今回は「五目炊き込みご飯」「里芋の煮っころがし」「五目豆」。基本をおさらいする。

  2014/10/14

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  きょうの料理 ストック上手の“きのこ”レシピ「ヒラヒラ＆ゴロゴロ冷凍きのこ」

  秋の味覚の代表格「きのこ」。常備菜や冷凍にしてストックしておけば、すぐに料理に使えて便利。３人のストック名人がオススメを紹介するシリーズ。３日めは冷凍きのこ。

  2014/10/9

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  きょうの料理 ストック上手の“きのこ”レシピ「きのこペースト」

  秋の味覚の代表格「きのこ」。常備菜や冷凍にしてストックしておけば、すぐ料理に使えて便利。３人のストック名人がオススメを紹介するシリーズ。２日めはきのこペースト。

  2014/10/8

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「牛すじの煮込み」

  料理研究家の土井善晴さんが、季節感あふれる、どこかほっとする味を紹介するシリーズ。秋が深まると食べたくなるのがアツアツの煮込み。今回は「牛すじの煮込み」を紹介。

  2014/10/8

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  きょうの料理 ストック上手の“きのこ”レシピ「塩きのこ」

  秋の味覚の代表格「きのこ」。常備菜や冷凍にしてストックしておけば、すぐに料理に使えて便利。３人のストック名人がオススメレシピを紹介するシリーズ。初日は塩きのこ。

  2014/10/7

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  きょうの料理 若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ「さば」

  秋は魚がおいしい季節。注目の若手シェフ１０名が、お店では出さないけど味には自信アリの「魚の裏メニュー」を紹介する特集。最終日のテーマは、脂がのった秋のさば。

  2014/10/2

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  きょうの料理 若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ「さんま」

  秋は魚がおいしい季節。注目の若手シェフ１０名が、お店では出さないけど味には自信アリの「魚の裏メニュー」を紹介する特集。初日のテーマは秋の魚の代表格「さんま」。

  2014/9/30

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  きょうの料理「焼き栗ご飯」

  実りの秋ならではの味覚「栗」。年に一度は存分に味わいたいもの。栗をこんがり焼いて炊き込む香ばしい「焼き栗ご飯」や、定番の「栗の渋皮煮」の作り方をくわしく紹介。

  2014/9/24

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  きょうの料理「朝から晩まで楽しめる！和のチーズレシピ」

  みそや納豆などの発酵食品は、同じ発酵食品の代表格、チーズとの相性抜群。朝食、昼食、夕食、そして晩酌まで、チーズのコクやボリューム感を生かした和のレシピを紹介。

  2014/9/24

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「エリンギとあなごの炊き込みご飯」

  料理研究家・大原千鶴さんが家族に作る「シンプルでもおいしく美しい」旬の食材レシピ。９月は「きのこ」を「あえもの」「おひたし」「すまし汁」「炊き込みご飯」に調理。

  2014/9/23

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００▽プリン・ドーナツ・パンのみみかりんとう

  昭和の食卓を彩った、懐かしい味１００品をふりかえる年間シリーズ。今回は素朴な手作りおやつを３品。「プリン」、「ドーナツ」、「パンのみみのかりんとう」。

  2014/9/18

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「親子丼・いなりずし・おにぎり」

  定番料理１００品を一年かけて極める！今回は「ご飯」の３品。「親子丼」「いなりずし」「おにぎり」をおいしく仕上げるコツを京都の料理研究家・桑原櫻子さんが伝授。

  2014/9/16

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「ゆっくり楽しむ おうち焼き肉」

  料理家の栗原はるみさんが、パートナーと過ごす週末を豊かにするレシピを紹介するシリーズ。今回は残暑を乗り切るスタミナメニュー「焼き肉」。自慢の特製ダレなどを披露。

  2014/9/15

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  きょうの料理 野菜もりもり肉サラダ「鶏肉のマリネサラダ」

  肉と野菜を組み合わせたボリューム満点のおかずサラダ特集。ご飯のおかずにもなり、年配の方は無理なく肉が食べられ、子どもは野菜がたっぷりとれる。２日めは鶏肉サラダ。

  2014/9/10

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  きょうの料理 野菜もりもり肉サラダ「甘酢豚サラダカリカリパン粉がけ」

  肉と野菜を組み合わせたボリューム満点のおかずサラダの特集。ご飯のおかずにもなり、年配の方は無理なく肉が食べられ、子どもは野菜がたっぷりとれる。初日は豚肉サラダ。

  2014/9/8

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「とうもろこしとスペアリブの塩煮」

  土井善晴さんが、どこかホッとする季節感あふれる食卓を提案するシリーズ。今回の主役はとうもろこし。スペアリブ煮、炊き込みご飯など、夏の名残を感じながら食べる味を。

  2014/9/8

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  きょうの料理 復活！２０分で晩ごはん「ごぼうと豆のキーマカレー」

  一汁二菜の献立を２０分で作り上げる人気シリーズが復活。料理研究家の舘野鏡子さんが、手軽なひき肉を使ったキーマカレー、スープ、サラダ、デザートまで段取りよく作る。

  2014/9/2

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  きょうの料理 復活！２０分で晩ごはん「ロコモコメガ丼」

  ２０分で一汁二菜の献立を完成させる人気企画が復活。平野レミさんが、ハンバーグをご飯にのせたロコモコ丼、ちくわサラダ、冷製スープ、さらにデザートまで２０分で作る。

  2014/9/2

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  きょうの料理「夏バテ解消！“ゴーヤー”のスタミナおかず ベスト３」

  きょうの料理で紹介した過去のレシピの中から、夏のこの時期に人気を博した「ゴーヤー」のレシピの人気ベスト３を紹介する。ゴーヤーチャンプルーのアレンジや肉詰めなど。

  2014/9/1

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  きょうの料理 斉藤辰夫のメシタビ ｉｎ 宮崎「熱いソウルフード“チキン南蛮”」

  宮崎のご当地グルメ「チキン南蛮」を巡り、料理研究家の斉藤辰夫さんが旅をする。鶏を揚げて甘酢にくぐらせタルタルソースで食べるのが定番だが、地元には様々な進化形も。

  2014/8/28

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  きょうの料理 斉藤辰夫のメシタビ ｉｎ 宮崎「夏を乗り切る知恵“冷や汁”」

  料理研究家の斉藤辰夫さんが宮崎の郷土料理「冷や汁」をめぐって旅をする。冷たいみそ汁をご飯にかけて食べる冷や汁。同じ県内でも、土地の風土に合わせた冷や汁が多彩。

  2014/8/27

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「なすと豚肉の揚げだし」

  料理研究家として大忙しの大原千鶴さんが家族に作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。８月は「なす」を「あえもの」「煮物」「揚げだし」に調理。

  2014/8/26

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「分厚い肉焼くアウトドア」

  俳優の谷原章介が、こだわりぬいたプロの味に迫るシリーズ。アウトドアシーズン真っ只中、分厚いステーキを炭火で豪快に焼き、外は香ばしく中はロゼ色に仕上げる技に迫る。

  2014/8/21

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「冷やし中華・チャーシュー」

  昭和の食卓を彩った定番料理１００品を１年かけて見直すシリーズ。今回は、タレから手作りする素朴な「冷やし中華」と、煮てつくるタイプの家庭の「チャーシュー」。

  2014/8/21

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「焼きなす・かぼちゃの煮物・そうめん」

  昭和の食卓を彩った定番おかず１００品を、１年かけて見直すシリーズ。今回は夏らしく、焼きなす、かぼちゃの煮物、そうめん。上手に作る方法を、基本から丁寧に伝える。

  2014/8/19

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「ごちそう冷ややっこ」

  料理研究家の栗原はるみさんが、パートナーと過ごす週末を豊かにするメニューを紹介するシリーズ。今回は、友人を招いたホームパーティーに便利な、ごちそう冷やっこなど。

  2014/8/18

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  きょうの料理 管理栄養士１０人のいちおし！「毎日食べたい夏の健康レシピ」（３）

  夏の健康管理は毎日の食事から。１０人の管理栄養士が、毎日の食生活に取り入れやすいイチオシの健康レシピを紹介する特集。３日めは少量でもスタミナアップ出来るレシピ。

  2014/8/14

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  きょうの料理 管理栄養士１０人のいちおし！「毎日食べたい夏の健康レシピ」（２）

  夏の健康管理は毎日の食事から。１０人の管理栄養士が、毎日の食生活に取り入れやすい、イチオシの健康レシピを紹介する特集。２日めは、夏場の食欲増進に役立つレシピ。

  2014/8/12

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  きょうの料理 管理栄養士１０人のいちおし！「毎日食べたい夏の健康レシピ」（１）

  夏の健康管理は毎日の食事から。１０人の管理栄養士が、毎日の食生活に取り入れやすい、イチオシの健康レシピを紹介する特集。初日は体温を下げる効果が期待できるレシピ。

  2014/8/11

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「土用しじみの雑炊」

  土井善晴さんが、季節感あふれる、どこかホッとする家庭の味を紹介するシリーズ。今回は滋養満点の「土用しじみの雑炊」、旬の「みょうがご飯」、「冷たい茶がゆ」を紹介。

  2014/8/11

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  きょうの料理・選 栗原はるみのふたりの週末ごはん▽食卓にぎやか！お好みそうめん

  料理家の栗原はるみさんが、パートナーと過ごす週末が豊かになる食卓を提案する。シリーズ４回目の今日は、様々なトッピングで食卓が華やぐ、栗原家のそうめんを紹介する。

  2014/8/10

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  きょうの料理・選 土井善晴のホッとする四季ごはん「和風冷やし中華」

  料理研究家の土井善晴さんが、どこか懐かしいホッとする味にちょっとした工夫を加え、季節感あふれる食卓を提案するシリーズ。今回は夏の風物詩ともいえる「冷やし中華」。

  2014/8/10

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  きょうの料理 ワイワイ夏の団らんごはん「焼きたてライスバーガー」

  食卓をみんなで囲める夏休み向きのメニューを紹介するシリーズ。初日は「焼きたてライスバーガー」。薄くのばしたご飯をホットプレートで焼きながら、好みの具を挟んで。

  2014/8/4

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  きょうの料理 もう一度見たい！小林カツ代のベストおかず「小林家のごちそう」

  １月に亡くなった小林カツ代さん。簡単でアイデアあふれる料理で人気を博した。懐かしいレシピを紹介する特集最終日は、小林家のごちそう。見た目は華やかだが簡単で経済的

  2014/8/4

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  きょうの料理 もう一度見たい！小林カツ代のベストおかず 段取り上手スピード献立

  １月に亡くなった小林カツ代さん。簡単でアイデアあふれる料理で人気を博した。懐かしいレシピを紹介する特集３日めは献立。段取りよく複数の料理を仕上げるアイデア満載。

  2014/7/31

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  きょうの料理 もう一度見たい！小林カツ代のベストおかず「定番料理・カツ代流」

  １月に亡くなった小林カツ代さん。簡単でアイデアあふれる料理で人気を博した。懐かしいレシピを紹介する特集２日めは、肉じゃがなどの定番料理。作り方に独特の一工夫あり

  2014/7/29

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  きょうの料理 もう一度見たい！小林カツ代のベストおかず「夏の楽々レシピ」

  今年１月に亡くなった小林カツ代さん。簡単でアイデアあふれる料理で人気を博した。今週は４日間に渡りカツ代さんの懐かしいレシピを紹介。初日は夏にピッタリの楽々レシピ

  2014/7/29

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  きょうの料理「夏が旬！“きゅうり”の満足レシピ ベスト３」

  これまでに紹介したレシピの中から、この時季、インターネットのレシピ検索サイトで人気を博したレシピをランキングで紹介。今回はきゅうりをつかったボリュームおかず。

  2014/7/28

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  きょうの料理 割合で味を決める！村田吉弘の夏の献立「おもてなしの一汁三菜」

  味付けを「割合」で手軽に決めて和食の「一汁三菜」を！京都の料理人・村田吉弘さんが「和食の方程式」で伝授する調理法。今回は夏の「おもてなし」に出したい献立５品。

  2014/7/23

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  きょうの料理 割合で味を決める！村田吉弘の夏の献立「日々の一汁三菜」

  味付けを「割合」で手軽に決めて和食の「一汁三菜」を！京都の料理人・村田吉弘さんが「和食の方程式」で伝授する調理法。今回は夏の朝食に出したい「日々の献立」。

  2014/7/23

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「みそじゃこ万願寺」

  料理研究家として大忙しの大原千鶴さんが家族に作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。７月は「とうがらしの仲間」で「みそじゃこ万願寺」など３品を調理。

  2014/7/22

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「夏のイタリアン アクアパッツァ」

  俳優の谷原章介が、一流シェフのこだわりの味の魅力に迫るシリーズ。今回は今人気のイタリア料理「アクアパッツァ」。魚にトマトとあさりを加え、水で煮込む豪快な料理。

  2014/7/17

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「手巻きずし・きゅうりの酢の物 ほか」

  昭和の食卓を彩った懐かしい味１００品を、一年かけて振り返るシリーズ。今回はごちそうの定番「手巻きずし」、副菜の定番「きゅうりの酢の物」「ひじきの煮物」を紹介。

  2014/7/16

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「天ぷら・かき揚げ・高野豆腐の含め煮」

  昭和の食卓を彩った、懐かしい家庭の味を紹介するシリーズ。今回は「天ぷら」「かき揚げ」「高野豆腐の含め煮」。天ぷらをカラッと上手に揚げるコツなどを詳しく紹介する。

  2014/7/16

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「カレーライス・コーンスープ ほか」

  昭和の食卓を彩った、懐かしい家庭の味１００品を、１年かけて紹介するシリーズ。今回はカレー粉でつくる「カレーライス」と、「コーンスープ」「マカロニサラダ」を紹介。

  2014/7/15

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００

  昭和の食卓を彩った、懐かしい家庭の味１００品を、１年かけて紹介するシリーズ。今回はカレー粉でつくる「カレーライス」と、「コーンスープ」「マカロニサラダ」を紹介。

  2014/7/14

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「食卓にぎやか！お好みそうめん」

  料理家の栗原はるみさんが、パートナーと過ごす週末が豊かになる食卓を提案する。シリーズ４回目の今日は、様々なトッピングで食卓が華やぐ、栗原家のそうめんを紹介する。

  2014/7/14

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  きょうの料理 夏のダイエット応援レシピ「平らご飯の野菜鉄火丼」

  薄着になる夏。ダイエットしたい人にうれしい料理を紹介するシリーズ。３日目は主食を半分にして糖質を減らしながらも、満足感のある工夫を凝らしたレシピを紹介する。

  2014/7/10

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  きょうの料理 夏のダイエット応援レシピ「鶏むね肉のタンドリー風」

  薄着になる夏。ダイエットしたい人にうれしい、低カロリーでも満足できる料理を紹介するシリーズ。２日目は、味にインパクトがない低カロリー食材の味わいをアップする技。

  2014/7/9

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  きょうの料理 夏のダイエット応援レシピ「揚げない豚カツ」

  夏のダイエットに助っ人！「しょうが焼き」「煮込みハンバーグ」「豚カツ」といった定番肉料理の“カロリーダウン術”を料理・菓子研究家で管理栄養士の島本薫さんが伝授。

  2014/7/8

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「和風冷やし中華」

  料理研究家の土井善晴さんが、どこか懐かしいホッとする味にちょっとした工夫を加え、季節感あふれる食卓を提案するシリーズ。今回は夏の風物詩ともいえる「冷やし中華」。

  2014/7/7

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  きょうの料理 決定版！夏のベストレシピ アンコール「人気の“丼”ベスト３」

  きょうの料理で紹介したレシピが検索できるレシピサイトのアクセスデータをもとに、夏の昼ごはんにぴったりの、どんぶりものの人気ベスト３をダイジェストで紹介する。

  2014/7/6

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  きょうの料理 決定版！夏のベストレシピ アンコール「“万能調味料”ベスト３」

  きょうの料理で紹介したレシピを検索できるレシピサイトのアクセスデータをもとに、夏場に人気の、つくっておくと便利な「万能調味料」の人気ベスト３を紹介する。

  2014/7/6

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  きょうの料理 決定版！夏のベストレシピ アンコール「“鶏肉”おかずベスト３」

  きょうの料理で紹介したレシピを検索できるレシピサイトのアクセスデータをもとに、何かと出費がかさむ夏にうれしい、安価な鶏肉を使ったレシピの人気ベスト３を紹介する。

  2014/7/5

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  きょうの料理 決定版！夏のベストレシピ アンコール「“なす”おかずベスト３」

  「きょうの料理」で紹介したレシピを検索できるレシピサイトのアクセスデータをもとに、この時季人気を博した「なす」を使ったおかずのベスト３を、ダイジェストで紹介。

  2014/7/5

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  きょうの料理 ムダなし！なすの使いきりレシピ「ポリ袋でなすのぬか漬け」

  なすの旬到来。人気のなすを無駄なく使い切るレシピを紹介するシリーズ。３日めは、ポリ袋を使って簡単に出来る「ぬか漬け」や「とうがらし漬け」「みそ漬け」等を紹介。

  2014/7/3

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  きょうの料理 ムダなし！なすの使いきりレシピ「揚げなすの酢びたし」

  なすの旬到来。人気のなすを無駄なく使い切るレシピを紹介するシリーズ。２日めは、一度にたくさん作っておくと、作りたてでも作り置きでもおいしく食べられる総菜を紹介。

  2014/7/2

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  きょうの料理「新発見！ミルクで元気おかず」

  カルシウムや良質のたんぱく質など、栄養成分たっぷりのミルク。飲むだけではなく、料理に上手に取り入れるアイデアを、シニア向け、ヤング向けに分けて紹介する。

  2014/6/25

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「トマト牛丼」

  料理研究家として大忙しながらも家族の料理をきちんと作る大原千鶴さんが家庭で作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。６月はうまみ豊富な「トマト」で４品。

  2014/6/24

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「肉豆腐・白あえ・揚げだし豆腐」

  定番料理１００品を１年かけて極める！今回は「豆腐」の料理３品。「肉豆腐」「白あえ」「揚げだし豆腐」をおいしく調理するポイントを料理研究家・白井操さんが伝授。

  2014/6/19

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「豚カツ・豚の角煮・豚汁」

  昭和の食卓を彩った懐かしいおかずを見直すシリーズ。今回は豚肉のごちそう「豚カツ」と「豚の角煮」、具沢山みそ汁の傑作「豚汁」。基本的な作り方を丁寧に紹介する。

  2014/6/18

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「タイカレー」

  料理家の栗原はるみさんが、大切なパートナーと楽しむ、週末ごはんを紹介するシリーズ。今回は蒸し暑い季節にぴったりのタイカレー。エスニック料理で旅気分を味わう。

  2014/6/16

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  きょうの料理 おばあちゃんに教わる保存食「らっきょう漬け」

  年に一度のらっきょうが出回る季節到来。らっきょうを漬け続けて４０年の料理研究家、野口日出子さんが、基本の塩らっきょうと甘酢漬けの作り方、その活用レシピを紹介。

  2014/6/12

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「あじの棒フライ」

  土井善晴さんが、どこか懐かしいホッとする家庭の味に一工夫。季節感あふれる食卓を提案するシリーズ。今回はあじのフライ。旬のあじを、棒状にして食べやすいフライに。

  2014/6/9

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  きょうの料理 買い物いらず！ハム・ソーセージ・ベーコンレシピ▽ベーコン肉じゃが

  脂っこい印象のベーコンでも「あっさり料理」が作れる！世界を食べ歩いている料理研究家・加藤美由紀さんが「肉じゃが」「ごまあえ」「リゾット」を例にポイントを伝授。

  2014/6/5

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  きょうの料理 買い物いらず！ハム・ソーセージ・ベーコン「スペイン風オムレツ」

  うっとうしい雨が続き、買い物をするのも面倒になる季節。冷蔵庫にストックしてあるソーセージと、買い置き野菜で、パパッと作れる晩ごはんのおかずを紹介する。

  2014/6/4

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  きょうの料理 買い物いらず！ハム・ソーセージ・ベーコンレシピ「ハムグラタン」

  うっとうしい雨が続き、買い物をするのも面倒な季節。冷蔵庫にあるハムと買い置き野菜で、パパッと出来て、家族も大満足の晩ごはんのおかずを紹介する。

  2014/6/3

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「女心ときめく親子丼」

  俳優の谷原章介が、こだわり抜いたプロの味を追求するシリーズ。今回のテーマは「親子丼」。老舗のちゅう房を訪ね、女性に人気のふわふわトロトロの親子丼の秘密を探る。

  2014/5/29

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  きょうの料理 初夏の豚こまおかず「豚こまとスナップえんどうの黒ごまソース炒め」

  節約したい時にうれしい豚こま切れ肉のまんねり解消レシピを、おかず青年隊の３人が紹介。３日めはきじまりゅうたさんが、子どもも大人もうれしいボリューム満点の料理を。

  2014/5/29

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  きょうの料理 初夏の豚こまおかず「豚こまのピリ辛豆板醤（トーバンジャン）煮」

  節約したい時にうれしい手頃な豚こま切れ肉。野菜とあわせたまんねり解消レシピを、おかず青年隊の３人が紹介。２日めは陳建太郎さんが、簡単で本格派の味の中国料理を。

  2014/5/28

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  きょうの料理 初夏の豚こまおかず「せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き」

  節約したい時にうれしい手頃な豚こま切れ肉。野菜とあわせたまんねり解消レシピを、おかず青年隊の３人が紹介。初日は柳原尚之さんがレタスを合わせたしょうが焼きなどを。

  2014/5/27

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  きょうの料理「元気いっぱい！しっかり味の人気レシピ ベスト３」

  これまで「きょうの料理」で紹介した料理の中から、この時季、インターネットのレシピサイトで人気を博した料理を、ランキング形式で紹介する。今回はナポリタン等が登場。

  2014/5/26

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  きょうの料理「スイーツで新茶をおいしく！抹茶ボールクッキー」

  この時季にだけ味わえる新茶の「すがすがしい香り・うま味」が引き立つスイーツを！菓子・料理研究家の上田悦子さんが「クッキー」や「蒸しパン」の手軽な作り方を紹介。

  2014/5/21

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「キャベツ焼き」

  料理研究家としてと大忙しながら家族の料理をきちんと作っている大原千鶴さんが家庭で作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。５月は「キャベツ」を調理。

  2014/5/20

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「五目焼きそば・かにたま・バンバンジー」

  定番料理１００品を一年かけて極める！今回は「五目焼きそば」「かにたま」「バンバンジー」をおいしく仕上げるそれぞれのポイントを中国料理店店主・程一彦さんが伝授。

  2014/5/15

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００▽あじ南蛮漬け・いわし梅煮・かつおたたき

  昭和の食卓を彩った懐かしいおかず１００品を１年かけて見直すシリーズ。今回は初夏を感じさせる魚おかずの代表格「あじの南蛮漬け」「いわしの梅煮」「かつおのたたき」。

  2014/5/14

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００▽鶏のから揚げ、照り焼き・きんぴらごぼう

  昭和の食卓を彩った懐かしいおかず１００品を、１年かけて見直すシリーズ。今回は「鶏のから揚げ」「鶏の照り焼き」「きんぴらごぼう」。基本的な作り方を詳しく紹介する。

  2014/5/13

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「チーズとにんにくの手打ちパスタ」

  料理家の栗原はるみさんが、大切なパートナーと過ごす、週末向けのレシピを紹介するシリーズ。今回は手打ちパスタでレストラン気分を味わえる食卓を提案する。

  2014/5/12

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「初夏のトントンハンバーグ」

  何気ないおかずに一工夫し、季節感を感じる一品に。今回はハンバーグにハーブを加え、初夏の味わいに。ひき肉と肩ロースの２種類の豚肉を使用するので「トントンバーグ」。

  2014/5/5

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  きょうの料理 ほめられ行楽弁当「ノンフライコロッケ＆わさび卵サンド」

  行楽シーズン到来。見た目で褒められ、味で褒められ、工夫で褒められる行楽弁当を３日間で。最終日は、揚げずにつくるコロッケサンドと、大人の味の卵サンドの弁当を紹介。

  2014/5/1

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  きょうの料理 ほめられ行楽弁当「クイックのりから弁当」

  行楽シーズン到来。見た目で褒められ、味で褒められ、工夫で褒められる「ほめられ行楽弁当」を３日間で。２日めはボリューム満点で簡単な、から揚げ入りののり弁当を紹介。

  2014/4/30

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  きょうの料理 ほめられ行楽弁当「春色おにぎり弁当」

  行楽シーズン到来。見た目で褒められ、味で褒められ、工夫で褒められ、作る人も食べるひとも幸せになれる「ほめられ行楽弁当」を３日間で。初日は春色おにぎりの和風弁当。

  2014/4/29

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  きょうの料理「春が旬！大人気“たけのこ”レシピ ベスト３」

  きょうの料理で過去紹介した料理の中から、インターネットのレシピ検索サイトで、この時季特に人気が高かったベスト３をダイジェストで紹介。今回はたけのこの人気レシピ。

  2014/4/28

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  きょうの料理スペシャル 栗原はるみ ＢＥＮＴＯ ｉｎ Ｕ．Ｓ．Ａ．

  今アメリカで注目を集める日本の「お弁当」。きょうの料理で１年間お弁当のレシピを紹介してきた、料理家の栗原はるみさんが、ニューヨークで人気の最新弁当事情を探る。

  2014/4/27

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  きょうの料理 割合で味を決める！村田吉弘の春の献立「おもてなしの一汁三菜」

  料理の味付けを「割合」で手軽に決めて和食の「一汁三菜」を！京都の料理人・村田吉弘さんが伝授する「和食の方程式」。今回は春の「おもてなし」に出したい「一汁三菜」。

  2014/4/24

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  きょうの料理 割合で味を決める！村田吉弘の春の献立「日々の一汁三菜」

  料理の味付けを「割合」で手軽に決めて和食の「一汁三菜」を！京都の料理人・村田吉弘さんが伝授する「和食の方程式」。今回は春の食卓に出したい「日々の一汁三菜」。

  2014/4/23

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  きょうの料理 大原千鶴のシンプル京ごはん「えんどう豆と新じゃがのバター煮」

  料理研究家として大忙しながら家族の料理をきちんと作っている大原千鶴さんが家庭で作る「シンプルでも美味で美しい」旬の食材レシピ。４月は「青い豆」で手早く３品。

  2014/4/22

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「鯛（たい）づくし」

  俳優の谷原章介が、男の胃袋を刺激するこだわりのプロの味を追求するシリーズ。今回は築地の日本料理店で、旬の「たい」をさばき方からアラの利用法までとことん追求する。

  2014/4/21

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「肉野菜炒め・かき玉スープ・チャーハン」

  昭和の食卓を彩った懐かしい家庭のおかず１００品のレシピを、１年かけて見直すシリーズ。３回めは肉野菜炒め、かき玉スープ、チャーハン。基本中の基本の作り方を詳しく。

  2014/4/16

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  きょうの料理 おふくろの味 定番１００「豚のしょうが焼き・みそ汁・卵焼き」

  昭和の食卓を彩った懐かしい家庭のおかず１００品のレシピを、１年かけて見直すシリーズ。初回は、豚のしょうが焼き、みそ汁、卵焼き。作り方の基本中の基本を詳しく紹介。

  2014/4/15

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  きょうの料理 栗原はるみのふたりの週末ごはん「ふわふわパンケーキ」

  週末、パートナーとの時間をゆっくり楽しむ料理を提案する、栗原はるみさんの新シリーズ。４月は人気のパンケーキをメインとしたスタイリッシュなブランチを紹介する。

  2014/4/14

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  きょうの料理 いつもの味に春野菜プラス！「春にんじんで競演！和洋中」

  定番おかずに春野菜をプラスして、味も彩りもワンランクアップ！和洋中３人の講師が競演し、食卓が春めく目からうろこの新レシピを披露する。２日めのテーマは春にんじん。

  2014/4/10

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  きょうの料理 いつもの味に春野菜プラス！「アスパラで競演！和洋中」

  定番おかずに春野菜をプラスして、味も彩りもワンランクアップ！和洋中３人の講師が競演し、食卓が春めく目からうろこの新レシピを披露する。２日めのテーマはアスパラ。

  2014/4/9

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  きょうの料理 いつもの味に春野菜プラス！「春キャベツで競演！和洋中」

  定番おかずに春野菜をプラスして、味も彩りもワンランクアップ！和洋中３人の講師が競演し、食卓が春めく目からうろこの新レシピを披露する。初日のテーマは春キャベツ。

  2014/4/8

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  きょうの料理 決定版！春のベストレシピ「パパッともう一品 副菜ベスト５」

  過去の放送レシピの中から、人気レシピをダイジェストでお送りするシリーズ。４日めはもう一品欲しい時にぴったりの副菜ベスト５。春野菜を使った簡単サラダなどが登場。

  2014/4/6

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  きょうの料理 土井善晴のホッとする四季ごはん「あさりのだし巻き卵」

  料理研究家、土井善晴さんの新シリーズ。どこか懐かしいお馴染みのおかずに、季節が感じられるちょっとした工夫をそえて。４月は卵焼きに、春が旬のあさりをたっぷりと。

  2014/4/3

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  きょうの料理 おいしく節約！もやしマスター「もやしと豆腐の韓国風お好み焼き」

  消費税アップに際し、毎日の食事にかける費用も少しでも節約したいところ。そんな時に大活躍するのが節約食材の代表格、もやし。３日間シリーズの最終日は、韓国風。

  2014/4/3

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  きょうの料理 おいしく節約！もやしマスター「もやしとちくわの磯辺かき揚げ」

  消費税アップに際し、毎日の食事にかける費用も少しでも節約したいところ。そんな時に大活躍するのが節約食材の代表格、もやし。３日間シリーズの２日めは和風のおかず。

  2014/4/2

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  きょうの料理 おいしく節約！もやしマスター「シャキシャキもやしのチャーハン風」

  消費税アップに際し、毎日の食事にかける費用も少しでも節約したいところ。そんな時に大活躍するのが節約食材の代表格、もやし。３日間シリーズの初日は、中国風のおかず。

  2014/4/1

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  きょうの料理ビギナーズ「トロ～リ スクランブルエッグ」

  おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ（８）プロが作るスクランブルエッグが一味違う秘密は？フランス料理のシェフの技を学ぶ。牛ひき肉のオムレツのレシピも紹介。

  2014/3/27

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  きょうの料理ビギナーズ「甘みを生かして にんじんのグラッセ」

  おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ（７）砂糖がなくても、甘くて美味しいにんじんのグラッセが作れる！？にんじんのサラダなど、フランス料理のシェフの技を学ぶ。

  2014/3/27

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  きょうの料理 決定版！春のベストレシピ「旬満喫 春ご飯ベスト３」

  過去の放送レシピの中から、人気レシピをダイジェストでお送りするシリーズ。３日めは春らしいご飯ものの人気ベスト３。たけのこやアスパラ、桜えびなど、春の食材満載で。

  2014/3/26

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  きょうの料理ビギナーズ「お手ごろ肉でビーフステーキ」

  おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ（６）肉汁がジュワッとあふれるビーフステーキを作るコツは？フランス料理のシェフの技を学ぶ。ハッシュドビーフのレシピも紹介する

  2014/3/26

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  きょうの料理 決定版！春のベストレシピ「ボリューム満点 鶏肉おかずベスト３」

  過去の放送レシピの中から、人気レシピをダイジェストでお送りするシリーズ。２日めは、安くてボリューム満点、鶏肉おかずの人気ベスト３を紹介する。

  2014/3/26

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  きょうの料理ビギナーズ「カリッと香ばしく 豚肉のグリエ」

  おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ（５）薄切りの豚肉を美味しくいただく方法をプロのシェフから学ぶ。「豚肉のグリエのサンドイッチ」「薄切り豚肉のサラダ」を紹介。

  2014/3/25

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  きょうの料理 決定版！春のベストレシピ「早くて簡単 節約おかずベスト３」

  過去の放送レシピの中から、人気レシピをダイジェストでお送りするシリーズ。初日は節約おかず。ひき肉、豆腐、もやしなどを使った簡単おかずの人気ベスト３を紹介する。

  2014/3/25

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「春の手打ちパスタ」

  俳優の谷原章介さんをナビゲーターに、こだわりぬいたプロの味を紹介するシリーズ。今回は、あさりや新たまねぎなど、春のうまみを生かした手打ちパスタを紹介する。

  2014/3/24

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  きょうの料理ビギナーズ「オリーブ油が香る 春キャベツのサラダ」

  おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ（３）春キャベツの甘みをたっぷりいただくイタリア料理。プロのシェフの技を学ぶ。ベーコンロールキャベツなどのレシピも紹介する。

  2014/3/19

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  きょうの料理 和・スイーツ「桜餅」

  和の素材やテクニックを生かしたお菓子を紹介する「和・スイーツ」。３月は春を代表する「桜餅」。京都の老舗和菓子店当主・太田達さんが京風の本格的な作り方で伝授。

  2014/3/19

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  きょうの料理 ニッポンおいしい手仕事「ひりょうず」

  日本に伝わる「手作りの食の知恵」を再発見！今回は「ひりょうず」。「がんもどき」とも呼ばれる「豆腐」の料理を伝承料理研究家・奥村彪生さんが作りやすくして紹介。

  2014/3/19

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  きょうの料理 日々是新 にっぽんの味「いちごの酢豚」

  “和食の世界遺産登録”に尽力した京都の日本料理店三代目・村田吉弘さんが提案する新和食。今月は「いちご」の酸味と香りで「豚肉」「まぐろ」「鶏肉」に新しい味わいを。

  2014/3/18

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  きょうの料理 土井善晴のホッとするごはん「ちらしずし」

  料理研究家の土井善晴さんが、どこか懐かしい家庭料理を紹介するシリーズ。今回は春にぴったりの「ちらしずし」。高価な食材を使わずとも、丁寧な下ごしらえで特別な味に。

  2014/3/17

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  きょうの料理・選「クッキングコンテスト２０１３ グランプリレシピ」

  昨年１１月にグランプリが決定した「きょうの料理クッキングコンテテスト２０１３」。新・ご当地レシピ部門、わが家の自慢料理部門のグランプリ受賞レシピを詳しく紹介。

  2014/3/14

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  きょうの料理 春色シンプルおかず「たらの芽とえびのチヂミ」

  一品で食卓が春めく色鮮やかなシンプルおかずを紹介するシリーズ。３日目は旬の山菜、たらの芽、ふきのとう、こごみを使ったおかずを、料理研究家の堀江ひろ子さんが紹介。

  2014/3/13

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  きょうの料理 春色シンプルおかず「菜の花の肉巻き焼き」

  一品で食卓が春めく、色鮮やかなシンプルおかずを紹介するシリーズ。２日目は、菜の花や春キャベツが主役の簡単おかずを、料理研究家の松本忠子さんが紹介する。

  2014/3/12

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  きょうの料理 春色シンプルおかず「あさりと春野菜のサッと蒸し」

  一品で食卓が春めく、色鮮やかなシンプルおかずを紹介するシリーズ。１日目は旬のあさりと春野菜の蒸し物、桜えびの炊き込みご飯を、料理研究家の髙城順子さんが紹介する。

  2014/3/11

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  きょうの料理ビギナーズ「卵を使った定番イタリアン」

  おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ（４）イタリアの家庭料理「イタリア風オムレツ」と「かきたまスープ」を美味しく作るコツを、プロのシェフから学ぶ。

  2014/3/10

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  きょうの料理 栗原はるみのお弁当１２か月ＳＰ「元気が出る洋おかずセレクション」

  去年４月にスタートした栗原はるみさんのお弁当シリーズのベスト版。アシスタント役のアンドレア・ポンピリオさんが選んだお勧めの味をダイジェストで。２日めは洋風の味。

  2014/3/5

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  きょうの料理 栗原はるみのお弁当１２か月ＳＰ「ホッとする和おかずセレクション」

  去年４月にスタートした栗原はるみさんのお弁当シリーズのベスト版。アシスタント役のアンドレア・ポンピリオさんが選んだ、お勧めの味を紹介する２日間。初日は和風。

  2014/3/4

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  きょうの料理ビギナーズ「大人気 キムチ鍋・豆乳鍋」

  簡単！あったか！いろいろ鍋（８）あさりのうまみをベースにした魚介系「キムチ鍋」と、鶏ひき肉のうまみと豆乳のまろやかな味わいが重なる「豆乳鍋」を紹介する。

  2014/3/3

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  きょうの料理「京のおひなさん楽＆楽レシピ」

  ３月３日の“おひなさま”は女性にとって特別な日。京都の料理研究家・杉本節子さんが“京のおひなさん”気分が味わえる“作って楽、食べて楽しい”お祝いレシピを伝授。

  2014/3/3

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  きょうの料理「クッキングコンテスト２０１３ グランプリレシピ」

  昨年１１月にグランプリが決定した「きょうの料理クッキングコンテテスト２０１３」。新・ご当地レシピ部門、わが家の自慢料理部門のグランプリ受賞レシピを詳しく紹介。

  2014/2/26

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  きょうの料理 高山なおみのロシア料理「にんじんのプロフ（炊き込みご飯）」

  ソチ五輪で注目のロシア。料理研究家の高山なおみさんが、ロシアやその周辺の料理をアレンジして紹介。にんじんのプロフ（炊き込みご飯）、鶏肉のラグマン（うどん）など。

  2014/2/26

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  きょうの料理 高山なおみのロシア料理「ペリメニ（水ギョーザ）」

  ソチ五輪で注目のロシア。料理研究家の高山なおみさんが、高山流アレンジのロシア料理を紹介。水ギョーザ「ペリメニ」、ヨーグルトなどがきいたロシア風ハンバーグなど。

  2014/2/25

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「えびフライ」

  こだわりの味を追求するザ・男の食彩。今回のテーマは「えびフライ」。冷凍えびがプリプリの極上えびに生まれ変わる解凍の裏技、まっすぐサクサクに揚げる極意などを紹介。

  2014/2/24

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  きょうの料理 和・スイーツ「金柑（きんかん）マーマレードのババロア」

  今回の「和・スイーツ」は「金柑（きんかん）」のレシピ。この時期にしか手に入らないカワイイみかんの仲間を料理研究家・松本朱希子さんがおしゃれなスイーツに変身！

  2014/2/19

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  きょうの料理 ニッポンおいしい手仕事「かす漬け」

  日本酒の仕込みは今が最盛期。酒を搾ったあとに残るの「酒かす」は、古くから漬物の床として重宝されてきた。日本料理の田村隆さんが、かす漬けの作り方を丁寧に紹介する。

  2014/2/18

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  きょうの料理 日々是新 にっぽんの味「大根の塩豚鍋」

  “和食の世界遺産登録”に尽力した京都の日本料理店三代目・村田吉弘さんが提案する“新時代の和食”。今月は「大根」の新しい食べ方を提案。大根おろしの搾り汁まで活用。

  2014/2/18

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  きょうの料理 土井善晴のホッとするごはん「関東炊き」

  土井善晴さんが、どこか懐かしくてほっとするおかずを紹介するシリーズ。今回は「おでん」。土井さんのふるさと関西では「関東炊き」という。下ごしらえを中心に詳しく。

  2014/2/17

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  きょうの料理 蒸し器いらずでホカホカ蒸しもの「３品いちど蒸し」

  蒸したてほかほかがうれしい冬の蒸し物。蒸し器がなくても出来る簡単蒸し物を紹介する特集。３日めは、フライパンひとつで３種類の料理を一度に蒸し、献立をつくる。

  2014/2/12

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  きょうの料理 蒸し器いらずでホカホカ蒸しもの「フライパンシューマイ」

  蒸したてホカホカがうれしい冬の蒸し物。蒸し器がなくても出来る、お手軽レシピを紹介する。特集２日めはフライパンで作るシューマイや、レンジで出来る中国風魚の蒸し物。

  2014/2/12

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  きょうの料理 蒸し器いらずでホカホカ蒸しもの「どんぶり茶碗蒸し」

  蒸したてホカホカがうれしい冬の蒸し物。蒸し器がなくても出来る、お手軽レシピを紹介する。特集初日はフライパンを使い、どんぶりで作る大きな茶碗蒸しなど和風のレシピ。

  2014/2/11

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  きょうの料理 栗原はるみのお弁当１２か月「買い物いらず！乾物のお弁当」

  料理家の栗原はるみさんが、お弁当から始まる豊かな暮らしを提案するシリーズ。寒い冬、買い物に出なくても出来る、ひじきや切り干し大根などの乾物を使ったお弁当を紹介。

  2014/2/10

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  ありがとう、ごちそうさま～追悼・小林カツ代さん〜

  １月２３日に亡くなった料理研究家の小林カツ代さん。『きょうの料理』をはじめ数多くの番組に出演し、家庭料理の大切さを伝えてきた小林さんの活躍をふりかえる。

  2014/2/9

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  きょうの料理 管理栄養士１０人のいちおし！「毎日食べたい冬の健康レシピ」（２）

  寒い冬は体調を崩しがち。食と健康のスペシャリスト１０名の自慢の健康レシピを紹介する特集２日め。時間がある時に作りおきすれば、毎日手軽に食べられる健康料理を紹介。

  2014/2/5

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  きょうの料理 管理栄養士１０人のいちおし！「毎日食べたい冬の健康レシピ」（１）

  寒い冬は体調を崩しがち。食と健康のスペシャリスト１０名が、それぞれイチオシの健康レシピを一挙公開。ふりかけ、常備菜など、毎日の食生活に取り入れやすいものばかり。

  2014/2/4

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  きょうの料理「落合シェフのメシタビ ｉｎ 富山」

  ぶり、甘えびなど、冬の海の幸の宝庫、富山。イタリアンの落合務シェフが、極上の食材と、その食材を使った地元ならではの料理を求めて旅をする。落合シェフも腕を披露！

  2014/2/3

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  きょうの料理 忘れられない味「赤いうどん」

  亡くなった母の味、貧しかった時代を支えた味…「きょうの料理」に視聴者から寄せられた、心温まる思い出の味のエピソードを、２分間のショートクリップで綴（つづ）る。

  2014/2/2

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  きょうの料理「楽うま！干し野菜ミックス」

  今注目の干し野菜。薄く切り干すだけでうまみや栄養価がアップ。かさが減る分スペースもとらず保存性も増す。煮物用、炒めもの用など、用途別のお得なミックスを紹介する。

  2014/1/30

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  きょうの料理「大根・白菜で“辛くない”キムチ」

  寒さでおいしさの増した大根や白菜で「辛くないキムチ」を！やさしい味わいで「辛いのが苦手」という方でも楽しめるキムチの漬け方を韓国料理研究家・金裕美さんが紹介。

  2014/1/29

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  きょうの料理「ピロシキ＆ボルシチ」

  寒い時期は寒いところの料理で温まろう！ロシア料理の代表格「ピロシキ」と「ボルシチ」の作り方を神戸で三代続くロシア料理店のオーナーシェフ・田部洋一さんが伝授。

  2014/1/28

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  きょうの料理 谷原章介の ザ・男の食彩「ぶり大根」

  俳優の谷原章介さんを案内役に、こだわり抜いた究極の味に迫るシリーズ。今回は、冬が旬のぶりと大根をいかした「ぶり大根」を、日本料理店店主の神田裕行さんが紹介。

  2014/1/27

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  きょうの料理 和・スイーツ「おさつのみたらし餅」

  今回の「和・スイーツ」はお餅の変身術。「お餅が大好き」という京都の料理研究家・桑原櫻子さんが「他の食材と合わせる」や「揚げる」で楽しみ方が広がるレシピを紹介。

  2014/1/23

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  きょうの料理 ニッポンおいしい手仕事「柚子（ゆず）こしょう」

  今や鍋物の薬味をはじめ、調味料としてすっかりお馴染みになった「柚子こしょう」。柚子ととうがらしさえあれば作り方は意外と簡単。料理研究家のワタナベマキさんが紹介。

  2014/1/22

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  きょうの料理 日々是新 にっぽんの味「もやしの牛肉巻き」

  “和食の世界遺産登録”に尽力した京都の日本料理店三代目・村田吉弘さんが提案する“新時代の和食”。今月は「もやし」が主役になるレシピ。野菜のゆで汁も立派なだしに。

  2014/1/21

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  きょうの料理 薬味が主役のポカポカごはん「とろとろにんにくのスープ煮」

  体を温める効果がある薬味が主役のレシピを紹介する特集３日目。新陳代謝を促し血行をよくする作用があるにんにくが決め手の料理を、料理研究家のほりえさわこさんが紹介。

  2014/1/16

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  きょうの料理 薬味が主役のポカポカごはん「しょうがたっぷりピラフ」

  体を温める効果がある薬味をたっぷり使ったレシピを紹介する特集２日目。かぜの予防効果もある、しょうがが主役のレシピを、料理研究家の井澤由美子さんが紹介。

  2014/1/15

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  きょうの料理 薬味が主役のポカポカごはん「ねぎ鶏」

  体を温める効果がある薬味をたっぷりつかったレシピを紹介する特集１日目。血行促進の効果や殺菌作用がある、ねぎが主役のレシピを、料理研究家の小林まさみさんが紹介。

  2014/1/14

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  きょうの料理 栗原はるみのお弁当１２か月「しらたきの“あえめん”弁当」

  料理研究家の栗原はるみさんが、お弁当から広がる豊かで楽しい食生活を提案するシリーズ。今月は、ダイエットを応援する「低カロリーでも満足感あり！」の弁当を紹介。

  2014/1/13

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  きょうの料理 手づくり！万能“鍋の素”「カリカリベーコンみそ」

  鍋の季節、作っておくと重宝する万能の「鍋の素」の特集３日目。みそ味の鍋の素「カリカリベーコンみそ」と、それを使った鍋のレシピを、料理研究家の藤野嘉子さんが紹介。

  2014/1/9

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  きょうの料理 手づくり！万能“鍋の素”「おかかねぎ塩」

  鍋の季節に重宝する、万能の鍋の素特集２日目。料理研究家の舘野鏡子さんが、塩味の鍋に重宝する「おかかねぎ塩」と、おかかねぎ塩を使った鍋、炒め物への活用術を紹介。

  2014/1/8

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  きょうの料理 手づくり！万能“鍋の素”「鍋つゆじょうゆ」

  鍋の季節、作っておくと重宝する万能の「鍋の素」の特集１日目。料理研究家の渡辺あきこさんが、水に溶くだけでだしいらず、味もピタリと決まるしょうゆ味の鍋の素を紹介。

  2014/1/7

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  きょうの料理 土井善晴のホッとするごはん「チキンマカロニグラタン」

  料理研究家の土井善晴さんが、どこか昭和の香りがする、懐かしい家庭料理を伝えるシリーズ。今回はマカロニグラタン。小麦粉とバター、牛乳で作るホワイトソースが決め手。

  2014/1/6

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  きょうの料理・選 教えて！ばぁば 初めてのきちんとおせち「煮しめと雑煮」

  「ばぁば」こと料理研究家の鈴木登紀子さんが、自身の思い出のおせち「田舎風煮しめ」「南部雑煮ばぁば風」の作り方を、初心者にもわかるよう丁寧に紹介する。

  2013/12/29

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  きょうの料理「ポリ袋でらくらくおせち」

  手間も調理道具も最小限、材料を全てポリ袋に入れて蒸すだけという画期的なおせちのレシピを、料理研究家の荻野恭子さんが紹介する。黒豆、煮しめ、岩石卵など。

  2013/12/26

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  きょうの料理 教えて！ばぁば 初めてのきちんとおせち「煮しめと雑煮」

  「ばぁば」こと料理研究家の鈴木登紀子さんが、自身の思い出のおせち「田舎風煮しめ」「南部雑煮ばぁば風」の作り方を、初心者にもわかるよう丁寧に紹介する。

  2013/12/25

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  きょうの料理 教えて！ばぁば 初めてのきちんとおせち「祝い肴（ざかな）三種」

  伝統のおせち「黒豆」「田作り」「数の子」「紅白なます」。「ばぁば」こと、料理研究家の鈴木登紀子さんが、初心者でも分かりやすいよう、丁寧に教える。

  2013/12/24

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「ノエル・モンブラン」

  谷原章介さんを案内役に、こだわり抜いた究極の味に迫るシリーズ。世界的パティシエの鎧塚俊彦さんが、クリスマス向けに開発した、シャンパンに合うモンブランに挑戦する。

  2013/12/19

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  きょうの料理 和・スイーツ「ぜんざい」

  あんこを使った伝統の和・スイーツ“ぜんざい”。江戸料理を伝える懐石料理の宗家、柳原一成さんと、京都の料理研究家、大原千鶴さんが、“わが家のぜんざい”を披露する。

  2013/12/19

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  きょうの料理 ニッポンおいしい手仕事「雑煮」

  その土地ならではの特色が現れる「雑煮」。江戸料理を伝える懐石料理の宗家、柳原一成さんと京都の料理研究家の大原千鶴さんが、それぞれの家の雑煮を披露する。

  2013/12/18

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  きょうの料理 日々是新 にっぽんの味「にんじんの重ね煮」

  “和食の世界遺産登録”に尽力した京都の日本料理店三代目・村田吉弘さんが提案する“新時代の和食”。今月はだしと同じうま味を別の食材で出す方法で「にんじん」を調理。

  2013/12/17

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  きょうの料理 栗原はるみのお弁当１２か月「おせちにもなる！ごぼうの肉巻き弁当」

  料理研究家の栗原はるみさんが、お弁当から広がる豊かで楽しい食生活を提案するシリーズ。今月は、おせちにもなる「ごぼうの肉巻き」や「なます」の入ったお弁当を紹介。

  2013/12/16

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  きょうの料理・選 谷原章介のザ・男の食彩「そば」

  谷原章介さんを案内役に、こだわり抜いた究極の味に迫るシリーズ。今回は、江戸そばの老舗の主人、小高孝之さんが、そば打ちのコツや本格的なつゆの作り方を伝授。

  2013/12/15

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  きょうの料理 土井善晴のホッとするごはん ごちそう肉おかず「煮込みハンバーグ」

  年末にぴったりのごちそう肉料理を、料理研究家の土井善晴さんが４日間連続で紹介する。２日目は、ひき肉料理の定番、「煮込みハンバーグ」。

  2013/12/3

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  きょうの料理 土井善晴のホッとするごはん ごちそう肉おかず▽チューリップ唐揚げ

  年末にぴったりの、どこか懐かしいごちそう肉料理を、料理研究家の土井善晴さんが４日間連続で紹介する。１日目は懐かしの「チューリップから揚げ」「鶏手羽の煮込み」など

  2013/12/3

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  きょうの料理 おかず青年隊食堂「親子で大好き！元気が出るひき肉メニュー」

  子供が大好き、経済的で親にもうれしいひき肉メニューを、おかず青年隊の陳建太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんが紹介。シューマイやピーマン肉詰めなど。

  2013/12/2

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  きょうの料理 ムダなく食べきる 冬野菜レシピ「キャベツのロールキャベツ」

  葉がつまった大きな冬キャベツ。ロールキャベツにしてストックすれば、無駄なく様々な料理に使えて重宝。残った芯もみじん切りで肉種に入れ、キャベツのうまみたっぷり。

  2013/11/28

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  きょうの料理 ムダなく食べきる冬野菜レシピ 大根▽焼き大根と鶏ひき肉の炊いたん

  定番のおいしい冬野菜を食べ尽くす！今回は「大根」。「上と下を使い分ける」「皮も使う」でレパートリーが広がる京都の日本料理店三代目若主人・髙橋拓児さんのレシピ。

  2013/11/27

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  きょうの料理 ムダなく食べきる 冬野菜レシピ「白菜とひき肉のうま煮」

  この時季、おトクで甘味もグッと増す白菜。アイデア満載でシンプルがうれしい食べきりレシピを、料理研究家の山本麗子さんが紹介。白菜とひき肉のうま煮や、簡単な漬物等。

  2013/11/26

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  きょうの料理 土井善晴のホッとするごはん「ナポリタン スパゲッティ」

  心温まる家庭料理を料理研究家の土井善晴さんが紹介するシリーズ。今回は、子どもたちは大喜び、大人には郷愁をさそうケチャップ味の洋食「ナポリタン」と「オムライス」。

  2013/11/25

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  きょうの料理 寒さにそなえる養生ごはん「玄米スープ」

  毎日おいしく食べられて、寒さに負けない体をつくる料理の特集１日目。玄米を梅干しと昆布とともに煮出した「玄米スープ」を、料理研究家の辰巳芳子さんが紹介する。

  2013/11/21

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  きょうの料理 大阪の味で“ごちそうさん”「たいあらの爽煮（さわに）」

  朝ドラ「ごちそうさん」の舞台が大阪に！「大阪の味」の神髄を浪速（なにわ）料理の伝統を伝える料理人親子・上野修三さんと修さんが伝授。今回は「たい」を使い切る料理。

  2013/11/20

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  きょうの料理 大阪の味で“ごちそうさん”「はすだんごのつみれ汁」

  朝ドラ「ごちそうさん」の舞台が大阪に！「大阪の味」の神髄を浪速（なにわ）料理の伝統を伝える料理人親子・上野修三さんと修さんが伝授。今回は「昆布だし」と野菜料理。

  2013/11/19

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「東坡肉（トンポーロ−）」

  谷原章介さんを案内役に、こだわり抜いた究極の味に迫るシリーズ。今回は、豚肉料理の最高峰「東坡肉」のつくり方を、ホテルの中国料理総料理長の陳龍誠さんが伝授する。

  2013/11/18

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  きょうの料理スペシャル「栗原はるみ お弁当おかずセレクション」

  「きょうの料理」で放送中のシリーズ「栗原はるみのお弁当１２か月」。今回はその総集編。視聴者から反響が大きかった選りすぐりのお弁当おかずを、ダイジェストで紹介。

  2013/11/17

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  きょうの料理 和・スイーツ「いり玄米おこし」

  穀物がおいしい季節、香ばしくて甘さすっり、家庭でも手軽にできるいり玄米のおこしの楽しみ方を、和菓子教室を主宰する金塚晴子さんが紹介。アレンジした洋風のおこしも。

  2013/11/13

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  きょうの料理 ニッポンおいしい手仕事「干し柿」

  干し柿は、先人の知恵と自然の甘みがギュッと詰まった、日本の伝統的なドライフルーツ。その作り方と楽しみ方を、料理研究家の飛田和緒さんが紹介。干し柿の天ぷらなども。

  2013/11/13

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  きょうの料理 日々是新 にっぽんの味「きのことかきのすり流し」

  “日本料理の世界遺産登録”に奔走する京都の日本料理店三代目・村田吉弘さんが提案する“新時代の和食”。１１月は旬の「きのこ」でうまみを堪能するレシピ３品を紹介。

  2013/11/12

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  きょうの料理 土井善晴のホッとするごはん「お赤飯」

  料理研究家の土井善晴さんが、心安らぐ家庭料理を伝える人気シリーズ。今回はお祝いの日に欠かせない「お赤飯」を、誰でも上手に蒸し上げられるレシピを紹介する。

  2013/11/11

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  きょうの料理 寒さにそなえる養生ごはん「ザワークラウト」

  毎日おいしく食べられて、寒さに負けない体をつくる料理の特集３日目。ドイツの冬に欠かせないキャベツの保存食「ザワークラウト」を、料理研究家の門倉多仁亜さんが紹介。

  2013/11/7

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  きょうの料理 寒さにそなえる養生ごはん「ねぎのヤンニョム」

  毎日おいしく食べられて、寒さに負けない体をつくる料理の特集２日目。ねぎなどの体を温める薬味を合わせた調味料「ヤンニョム」を、ジョン・キョンファさんが紹介する。

  2013/11/6

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  きょうの料理クッキングコンテスト２０１３

  手づくりの家庭料理の祭典「きょうの料理クッキングコンテスト」。全国から寄せられた５００を超えるレシピと心温まるエピソードを通し、手づくりの料理の魅力を伝える。

  2013/11/2

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  きょうの料理 定番おかずに根菜プラス！「かぶで競演！和洋中」

  深まる秋においしくなる根菜を定番おかずに加え、おいしさも栄養もアップさせる一石二鳥のレシピを、和・洋・中の３人の講師が紹介する特集。３日日は、「かぶ」で競演。

  2013/10/31

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  きょうの料理 定番おかずに根菜プラス！「ごぼうで競演！和洋中」

  深まる秋においしくなる根菜を定番おかずに加え、おいしさも栄養もアップさせる一石二鳥のレシピを、和・洋・中の３人の講師が紹介する特集。２日目は、「ごぼう」で競演。

  2013/10/30

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  きょうの料理 定番おかずに根菜プラス！「れんこんで競演！和洋中」

  深まる秋においしくなる根菜を定番おかずに加え、おいしさも栄養もアップさせる一石二鳥のレシピを、和・洋・中の３人の講師が紹介する特集。初日は、「れんこん」で競演。

  2013/10/28

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  きょうの料理「トルコのヨーグルトレシピ」

  ヘルシーでアレンジの幅も広く人気のヨーグルト。料理研究家の荻野恭子さんが、本場トルコの万能ヨーグルトソースや、ヘルシーなヨーグルトグラタンなどを紹介する。

  2013/10/23

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  きょうの料理「スタイリッシュシニアの豆レシピ」

  豆は栄養価が高く、主食にもなる食材。減塩、減糖などのテクニックを使い、シニアの体に優しく、スタイリッシュな豆レシピを、料理研究家の鮫島正樹さんが紹介する。

  2013/10/22

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  きょうの料理 ニッポンおいしい手仕事「おやき」

  日本に伝わる「手作りの食の知恵」を再発見！今回は「おやき」。信州・長野に伝わる本場の作り方を伝承料理研究家・奥村彪生さんが現代風にアレンジして紹介。

  2013/10/16

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  きょうの料理 栗原はるみのお弁当１２か月「ご飯が主役！中国風レンジおこわ弁当」

  料理家の栗原はるみさんが、お弁当から広がる豊かで楽しい食生活を提案するシリーズ。新米の季節、１品で主食とおかずを兼ねた、具だくさんのおこわ弁当を紹介する。

  2013/10/7

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  きょうの料理 一度つくれば二度おいしい！秋ごはん「照り焼きサーモン」

  旬の安くておいしい食材をまとめ買いし、一度目はたっぷりつくり、二度目は大変身させて楽しむ特集の２日目。「さけ」の絶品レシピを、料理研究家の舘野鏡子さんが紹介。

  2013/10/1

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  きょうの料理 一度つくれば二度おいしい！秋ごはん「あぶり香味さば」

  旬の安くておいしい食材をまとめ買いし、一度目はたっぷりつくり、二度目は大変身させて楽しむ特集の１日目。「さば」の絶品レシピを日本料理店主人の笠原将弘さんが紹介。

  2013/10/1

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  ごごナマ 知っトク！らいふ「レミさんになる！３つの心得」

  人気の料理愛好家平野レミさん。ごごナマでも毎週、簡単に作れて、子どもにも喜ばれる驚きの創作料理を披露している。今回は、レミさんから創作料理の技をじっくり学ぶ！

  2017/10/3

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  ごごナマ 知っトク！らいふ「犬との上手な暮らし方」

  ごごナマ２時台は“知っトク！らいふ”。テーマは“犬の飼い方”。小型犬を家の中で飼うポイントや散歩のノウハウを伝える。番組後半は料理番組に挑戦する谷原章介さん出演

  2017/4/27

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  ひるまえほっと

  ▽人形劇の名作発掘！プリンプリン物語への思い・石川ひとみ　【出演】石川ひとみ，【ＶＴＲ出演】料理研究家…土井善晴，【キャスター】島津有理子

  2017/2/9

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  きょうの料理 土井善晴の満足おかず「いわしのカレー天ぷら」

  土井善晴さんが、今食べておかないともったいない、作るのも食べるのも楽しいおかずを紹介する。今回は、節分の頃によく食べられるいわしで「いわしのカレー天ぷら」を。

  2017/2/3

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル「チーズケーキ」

  料理家の栗原はるみさんが、お馴染みの定番メニューの中から、年末にぴったりのごちそうを紹介する４日間。最終日は、手頃な材料を混ぜて焼くだけの簡単「チーズケーキ」。

  2016/12/9

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  きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「大根と豚肉のべっこう煮」

  料理家の栗原はるみさんが、普段の食卓をワンランクアップするレシピを紹介。今回は「大根と豚肉のべっこう煮」と「五目豆」。煮物を洋風の盛り付けで食べるアイデアも。

  2016/11/11

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  どーも、ＮＨＫ

  週刊どーもナビ：「うたコン」「バナナ♪ゼロミュージック」などの見どころを紹介▽もっとＮＨＫ：きょうの料理６０年目へ▽函館放送局「北海道新幹線開業を応援」

  2016/4/10

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「幸せの太～い焼きスパ」

  谷原章介さんが、人気の「焼きスパ」の秘密に迫る。ナポリタンや和風など懐かしい味わいで、ゆでて一晩ねかせたモチモチの極太スパゲッティを香ばしく焼きつけるのが特徴。

  2016/1/29

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  秋はＥテレで暮らし彩りＵＰ！

  秋のＥテレ、魅力を徹底紹介。スマホと臨書の新シリーズが始まる「趣味どきっ！」に、ツィッターとライン連動でパワーアップを図る「きょうの料理」などを紹介する。

  2015/10/1

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  きょうの料理 谷原章介のザ・男の食彩「われらの愛（いと）しいお好み焼き」

  谷原章介さんが、こだわりの味を追求するシリーズ。今回は「お好み焼き」。大阪のお好み焼き店を訪ね、この道４６年の職人から、定番「豚玉」のおいしい作り方を教わる。

  2015/8/28

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  きょうの料理 おすそわけスイーツ「ビスコッティ」

  ４月から毎月１回放送する、おすそわけにぴったりなお菓子を紹介するシリーズ。１回目は、程よい堅さのイタリアの焼き菓子「ビスコッティ」。ラッピングアイデアも紹介。

  2015/4/17

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  あさイチ「ＪＡＰＡなび 熊本・天草」

  熊本の人気スポット「天草」の魅力をたっぷり紹介する。おいしくて長～いグルメ。真っ白な焼き物。真っ赤なサンタ、ちっちゃくてかわいい飛行機など、不思議なもの満載です

  2014/10/16

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  きょうの料理ビギナーズ「お弁当にも大活躍！ふっくら卵焼き」

  完全マスター！卵の基本（７）小さめの卵焼き器とフライ返しを使えば、ビギナーにも簡単に卵焼きがつくれる。卵焼き、じゃことねぎ入り卵焼き、もみのり入り卵焼きを紹介。

  2014/5/8

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  きょうの料理ビギナーズ「おかずにも汁物にも いり卵」

  完全マスター！卵の基本（３）おかずにもみそ汁にも活用できる、大きめのいり卵を紹介。いり卵とスナップえんどうの中国風、いり卵とキャベツのみそ汁などをつくる。

  2014/5/1

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  きょうの料理ビギナーズ「ホクホク新食感 そら豆」

  シンプル調理で春を味わう（７）焼いても炒めても炊いても、美味しいそら豆。下ごしらえと料理のコツを学ぶ。そら豆とえびの塩炒め、そら豆とたいの炊き込みご飯を紹介。

  2014/4/24

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  きょうの料理ビギナーズ「さっぱり上品な味わい さわら」

  シンプル調理で春を味わう（３）クセのないさわらを美味しくいただくには？下ごしらえやみそ漬けの方法を学ぶ。さわらのみそ漬け焼き、さわらとわけぎの煮物を紹介。

  2014/4/3

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  きょうの料理 土井善晴の ホッとするごはん「ぶりの鍋照り」

  料理研究家の土井善晴さんが、心安らぐ家庭料理を伝える人気シリーズ。今回は、旬のぶりを使い、鍋でつくる照り焼き、鍋照りを紹介。塩ざけを使った「かす汁」も。

  2014/1/17

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  きょうの料理 土井善晴のホッとするごはん ごちそう肉おかず「煮豚」

  年末のごちそうにぴったりの、どこか懐かしい肉料理を、料理研究家の土井善晴さんが４日間連続で紹介する。３日目は「煮豚」と「豚のしょうが焼き」。

  2013/12/6

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  スタジオパークからこんにちは 鈴木登紀子

  ▽ばぁばのおせち大公開　▽見合いで青森から上京　▽ダイヤモンド婚を迎え　【ゲスト】鈴木登紀子，【司会】伊藤雄彦，【リポーター】米田弥央

  2013/12/3