ということで 今週は……をテーマに バラエティー豊かなれんこん料理をご紹介しています。 なぜかというと あんまり体調を選ばない食材ですし調味料とか切り方とか変化が いろいろあるからこそ１品目は こちらです。 れんこんは 輪切りと棒状２つの切り方でそれぞれ違った食感を楽しみます。 ねぎを じっくりと 香ばし～い油にあえたシンプルなものなんですけれども２種類の切り方が ダブルなんですね。 半分のところにちょっと目印を入れて頂いてこの半分は輪切りこの半分は棒状にしたいと思って。
煮立ったところですよね きれいでしょ？で シンプルに調味料とてもシンプルにしたいと思いますのでそうするとねこの素材の表面の水分をゆでてるからしっかり 拭き取って下さい。 拭き取ることによって少ない調味料でもあんまり この水分で流されないですね。 水分を取ることで調味料が からみやすくなるんですね。 油はね 天然なうまみ調味料です。 そういうふうに使うと調味料も減っていくんですよね。 豆板醤を入れて それこそ 油もちょっと ごま油をちょっと入れたりとかすればそれも もう出来ちゃうんですよ。
ほんとに 切り方と それから調味料でさまざまな こう バリエーション広がりますね。 素材切りたいのに 自分の手 切られる。 そこに 淡泊なれんこん入れるからこそアクセントになるでしょう？はい。 オイスターソースも入れましょう。 オイスターソースは魚介で作られているものですのでものすごい 個性がありますよね。 あの こう オイスターソースがちょっとクセがあるんですけども火の通りがよくて味も よく からんでいきます。
腹もちも消化もよくおいしいだけではなく今日 材料が白いもの尽くしということで。 れんこん 豆腐 そして こちらは…。 中国ではね 秋になりますとやっぱり乾燥するんですよ。 この 乾燥とか 風邪に対策するには白いもの食べた方がいいと よくいわれています。 まさに こう 中国の 食の知恵ですね。 ここに さっき潰した お豆腐。 はい 飲む豆腐。 でも やっぱり れんこんですのでしっかりと火を通さないとおいしくないしお豆腐の水分も 多少 のばした方がおいしくなりますのでこれはね ５分くらい煮て下さい。
どの料理も ほんとにねシンプルな調味料でそして だけども 食べると しみじみとおいしいなと思うものばかりでしたね。 そうですよね れんこんはね ほんとに中国の人々たちはそういう…医食同源と よく言われるんですけれども。 薬ではなく ほんとに自然な こういう素材を毎日 こう変わったりとかすることによっていろんなバリエーションを増やしていくのがほんとの 医食同源かもしれない。 あの ほんとに調味料がシンプルなだけにこう れんこんって こんなにおいしかったんだって思えるような料理ばかりでしたね。