もう１０分ぐらいかな？こうやってね 煮立てることで酸味が やわらぐだけじゃなくてねいろんな料理にそのまま調味料として使えるのでこのままでは保存できないのでね冷めたら保存瓶に入れて冷蔵庫に入れとけばさっきから ずっと言ってますけど１か月 ２か月 全然もう このまま使えるのでね是非是非 作って保存して下さい。 手作りの合わせ調味料が冷蔵庫にあるということでこれ どんなふうに活用ねいろんな活用方法が…。
そしたら ここに生のままの カリフラワーですね。 そして この出た おいしい脂をカリフラワーに満遍なく こう何というのかしら…。 そうするとね こう 何かカリフラワーが こうツヤツヤした感じになってきますよね。 で 何か こう 火が回ってきたらここに調味料を入れるんだけどコリコリっていうのかな…を損なわないでちょっと別の料理みたい別の素材みたいになるんだけど私 これ 大好き。 あっ 付きました カリフラワーにね。 ブロッコリーを使いたいとこなんだけどこの料理はカリフラワーが おいしいと思います。
そうすっと まあ 大体３００ｇ大根で１５０ぐらい とれるのかな？そうすっと ここに１５０ぐらいの お水を入れます。 で ここで これを…フライパンがいいと思うんですけど煮る時間も少ないのでねすぐ 火が入るのでここで 全部移して中火にかけます。 おしょうゆとね柚子か かぼすかなんか搾り汁で大根ジュースにすると これね二日酔い気味のね 朝にねすごく効くような気がして もう４０年。
しゃけの甘酢煮。 でも 今日は おろし煮にしたいので大根おろしを入れてくわけですけどしゃけがね… そう さっきの汁の煮汁を大根おろしと 甘酢を合わせることによって何か こう しみ… 何ていうのか締まらないっていうかしっとり ふっくらとして後で召し上がってみて。 こちらも あっという間の工程でね出来上がりますね。 温かい１品が 出来上がりました。 出来上がりました。 おたすけ甘酢でさけのおろし煮が出来上がりました。 はい そんな感じで出来上がりました。
それでは まずは手羽先下準備から…。 おたすけ甘酢があるとねその効果で この鶏の手羽先ほんとに柔らかくなるのね。 ねえ あんなに しっとりしたように鶏の手羽先も しっとり柔らかく煮るために 甘酢を入れました。 でも この状態で手羽先は十分 柔らかく煮えてますからつまみ食い いっぱい煮てＯＫだけれども今日は 鍋仕立てということでね他の具材 白菜漬けと しめじを入れてみたいと思います。
で 今日はこのお好みの甘酢だれでということで。 梅干しと 梅肉たたいてお水と甘酢を 同割りで合わせただけです。 で 真ん中の黄色いのは柚子の搾り汁と 甘酢とそして 皮も せん切りにして加えています。 あと 鍋物といえば ごまだれですので練りごまと 甘酢と しょうゆを少々 加えています。 じゃ せっかくなので甘酢だれを…。 杵島家の梅…。 杵島家のね。 何だろう 梅って酸っぱくてこうなるけれども甘酢と合わせると 逆に まろやかさが増すというのは不思議ですよね～。