♪～初日の今日は 日本料理店店主の林 亮平さんに教わります。 自家製のポン酢しょうゆが爽やかに香って大人から子供まで皆さんが喜ぶ大満足のおかずになります。 もう いろんなかんきつを混ぜて頂くと非常に こう深みのあるポン酢になりますのでそれも是非 ご家庭の味を作って頂ければなと思いますこのイラストは？これ 僕です。 これ どれぐらい保存が利きますか？ひとつきぐらい 保存利きますのである程度 たくさん作って頂くとこう 熟成感が出てまろやかなポン酢になっていきます。
みそ汁と 焼きなすというのはあまり僕はイメージなかったのでそれが 一般的な おなすがお料理屋さんの一品になるというのが 非常に印象的で。 やっぱり値段というか 食材がそんな高価なものじゃなくても手を加えると 非常にあの 高級なものになるし料理屋としての一品にもなるんだなと。 続いては…もう まさに 名前のとおり翡翠のような緑色が美しい 本格和食です。 この色合いを出すのはほんとは とっても難しいんですけども今回 電子レンジで気軽に作れる画期的な方法を発明してまいりました。
やはり 油との相性が非常にいいので。 この下準備が非常に重要です。 この火入れが 実は是非ご家庭でやって頂きたい火入れで油と相性がいいんですけどもすごく油の量が少ないということですね。 ほんとに 料理人でも 結構失敗してて僕も怒られたこと何回もあるんですけど。 この１つまみ 実は結構重要なんですよ。 でも できるだけ 要らない手間は全部省きたいと思ってるんですけど要る手間は 時間がかかってもその手間の分 おいしければ僕は必要だと思ってるんですね。 大事な一手間。
暑い季節にサッパリと頂ける上品なひと品是非 ご家庭でお試し下さい。 ３品目は…蒸しなすを フライパンで手軽に作れるようにアレンジしました。 僕はですね このなすのところに渋みとか 苦みがあって それはおいしさを作る上で非常に重要な要素なんですけれども食材に合わせて変えていってます。 えびだと やはり こう…何て言うんでしょう一番淡いので 皮を全部取ったんです。 で フライパンに入れます。 樹脂加工のフライパンで やはり こうあの 焦げにくいので こちらにしますね。