えっ！本日の食材は冬の味覚の王者と称される巨大魚 クエ弾力のある モッチモチの身に極上の脂が たっぷりのった至極の味わいひとたび市場に出れば１匹 なんと１００万円近くの値がつくこともある超高級魚今日は養殖ということですか？ そうです 養殖です。
手塩にかけて育てられた紀州梅くえ最強のフルコースで思う存分 いただこう！まずは…見てください これ！これも いうたら１０年ぐらいの大きさで？そうですね １０年物です。 う～まっ！いや～ うまい！ホントおいしい！プリップリ！ヤバい ヤバい ヤバい！信じられへん！うわぁ～！うんまっ！あっまい！うん 甘い！肉のこの弾力ねで 脂ののりそしてこのクエの香りですねこれがいいな！おいしい。
絶対おいしい 梅塩。 お次は……に バトンタッチわぁ～！わぁ〜！ うれしい！これは楽しみです。 ここに みじん切りにしたタマネギをどっさり混ぜれば食欲をそそる要美さん自慢のネギダレに 上げますね。 すごいですね！すっごいおいしい！里玖君 食べて。 ちょっと 里玖君。 続いては名人の下で働くスタッフ堀口和香さんお薦めの ひと品身のほうも行きますね。