野菜農家 浅野悦男には畑仕事に出る前の日課がある。 浅野は 西洋野菜など珍しい作物の栽培に 先駆的に取り組み 成功させてきた。 浅野は 妻 正江さんやスタッフなどと共に毎日 休みなく野菜を発送している。 まともに育たなくなるリスクもあるが野菜自らの 「生きようとする力」が引き出され味が良くなると浅野は考える。 浅野は こうした地道な取り組みを５０年続け野菜の特別な おいしさを育んできた。 野菜の大きさなど シェフの細かな要望にも 浅野さんは耳を傾ける。
高級レストランで客足が伸び「ルッコラ」という野菜の需要が増えているという。 そうですね… だから…浅野は 今 ある新しい野菜の栽培に挑んでいた。 浅野は 海外での経験が豊富なシェフに送り意見を聞く事にした。 浅野が シーアスパラガスの栽培にこだわるのには一つの理由があった。 シーアスパラガスを送った 東京のシェフから連絡が入った。 浅野のシーアスパラガスの魅力は磯の風味にあるとその直後浅野は次の一手に挑み始めた。 地植えした シーアスパラガスだった。