ちょっと 見せてもらっても…可能ですか？松本の生産者との出会いに何を感じどんな最新の料理をひらめくのか？さあ キッチンが走ります！やっぱ 山っていうんですか。 山 北アルプス。 北アルプス 自然ですかね。 こう行くと 向こうが北アルプス。 北アルプスから流れる…うわ～ めっちゃ広がってる。 チカラさんの料理のジャンルというものは何に当てはまるんですか？うちは まあ 簡単に言うと創作料理っていうんですか？創作料理。
シェフは新しい技を日本に持ち込み新感覚の料理を提案しています。 シェフも みずみずしくなってますけど 大丈夫ですか？大丈夫ですか？大丈夫です。 セロリの畑を始めたのは野村さんの父。 日本なんかは 野菜なんていやさ…当時は…。 康弘さんが見せてくれたのは４２年前 スイスの農家にホームステイした時の写真。 おとうさん いた！最先端のセロリ作りを体験しその味に感動した康弘さん。 引き継がれていく松本伝承の野菜です。 出会ったのは山本公利さんと守さんの兄弟。
ＳＰＦ豚が軌道に乗り始めた１５年前のある日父 孝さんは 仕事中に豚舎内の池に落ちるという事故に遭い突然 亡くなってしまいました。 当時 兄 公利さんは大学の陸上部で箱根駅伝出場を夢みていました。 父の挑戦を受け継いで兄弟が育てるＳＰＦ豚分けて頂きました！同じ事を。 料理界の革命児 山田チカラ料理開始です！立派なセロリ。 みそマヨネーズとアイスクリームを合わせた冷たいドレッシングをセロリのくぼみに たっぷりと。 最後に 甘辛く炒めたセロリの葉のきんぴらをトッピング。
おっ！何だ これ？ 初食感。 初食感ですよね。 特製ガスパチョスープの出来上がり。 ＳＰＦ豚の山本さん兄弟も来てくれました。 料理一つでこんなに おいしく頂けるんでホントに セロリ嫌いの子どもにどんどん食べてもらいたいね。 最後は 父から突然受け継いだＳＰＦ豚が主役の１品。 合わせるソースは シェフの原点泡のソース エスプーマ。 兄弟が作る豚肉をシェフのエスプーマソースにつけて食べます。 エスプーマは？これ おいしいですね ホントに。