ナポリタン お待たせしました。 そう！ 懐かしの ナポリタン。 その おいしさの極意を伝授してくれるのは この方！そのケチャップも使います ナポリタンが大流行ではございますが今日は こちらでございます。 そこで日夜 パスタの研究を続ける明治大学 中村 卓先生を直撃。 そうすると一番 今 分が悪いのはわざわざ登場した明治大学の先生ですよね。 イタリアンシェフ…粒の大きさや 味わいの異なる塩を使い分けてえ～！ 一体 どんな塩なの？まずは パスタを お鍋に投入。
やがて 軟らか～いのり状のものに変化しパスタのデンプンがしっかりした状態になるので歯応えが良くなります。 アルデンテと 全くまた違う世界なんだねこの 「プリッポンッ！パスタ」。 奥田シェフのやっておられるようなプリッポン食感を生む効果は期待できないと。 次世代パスタの まずは 塩！ガッテンして頂けましたでしょうか？ガッテン！はい ありがとうございます。 アレックスさん？料理研究家の アレックスさん。 さあ ＯＮＥ ＭＩＮＵＴＥ… ＰＡＳＴＡの中身は これだ。
ね！あっ あのですね冷蔵庫に入れておくと３日間は保存可能です。 ここに すいすいパスタを入れてちょうど１分 時間を計ります。 これ スパゲッティの断面だと思って下さい。 今までは 水をパスタが吸収するのを待たなきゃいけなかったけど中に入っている水分がもう 火を入れただけで糊化してくれるって事ですよね？そうなんです。 あ～ ナポリタン入れるのね。 当然 欠かせないものはケチャップです。 今 大ブームのスパゲッティといえばこちら！ナポリタン 大盛りです。 そう！ ナポリタン。
イタリアン料理店のオーナーシェフ奥田政行さんです。 どうぞ！もちろん プロの世界ではないですよね？奥田さんは 東日本大震災の炊き出しで実際 やっておられたんです。 「鍋一つで作れる！卵とチーズのコンソメスープパスタ」。 パスタは折って コンソメスープにそのまま浸す。 １．４ｍｍのパスタですと 水だと１時間なんですけど塩分があるので２時間つけたものです。 ケチャップ ６０ｇが入ります。 ケチャップの香り変わりましたね。 フライパンにオリーブオイル大さじ２杯と…。