うまいッ!「知られざる高級食材 黄ニラ~岡山市〜」

戻る
【スポンサーリンク】

06:48:56▶

この番組のまとめ

鮮やかな黄色が美しいこちらの野菜岡山県が誇る 高級食材「黄ニラ」です。 今日は 一度は食べてみたい!高級食材 黄ニラの知られざる魅力をたっぷりと ご紹介します。 キレイ ピッカピカの高級食材 黄ニラです。

しかもその僅かな 黄ニラが一部の特定の高級な料理屋さんとか特定のところにばかり流通してるもんですからなおさら 一般の方々はお目にかかれないと。 ホワイトアスパラなんて言われるものも一般的には 緑のイメージですけど今のように 光を遮って白くすると…。 柔らかい ホワイトアスパラもおいしいですもん。 長く当てすぎると新たな葉緑素が 出来てきて天日干ししたニラはすぐさま タオルでくるんで…。

岡山県の研究機関が普通のニラと 黄ニラのアミノ酸について 調べたんです。 緑の方が 普通のニラ黄色が 黄ニラなんですが全体的に 黄ニラのアミノ酸の量の方が多いのが 分かりますよね。 そのアミノ酸というのは 葉緑素が作られる時に消費されますがこの黄ニラは 葉緑素がほとんど無いという事ですから更に おいしい食べ方のポイントを安藤さんに聞いてきました。