きょうの主役は冬の味覚フグの王様・トラフグです。 ここ福岡県は天然のトラフグの漁獲量が日本一なんですね。 そこで、きょうは天然トラフグ日本一の町ならではのフグのディープな味わい方ご紹介します。 このお宝ともいえるトラフグですから実はこんな作業をします。 そうすると、最高級のトラフグの商品価値が下がってしまうということで一匹一匹丁寧に取り除いているんです。 そんなトラフグなんですがなかなか市場とかで売ってるのしか見たことないと思いますが店頭に並んでるのは見たことないと思うんですけれど。
まさに動かす中心のところですから筋肉の中でも一番、頻繁に動く筋肉オブ筋肉とでもいうようなむだのない部分。 まさに通好みの場所ということでウグイスをおいしく食べるにはこのから揚げが一番おいしく食べられるということでたんぱく質の塊ですから一番うまいと思うから揚げを私、いただきまーす。 ウグイスの部分はから揚げにしたらおいしいっていうこともぜひ、覚えておいてください。 ウグイスよりは分かりやすいかなと思うんですがこれもね、見た目がカエル。 じゃあ、峰さんカエルはどの辺りの部分だと想像されますか。
ネオフグ料理次はご紹介しましょう。 地元の料理人の皆さんがこのフグの魅力を伝えるために新しい料理にそしてお隣がフグのチーズフォンデュです。 豆腐を作る段階で白子を溶かして混ぜている白子豆腐なんですね。 この地元、この地域の料理人の皆さん。 中国料理、そして洋風、和風と並んでいただきました。 こんだけのネオフグ料理がありますが峰さんが気になった料理はどれでしょうね？みんな気になりますよ。 皆さんは、今この新しい料理を開発してこれからお店に出すべく最終段階に入っている。