「キッチンが走る！」今日は伊豆半島を一気に南下下田市を訪ねます。 下田です 下田。 下田 結構 下ですよ。 下田の食材で春を演出しようと意欲満々です。 下田ですもん 下田。 幕末にペリーが来航した下田。 今の下田の旬の魚って何かありますか？お～金目鯛！ちょっと船 お邪魔しても…。 うわあ！うお～！ 下田の春。 下田の春。 深海魚の金目鯛を日帰りで取る事ができるのです。 家族誰もが大好きだという金目鯛のフライです。 海岸のそばまで山が迫り海の幸と山の幸に出会えるのも下田の魅力です。
山頂付近には杉林を切り開いた わさび田が。 ホントだ。 ほらほら ホント ホント。 手入れや収穫は重労働ですが昭良さんは 父親たちが切り開いたわさび田を残していこうと今も険しい山を上り下りしています。 太陽の 大体 その… 何ていうのこの感じがね。 水がキラキラ キラキラしてて。 太陽と空気と水と。 この太陽の光が こう…反射してくる時の様っていうのはすごい幸せ感じます。 春の日ざしにキラキラと輝くわさび田。 下田のわさび作りは品種改良の歴史でもありました。
全然手入れしてないからね。 そうすると新しい方向に走ろうとするんですけど自然とともにある下田の暮らし。 太陽君と山下シェフは再び 金目鯛の漁師勝美さんのもとへ。 勝美さんは 父親の久直さんと獲物を見つけに磯に行くというのです。 幼少の頃からもうずっと地元ですか？ ２人。 ありがとうございました！これで食材探しの旅は終了。 山下さん その思いをどんな料理で表現するのか。 それやっぱ シェフのこの旅の思いって事ですね。 下田ならではの食材で春を奏でようという山下シェフ。 お披露目会当日。