フワフワでトロトロ。 女心ときめく親子丼を極めます。 創業２５０年という 老舗の鶏料理店。 皆さんのお目当てはもちろん 親子丼です。 鶏肉と卵だけで作るシンプルな親子丼。 う～ん！この半熟具合が絶妙であっさりしてるんだけどもきちんと卵のうまみが味わえるところも女性に人気なんですかね？おいしさの秘密を探るため谷原さん 厨房へ。 巧みな手さばきで親子丼を仕上げる職人たち。 取りしきるのが８代目の当主…女心をつかむ親子丼の秘密教えて頂きましょう！こちらが むね肉になります。
表面さえ色が変わってしまえば大丈夫なんです。 下処理が 全部終わりましてこれから いよいよ 火入れの…。 親子丼作りに挑戦して頂きたいと思います。 これが 親子鍋ですので。 親子鍋ですか。 もし この状態で触れるとどうなるんですか？卵は たんぱく質ですから熱を加えると固まろうとしますね。 ただ この際も鍋には手を触れてないので卵は 自然な状態でずっと煮えてるんですよ これで。 １分たって蒸らし終わった状態ですかね。 ほんとですか？もうこれ 正直一般の方が作られるのであればこれで ほぼ満点だと思います。
親子丼は シンプルだからこそちょっとした技術の差が味を左右するのです。 鶏のすき焼きを お客さんが卵でとじたのが親子丼の始まり。 そういう親子丼を作ろうとずっと思ってたんです。 山田さん考案の家庭でも出来る絶品 親子丼。 それと たまねぎが下に敷いてあればおつゆが たまねぎにしみこんでいるので先ほどのように 片方に寄ったりする事があったとしても非常に均等な味で親子丼が食べられるようになる。 お～ うまい！これで 鍋の難しさも解消してトロトロの親子丼が出来る。 家庭でも出来る女心ときめく親子丼です。