うまいッ!「ぷりっぷりで絶品“とびうお”~東京・八丈島〜」

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この番組のまとめ

海面すれすれを 飛んで飛んで飛ぶのが 今日の主役「トビウオ」です。 更に地元ではお祝いに欠かせない トビウオ。 「飛躍」という言葉に掛けて胸びれも含めて全部 食べちゃいます!東京・八丈島で取れるどこまでも飛んでいきそうなトビウオ。 今日の主役はトビウオという事でして僕は あごだしとかでトビウオの だしとかあとは とびっこってお寿司屋さんである 赤い…。 さあ さあ さあ持ってきましたよ八丈島の トビウオ。 ハマトビウオという種類なんですけども。 トビウオが集まる全国有数の漁場です。

揺れが激しく 船酔いしそうですがこの方法しかないんですトビウオは 海面近くを群れで泳いでいます。 網を流し終えたと思ったら明かりを 全てつけて今度は 網に沿って船を ゆっくり走らせ始めましたまだ 網にかかっていないトビウオを光で 全て おびき寄せようという作戦なんです流し終えてから 15分。 スゲエ!揚がってきた トビウオは見事に 頭だけが突き刺さっていますすごい 生きが。 うまみが増す この時期のトビウオは絶品!山下さんは荒波に 船を出し続けますまっすぐ飛んできてそこを 網が ブワッと立って。

腹側筋のおかげでなんと 時速60kmにも加速する事が分かっているんですトビウオは その倍以上の62もあります更に 背骨の一部を電子顕微鏡で見ると…小さな穴だらけ。 まるで スポンジのようですがこれも 飛ぶためなんですねトビウオは 敵から逃げるためより長く飛べるよう独自の進化を遂げてきたんですねトビウオは すごいですね。 今日 VTRにも出ていらした東京都 島しょ農林水産総合センターの米沢純爾さんです。 トビウオ一筋 30年。

ありがとう トビウオ。 このトビウオを島の外でも 食べてほしいと取り組んでいる人がいます。 トビウオを 初めて扱うという参加者が ほとんど。 トビウオを囲んで 島の人たちが笑顔が できてるっていうのがすてきでした。 さて 服部さんのお店の人気メニュー「トビウオのカツレツ」 用意しました!食べてみて下さい。 トビウオは たんぱく質が多いですから熱を加えるとふっくらと 仕上がるんです。 他には どんな食べ方がある?他に トビウオの味に親しんでもらおうという事でそれが こちらなんです。