町には たくさんのブラジル人向けの商店やレストランがあります。 西洋野菜が多いんですか？あ！ブラジルの方なんですか？どうも よろしくお願いします。 肉料理の多いブラジルの食卓に欠かせないのが独特の味わいを持つ ブラジル野菜。 日本で働くブラジル人に新鮮な野菜を届けたいと今では ２０種類以上のブラジル野菜を育てています。 日本では ほとんど栽培されていなかったため山田さん夫婦は ブラジルから種を取り寄せ 作り始めました。 ブラジル野菜に合うよう一から土を作り始めました。
ふるさとから１万９，０００ｋｍ離れた異国ブラジルのコーヒー農園で働き成功する事が夢でした。 しかし翌年第２次世界大戦が始まり日本とブラジルの関係は次第に悪化。 激動の時代の中両親は苦労の末９人の子供を育て上げブラジルの地で亡くなりました。 すごく苦労してたんだがやっぱし…ブラジルの野菜作りは山田さんの生きがいです。 スーパーに隣接するブラジル料理のレストランでも山田さんの野菜が使われています。 ブラジルの料理でもなじむっていうのがそれが 母国って大事なんですね。
祖母から受け継がれるブラジルの味ビルマルさん アテアマニャ…。 店内には豆や粉といった乾物やオリーブの瓶詰めなどブラジルをはじめとした南米の国々から輸入した食材が並びます。 何 作ってるんですか？何 作ってんの～？何 作ってんの～？ 何 これ？使う食材はブラジル伝統の食材 パルミット。 竹の子のような食感が特徴でブラジルではさまざまな料理に使われている食材です。 パステルと呼ばれるブラジルの代表的な家庭料理です。 日本生まれの里咲ちゃんにブラジルの心をつないでいきたいという家族の願いがこもった料理です。
太陽君 町で見つけた食材の事を大角さんに報告です。 和食の若き達人 大角公彦いよいよ料理開始です。 今回 ブラジル野菜たっぷりあるんで…かけ橋を渡しますか。 ブラジルの食材を日本料理でどうアレンジするのか。 いい色になりますね！作るのは 和の伝統料理ごま豆腐の技法を応用したビーツ豆腐。 ここで登場するのが日本料理の かつおだし。 和の伝統料理 すり流しに。 まずはブラジルのソウルフードミナスチーズをすりおろします。 山田さん夫婦が作るブラジル野菜の魅力を和の技法で生かしきった１品。