イタリアンって トマトのイメージありますね。 今日は トマトを使ってフルコースですか。 まず 前菜なんですが 今日はトマトとたこを カルパッチョにしたもの。 それから 焼きトマトと あじを使ったアンチョビソース。 それから 夏の季節ですのでトマトと納豆を使いまして冷製のパスタ。 リゾットは ほんとに手軽に作れるトマトとえびのリゾットですね。 もちろんトマトだけでもいいんですけどこれに みじん切りにしたたまねぎとか アンチョビとかケイパーとか入れても非常においしいソースになりますね。
ここに スパゲッティを入れていきます。 ゆで時間は 冷製の場合どうしたらいいですか？そこも 大きなポイントなんですが氷水で締めますから締まってしまうんですね。 なので 味が抜けちゃうのでここにも塩を利かせておくと味が抜けずに ちゃんとスパゲッティが作れるという事ですね。 じゃあ 納豆のパックと ケッカソースがあれば すぐ出来てしまう。 普通の納豆と一緒ですから粘りが出るまでよく ケッカソースとなじませてあげて下さい。 今度は ケッカソースに 納豆や たれからしを加えて和風にしました。
トマトは焼く事で甘みが増します。 器のトマトに盛りつけて 刻みねぎなんかを のせて頂くと完成です。 トマトの酸味と甘みそして チーズのコクが詰まったすごい便利です。 フライパンに エクストラバージンのオリーブオイルです。 トマトは 湯むきして 塩をあてて余分な水分を取っておきます。 トマトで 本当に デザートまで作れちゃいましたね。