夏場は 塩焼きのお魚とかそういうのが まあうれしいんですけどだんだん 秋も深まってゆくと煮物っていうものはとても 体に優しいしほっこりした味わいですものね。 という事で 今日は「煮物」がテーマです。 北陽のお二人は 結婚３年目でいらっしゃるんですが煮物は…？ 虻川さん。 煮物ができる女性になりたいんですけど トライしても焦げたり しょっぱくなったり手間がかかるくせにおいしく出来ない。 伊藤さんは？チャレンジはするんですけれどどうしても煮崩れとかをしてしまうんです。
反対かな？ あなた もう一回…。 失礼いたしました。 そしたら半分に切ってちょうだい。 それから あなた 包丁いちいち置かなくても大丈夫。 一煮立ちきたら お水を出してね。 さあ 鍋の中には 既に煮汁が入っています。 亀甲に切りましたのが半分に切っても煮崩れしないように 弱火で注意しながら やってた…。 これ 分かるでしょ？おつゆが少し ありますけどここで 鍋返し。 鍋返し？鍋返しは こうするの。 ちょっと 鍋返し やってみます？やってごらんなさい。
豚肉は 両面を焼いてから熱湯をかけて 脂抜きをしました。 出来上がったら すぐ バットにあけて湯気を発散させるとほんとにすっきりと仕上がりました。 今日 これ ２人分ですのでそぎ切りにしますから包丁 持つ時は こうして…きれいに切りたい時は。 こういうのは握り包丁ですけど今日は こういう持ち方。 それで ここで大事なのは 煮汁をかける…。 じゃあ ばぁば ２人にも煮汁かけ体験をして頂きましょう。 その時には ちょっと最初は加減して入れるの。 最初に 味濃くしちゃうと大変ですもんね。
じゃあ ばぁばこの さばのみそ煮に トッピングするねぎの切り方をねお二人に教えて頂きたいんですけども。 白髪ねぎね。 そうそう 白髪だもの。 白髪ねぎも このやり方でしたら。 これが 白髪ねぎよ。 これが 白髪ねぎですか！楽しいでしょ？ スパゲッティでも何でもお使いになって いいのよ。 自分の白髪ねぎとは 全然 違った。 さあ それでは盛りつけたものをねこれが 白髪ねぎですけれども。 白髪ねぎがこんなふうに フワフワッとね。