♪～今日は荻野家の究極のおせち大公開という事で教えて頂きますがなぜポリ袋で おせちを作るようになったんですか？おせち料理を作り始めて半世紀。 忙しくなってくるとなかなか 出来なくなるのでそして 私なりにバージョンアップをさせましてポリ袋にたどりついて。 「岩石卵」も特別な道具巻きすとか使わないでそして最後は「ドライフルーツなます」です。 これはもう やはり ポリ袋に入れるだけで 漬けるので調味料も少なくてお砂糖も控えめでドライフルーツの甘さが引き立っていいかと思います。
これ里芋じゃなくて大和芋なのは？里芋でもいいんですけど私が大和芋を好きだからです。 これで出来上がりです。 出来上がりというか 入れるだけ。 じゃあ 先ほど用意した黒豆と一緒に蒸していってしまいます。 煮物と黒豆と入れられるのでそういうメリットがありますね。 もう水の状態から１時間と思っておけばいいんですね。 そうすると「紅白歌合戦」見ながら出来るわけですよ。 今度は蒸気がたった状態から５分間。 先ほどのこのお鍋の中はどうなっているのでしょうか？１時間蒸して粗熱を取った状態のものです。
その分 いろんなくぎとか重曹とか入れなくてもふっくら きれいにツヤツヤに出来ます。 こちらドライフルーツなんですが殺菌のためと少し柔らかく戻すためにこれでモミモミしていきますよ。 本来だと 大根と にんじんを別々に塩もみして甘酢に漬けるんですけどもそうすると せっかくの大根と にんじんの栄養のエキスが全部 流れてしまいますので。 いろんなお鍋といろんな容器と冷蔵庫も。 洗い物も大変だし冷蔵庫もいっぱいになっちゃうし。 それが意外とコンパクトでスムーズに出来るという事で。