今日から ３日間しょうゆ・塩・みその３種類を紹介します。 鍋以外にも いろいろ使えて便利ですよ。 さて 今日から３日間は万能「鍋の素」。 鍋の味付けは もちろん 他のいろいろなお料理にも使えてシンプルですっきりした味の「素」を考えてみました。 それでは本日のラインアップです。 そして番組最後は寒い夜にうれしい「ほっこり夜食」のコーナーもあります。 それでは 早速主役の「鍋つゆじょうゆ」から教えて頂きます。 昆布は６０℃ぐらいですごく うまみが出るのでできれば なるべく弱火で沸騰させた方がいいんですね。
冷蔵庫に入れとけば２週間ぐらいは大丈夫だと思います。 今日は こんなふうに さけと野菜を用意していますけれども今日の使っている さけは甘塩なんです。 そして お豆腐入れましょうか。 豆腐。 豆腐は２ｃｍ幅に切ったんですけれども豆腐は水分が多いのでこうやって たくさん入れると鍋のつゆがちょっと薄まるでしょ。 それは加減して頂くといいんですけど今日は 塩ざけを使っているのでちょうど 豆腐と さけを一緒に入れるとちょうど いい感じになりますね。 絹ごし豆腐１丁分です。
このまま何もつけなくても おいしいし別に ポン酢なんかを用意して豆腐をつけて食べてもいいですね。 ちょっと水分が足りないようなんですけどもここでまた豆腐を入れるのでちょうどよくなると思うんですね。 こちらはね 焼き豆腐なんですよ。 焼き豆腐って 焼き目がついてておいしそうなんですけれどこれで多分豆腐が入るとまた ちょうど煮詰まりのいい感じになると思いますね。 なんか だしと鶏肉の匂いが一緒になってとてもいい味になってくると思います。 豆腐とか しらたきって 汁を吸って おいしくなりますよね。
この万能「鍋つゆじょうゆ」なんですが 鍋だけじゃない他のおかずにも応用がきくという事で。 甘みが抑え気味なのでいろんなお料理に使えるんですよ。 れんこんと にんじんを薄い半月切りにしたんですけどもここで「鍋つゆじょうゆ」基本のものが大さじ３ 入ってる。 もう 汁がなくなれば出来上がりですよ。 こんなふうに香ばしくなったら出来上がりですよ。 この万能「鍋の素」を使って出来ました。 さあ続いての万能「鍋の素」を使っては「炊き込みご飯」という事なんですが。