では早速 「あさりと春野菜のサッと蒸し」を教えて頂きます。 この時間で 歯当たりが良く火が通るぐらいのお野菜をあさりというのは火が かかり過ぎると今度は そこから水分が出て身が どんどん堅くなるのであさりは 短時間で火を通す事がふっくらと おいしく頂けるコツですね。 ですから その時間で お野菜も火が通るようにしています。 これは イタリア料理の「アクアパッツァ」の作り方にあと お魚の切り身。 なんか ただ 「酒蒸し」ぐらいしか思いつかなかったけれどもお野菜と一緒に こうして楽しめるって すごい いい…。
そうするとパカパカッと開いてきますので時々… ３分ですから３分で出来るからフライパンに 用意だけしておけば。 そして ここに最後コクと ツヤ出しのためにオリーブオイルを こうして かけます。 全体に オリーブオイルが行くように振って頂いてこれで出来上がりですので。 そして キャベツ… テリテリですね。 さあ これで出来上がりです。 キャベツも ちょうどいいとこですよね火が通ったっていう感じでね。
今日は 城さんのキッチンにお邪魔しまして乾物の魅力を教えて頂きました。 ちょうど お茶の時間でね中国茶なんかを飲もうかなと思ってた時なんですけれどもそんなに いいものは買ってないんですけれどもいろいろ 記念に買っていたらいろんなものが集まりました茶器 たくさん。 食材の所を回ったりしたものがこれなんですけれども珍しい乾物とかにも出会いますしね ほんとに。 まあ きちっと密閉して 冷凍庫入れておかれると もちますそして いよいよお茶の時間ですね。