それで シンプルな調理法でやってもうまみが 本当に 味わい深く出るというお料理になります。 では 今日のラインナップです。 まずは 「あさりと春野菜のサッと蒸し」です。 これは あさりと野菜を ワインで蒸しているんですけれどもあさりの うまみが野菜に吸われてですね春野菜で 甘いんですけれどもお味が絶品になります。 「乾物大好き！」という事でいつも 身近に乾物をおいて楽しんでらっしゃる城さんに珍しい乾物そして すぐ まねできる乾物の楽しみ方を教えて頂きます。
トマトは ヘタを取るだけで大丈夫ですのでこうして パラパラパラパラッと…。 これで 火にかけると水分 少ないのでもう すぐに沸騰してきますけれども沸騰してくれば もう大丈夫ですので 様子だけ見て。 中火で結構ですが今 ちょっと沸騰するまでは強火でも大丈夫ですね。 この時間で 歯当たりが良く火が通るぐらいのお野菜を選んで下さればいいので。 今度は そこから水分が出て身が どんどん堅くなるのであさりは 短時間で火を通す事がふっくらと おいしく頂けるコツですね。
今日は 城さんのキッチンにお邪魔しまして乾物の魅力を教えて頂きました。 ちょうど お茶の時間でね中国茶なんかを飲もうかなと思ってた時なんですけれどもかわいい急須ですね。 中国で 乾物の良さを ほんとに知ってきてからは我が家ではもう 大事にしていますこの中にも いっぱい。 いろいろありますキクラゲでもいろんな種類があって裏が ほんとに白い…こっちは黒くって こっちが白。 普通のキクラゲの これがキューブになってるんですね。
そして 冷蔵庫にも…？これ 干しえびなんですけど冷凍庫に入っているんですよね。 長期保存する時には日焼けをしたり乾燥しすぎないようにするために。 まあ きちっと密閉して 冷凍庫入れておかれると もちますそして いよいよお茶の時間ですね。 あら 何をつまんでらっしゃるんでしょうか？干したフルーツなんですけれどもこれは りんごを薄切りにして１週間ほど天日に干しておくと冬だと すぐ出来ますね。 今日は 城さんの乾物の魅力教えて頂きました。 これ 今日 半分に切って煮ます。