四季折々の恵みを盛り込んだ 家庭料理。 食卓に 笑顔と話題を運んできてくれます季節を楽しみ 毎日の食卓がホッするような家庭料理を土井善晴さんに教えて頂きます。 季節の食卓を楽しむというのは日本ならではですよね。 そして…この時期の野菜を蒸しゆでにするとほんとに 野菜がアルデンテでおいしいんですよ。 これで 砂出しができてあさりは 海の汚れが貝殻についてますからそして この蒸し汁を卵の中に混ぜるんですけども火加減は中火ぐらいでいいと思いますよ。
ポーチドエッグですよ。 ポーチドエッグは 放置しておいていいんでしょうか？春が来ましたね。 それで 一緒に アスパラガス。 アスパラガスも塩ゆでにするわけですけども卵をゆでたあとのお湯で結構なんですけども下の方だけ皮をむきました。 やっぱり 春のアスパラガスというのは特徴があるわけですもんね。 一年中あるものでもほんとに旬って すごくてトリとか 野生の動物って旬を絶対外さないんですよ。
このポーチドエッグの方もゆで加減 見てみましょうか。 アスパラガスの上に…。 パルメザンチーズ。 ポーチドエッグが ソースになってチーズと相まって２分ほど火を通しました。 仕上げのパルメザンチーズがやっぱり 味の決め手ですね。 続いては「春野菜とゆで卵のホットサラダ」です。 そうです ホットサラダですね。 うちで サラダを食べるというたらこれに決まってるんですけどもうす口しょうゆと日本の米酢 米のお酢ですねこれを 等量使うんです。