野口さんのご飯が食べたくて。 みんなが 野口さんの「おふくろの味」 １００のうち１品目から ３品目をご紹介していきます。 皆さん お肉は冷蔵庫から取り出しますね。 野口さん この粉ってまぶした方がいいですか？まぶさないで焼く ご家庭も…。 でも かたくり粉を外側に まぶす事によって柔らかくふっくらと出来るんですね。 短時間で焼くと柔らかく出来るのでね長時間で焼きたくないんです。 どんどん キャベツを食べたくなる。 柔かな食感に仕上げるには豚肉を常温に戻してからそして 焼き縮みしないように必ず切りましょう。
野口さん みそは 具よりも先にその時は だしの中に まず その根菜類… 堅いものを入れて柔らかくなったところでみそを溶くんですね。 そして もう 沸騰してきたら赤みそは 煮立ちばな…沸騰したら もう頂けます。 そして みそは煮立てずにすぐに火を止めるのが ポイントです。 ９年連続優勝を果たした…説明は たった３行ひょうたん形や小判形などの卵焼き。 ただし 「注意」のひと言「おいしい料理を伝えたい」という信念が うかがえますね。
向こうに長く入れて手前 短く よいしょって。 それで これ… 焼きながら空気いれてるんです。 空気をいれると ふわふわになる。 手前 短くね。 向こう 長く入れて手前 短く。 失敗したら 大変な事になります。 銅は 熱の伝導が均等なんです。 アルミのお鍋っていうのは火の上だけ温度が高いんですが銅の場合は均等に…。 ただ １つ注意があるんですけど銅のお鍋する時に強火は駄目なんです。 強火でするとそれが 剥げてくるんです。 箸で空気をいれてく…。 手前 浅く。