食卓を囲む家族みんなの おいしい笑顔１年かけて 改めて見直しますやっぱり 豚肉のお料理って子供たち 盛り上がりましたよね。 日本人にとってはもう 定番中の定番料理ですよね。 目指すポイントは 何でしょうか？そして ここで筋切りをいたしますけれども筋切りをする時に脂身と普通の身の間ですから こうしてちょっと たたき伸ばして下さい。
これ ポイントでしたよね。 これが 目指すポイントですね。 目指すポイントです。 ジャジャ ジャジャッとたくさん入れるんですけれども何しろ ２時間半から４時間ぐらいゆでるわけですからたっぷり ここで入れて下さって結構です。
煮立ってきますと ボコボコいってくるわけですけれども２０～３０分 ゆっくりかけて煮立ったら火は もちろん ちょっと弱めにしてやっていきますね。 そしたら 今度は甘みが染みたところで砂糖と同量ぐらいのおしょうゆを入れて下さい。 豚汁が「きょうの料理」に初めて登場したのは昭和３８年の「変り豚汁」。 「いなむどち」という沖縄料理でした。 豚肉を 塊から煮てかまぼこが入ったりという沖縄の地方色 豊かな豚汁です。
こういう 一年中 頂いておいしい お汁などはその時の旬の野菜を使って臨機応変に作る事がやっぱり 家庭料理の大事な事だと思います。 ここに入れる事によって昆布は アクを寄せる昆布自身が ぬめりが出ますからアクが取りやすくなるので味出しと同時に アクを取る役目でここで入れていきます。 今 ２つに分かれてますけども？この半分を煮立ってきたところにこうやって 塊のまま入れちゃって大丈夫です。 ここで 蓋をしといてコトコト コトコトと１０分ぐらい煮るとすっかり こういうふうに柔らかくなります。