今は懐かしい 昭和の時代。 そうですね 天ぷら来ればボリュームアップしますよね。 なすは皮の方に 飾り包丁 入れて下さい。 １本を４等分に切って皮の方に 飾り包丁 入れて下さい。 冷蔵庫に入ってるようなものを揚げて下さい。 そちらに 冷やした小麦粉ですね。 サックリ混ぜて下さい。 こちらの温度なんですけれどこの１８０℃の目安は…魚は これぐらいの温度で揚げる方が おいしいんですね。 入れ方が 格好良かったですね。 先ほどのように 包丁入れてますとこう曲がらないんです。
家庭料理の王様と言ってもいいかもしれない。 サクサクの衣にするポイントは衣を よく冷やす事でしたね。 特に 小麦粉は 冷蔵庫で冷やしておくのが お勧めです。 あんまり 粘りけが出てくると今 頂いたようなサクサクにはならないという事ですよね。 かき揚げは おうちにあるたまねぎとかいろんな… 干しえび 貝柱とかいろんなものを入れて混ぜてあげるんですけども一番 大事な事は一つ一つの材料に 衣をつけるまぶすという事ですね。 これが 一番大事です。 えっ 大丈夫なんですか？そんな事やって。 大丈夫ですよ。
はい！現在のように 輸送法や保存法が発達していなかった時代台所の片隅で 家庭料理をひっそりと支えてきた陰の功労者がいます伝統の保存食 高野豆腐や干ししいたけなどの乾物です。 一見 何の変哲もない豆腐の みそ汁ですが時代は移って 昭和５０年代乾物が 新たな注目を集める事になります。 注目されます素朴な味の「高野豆腐」は他の食材とも合わせやすくさまざまな創作メニューが紹介され人気を博しました。 昔から 日本人の家庭の味と健康を支え続けてきた 高野豆腐。 その定番中の定番が「高野豆腐の含め煮」。