食卓を囲む 家族みんなのおいしい笑顔１年かけて 改めて見直します四季折々の おすしを。 今日は 「手巻きずし」を教えて頂きますがさあ 「おふくろの味定番１００」。 日本の家庭のみならず こちらサッカーのワールドカップが開催されたブラジルのレストラン。 目指すポイントは本格的な つややかな すし飯と一工夫した具で更に進化した「手巻きずし」。
だから ご飯も冷めてないからここで すし酢をよ～く吸いますからこれが 今日の すしの酢を混ぜるポイントになりますので平らにして そして ここで１分間このまま待ちます。 ご飯を炊いた余熱でご飯も アツアツですからすし酢をよく吸うし大変 いい状態のすし飯が出来てまいります。 まぐろ きゅうり アボカド スティックチーズリーフレタス 青じそ わさびと並んでますね。 リーフレタスはこれも 一緒に巻き込んだり…。
そして この中にわかめですけど塩蔵のわかめなんでサッとゆでて水にとったもののお水をきってそして 食べやすい一口大に切っております。 アクセントになりますよね。 酢洗いね。 酢洗いです。 そうすると 一味も二味もおいしいものが出来ましてとても 水っぽさのないものが出来上がります。 「きゅうりの酢の物」が出来上がりました。 酢洗いをするという事と食べる直前にあえるというこの２つを 是非覚えて頂きたいと思います。 合わせ酢をほど使って酢洗いする事で水っぽさをなくし味が決まります。