でもね意外に カフェなんかではね牛肉のサラダと炭酸水そういったものでよく食べられてるんですよ。 まずは 「牛肉のつけ焼きサラダ」です。 こま切れで味が浸透しやすいお肉なのでカレー風味の つけだれにつけたあとに カリカリに焼いてその味で ドレッシングなしで食べて頂こうという サラダですね。 そして 「牛たたきのカルパッチョ風サラダ」。 薄切りにしてかつおのたたき風に仕立てたちょっと リッチ感のあるサラダにしていきたいなと思います。
あとですねマッシュルームのスライスしたものですね。 この薄切り肉は非常に柔らかいですし火の通しサッと 一瞬で加熱していきます。 まず最初にですねこのミキサーにあらかじめ みじん切りにしたたまねぎ 半分の量を入れます。 半分に切って 芽を取った状態皮付きのままで結構です。 このような状態になってます。 これをですねまず熱い状態でソースつけていくわけですね。 これが ちょうど ２～３時間ねかしたような状態ですね。 これは やっぱり まだ熱をもった状態のところで…。
お肉の場合は つけた状態で牛しゃぶと揚げなすを先にジンジャーソースにつけた状態で冷蔵庫で保存しときますよね。 そうすると 四方八方から 均一に火が きれいに入っていきます。 今日はね上と下両サイド約３分ずつ。 冷凍は何のためなんでしょう？なぜでしょうか？今日はね カルパッチョ風という事で薄く切りたいんですよね。 それを 半冷凍にする事によって薄く切る事が可能になるんです。 ちょうど半冷凍の状態ですね。 これをちょっとどんな状態か切ってみましょう。 やっぱり 半冷凍にした状態。