天野先生は…あのビビる大木の結婚のキッカケも天野先生主催の食事パーティーだったんだそう肉にはこだわりが？意外かと思われるんですが…。 よく出て来る？実は高温の肉の中は水分の動きが激しくなっている状態その時に肉を切ってしまうとせっかくのうま味が肉汁と一緒に出て来てしまう一方アルミホイルで包んだ肉は休ませたことにより中の水分が落ち着き切った時には肉汁が漏れて来なくなる結果はご覧の通りということで…イェ～イ！すごい！続いては…とんかつに関する問題。
ルールは簡単！何かを当てるだけまずは…地下鉄銀座駅より徒歩２分究極の「ハンバーグ」この松阪牛を使用しているところ脂が常温で溶けてしまう松阪牛にとっては料理時間が問題それを解消するために薄くすることで手早く表面を焼くもう１番でしょ！あざ～っす！対するは…最もこだわり抜くのが特製の秘伝ダレ地下鉄茅場町駅より徒歩３分味の仕上がりがまろやかに滑らせ方がすごいなぁ！ご飯の隙間に卵と割り下が染み込んで行き食べ進めて行くたびに新しい発見がある鶏代表は卵のふわとろが楽しめる「親子丼」これ安いよね。
１頭から数人前しか取れない貴重な部位を楽しめるんです肉本来が持つ味の楽しみ方を教えてもらえる牛代表は『格之進Ｒ』の「熟成肉ブロック焼きコース」地下鉄外苑前駅から徒歩３分豚代表…目玉は多彩な豚料理の数々「薬膳不老長寿二色鍋」はとんこつベースの豆乳入りとサッとしゃぶしゃぶするのがお勧め使用している肉は肉質のきめ細かい…脂肪に甘みがあり自社の養豚場で飼育しているためさまざまな部位をぜいたくに使うことができるちなみにこちらのロースは使う部分はここだけそれぞれの肉に合った調理法でさまざまな食べ方を提案してくれ豚を熟