本日の…一体何の名人なのか？名人今日の食材は？キャベツ！キャベツ！ここ北九州市若松区は冬の間玄界灘から吹く季節風により冷たい潮風が吹きすさぶ町しかし…うわうまそう！♪～最大の特徴は…あっ…。 さらに水分を奪われたキャベツは生命の危機を感じ実に糖分を蓄え危機をしのごうとする結果極上の甘みを持つキャベツになる…というわけそしてその甘みのためなら名人も手間を惜しまない塩の…海水を。 スパルタですよ鍛えられちょるですよこのキャベツは機械で…。 キャベツの甘みってこんな甘いんですか？初めて食べたこんな甘み。
こぶ茶の風味がキャベツの甘みを引き立てるあとはかき揚げ風に揚げるだけあ～ららら…俺キャベツのこんなん初めてや。 出た潮風キャベツの天ぷら揚がりました。 まず…そしてタマネギとニンジンを炒めるキャベツを入れて…。 キャベツはたっぷり豪快に極上の甘みがスープに溶け出すこれ…。 軽く煮立たせる程度でキャベツの食感は残すいやいや！声！最後いらん。 味付けは塩コショウのみキャベツの甘みをいただくスープうわ～おいしそう！うわ〜ハハハこれはうまいわ。 出た潮風キャベツのスープ。 潮風キャベツのスープ。
言わずと知れた福岡名物…今日はこれで乾杯しよう名人のお店『良之助本店』は創業５０年の老舗卸肉屋を母体に持ち極上のもつ鍋を出す店と地元で大評判人気の秘密は何といってももつにあるへぇ～！もつだ。 いよいよ…本日の乾杯メニューは極甘潮風キャベツとふわふわのもつを使ったもつ鍋まずは…しっかりこう…匂いが出るように。 そして今日は潮風キャベツを特別に使ってもらうこのキャベツとあのもつが出合うの楽しみですね。