こちらが本日の…手にはサトウキビを握り締めているが…今日は…じゃもうサトウということで。 でこの宮古島でも養殖してますのでぜひ今日は宮古島の車エビを食べてください。 さらに宮古島の美しい珊瑚礁で狙うは巨大シャコ貝ここ…これが養殖場ですね。 ウソ！この養殖池…それはこの濁りなるほど！そう…１つ問題なのは透明過ぎる海エビは夜行性の生き物で日中は砂の中に潜み出荷するまでは…。
ホンマ！キレイ。 そちら…はいじゃあ車エビの刺し身完成です。 通常は日本酒を使うんですけれども今回は沖縄ということで…。 今回は沖縄の月桃の葉っぱも。 甘い香りの月桃の葉ここに泡盛うわ！宮古の塩を加え背ワタを抜いた車エビを…のですぐ蓋をします。 はい酒蒸し完成です。 月桃の葉っぱの匂いもつきまして…で甘い！忘れてはならないのが濃厚な味噌泡盛の甘みがここに入ってんですね。 エビニラ！エビニラのシュウマイ。
もちろんもずくも宮古島産車エビのダシと相性ピッタリ！そして最後はやっぱり…ワ～オ！これでもかと。 漁場を案内してくれるのは宮古の海を知り尽くした名人…シャコ貝ってこう…砂地にいるんですか？それか岩に引っ付いとるんですか？あっ珊瑚礁に！なるほどね。 ウソ名人と共に潜ってみれば…そこには立派な…これはすごい！デカっ！採れたシャコ貝はおよそ…海のお宝シャコ貝をザクザク採る！いや～どうもありがとうございました。