お料理研究家でいらっしゃいます。 黒：おいしそうなものが並んでおりますが、今日は、家庭料理を手早く作るコツを教えてくださる、堀江ひろ子さんにおいでいただいております。 これ、ポテトサラダなんですがね。 そうしまして、その小豆のゆで汁を吸わせますので、半煮えにしてから蒸しますので、１５～２０分蒸せば出来上がるという。 黒：ササゲを？堀：ササゲの汁を吸わせながら、もち米を半煮えにしますので、蒸す時間が短いわけです。 あとは、普通のポテトサラダを作るように、ジャガイモに、マヨネーズや、キュウリや入れるんですが。
そして、ポテトサラダを、お皿に飾りました時に、あとから頭と尾っぽですから、人数が１５人集まっても、黒：すごくおいしいです。 こんなにキレイに出来るんですか？堀：これはですね、鶏のモモ肉に、塩、コショウをしまして、そこに白ワインか、お酒をかけまして、電子レンジで加熱します。 前は、お鍋でしてましたが、電子レンジになったのでとても簡単になりました。
お母様も、お料理研究家でいらっしゃって、お母様、何歳？堀：９１歳です。 病気になったらお薬飲んだり、お医者様ですが、健康は、毎日の食事が大事なんじゃないでしょうかね。 両親、毎日、お野菜たっぷりで、バランスのとれたお食事をしてたんで、多分、元気に、今もしてくれてるんだと思います。 私は母ですし、母は、お料理の先生のお手伝いを。
黒：親子３代にわたる、お料理研究家という事で、なんといっても、お母様でいらっしゃいます、堀江泰子さん、どうも。 堀江泰子：初めまして。 ３代、３人のお料理研究家でいらっしゃいます。 ですから、私は家庭料理ひと筋に５０年間、生きてまいりました。 手近なもので、手早く作れて、そういうとこ、皆さん、召し上がりますよね、家庭料理ね。
おいしいですよ、家庭料理は。 私も家庭料理大好きで、うちの母も特に、小松菜とレバーの煮たのとかね。 でも、母はそういうのとか、あと、精進料理、精進揚げ？一番好きなのでゴボウとニンジンとタマネギと。 さわこさんは、どういう？同じ家庭料理をやっぱり、作ってらっしゃるの？さ：そうですね、私も、祖母、曾祖母、ひいおばあちゃんですね。 さ：お料理がとっても上手な、ひいおばあちゃんだったので、ひいおばあちゃんの味も大好きですし、祖母の味もしっかり再現出来るように、中学生の頃から、たたき込まれました。