パンさんの お宅に お邪魔して夏の中国茶について取材してきました。 さあ そして 番組後半は「中国風 ラタトゥイユ」です。 これは？フランス料理の中で 家庭料理でよくラタトゥイユは 有名ですが実際には 中国にも同じようなものも あります。 全部 今回は 薄切りにして簡単に 火が通りますのでササッとできます。 紹興酒がない場合は？日本酒とか 料理酒とか代用できますがもう全然 紹興酒の方が…。 そうしないと 後で もう一回火の中に戻しますので半熟じゃないとあと全部 堅くなりますのであんまり おいしくない。
ご主人の 白井克典さんと一緒に。 後半は 豚の薄切り肉を使った「中国風 ラタトゥイユ」です。 あとは 五香粉 ウーシャンフェンです。 ウーシャンフェン。 スパイスの コーナーとかこれも なければお酒でも大丈夫なんですね。 中華の場合は特に家庭料理の場合は きゅうりはいろんなところで使われます。 黒砂糖の方が いいんですか？普通の砂糖より。 これで本格的な味になりますしあとは ミネラルたっぷりですから。 混ぜれば あとは ここで五香粉を 好みの量で入れます。