夏の お薦め食材豚の薄切り肉を使ったパパッと 手早くできる おかずの大特集。 豚肉といいますと中国料理でも よく。 今日は この豚肉の 更に薄切りのバラ肉を使うんですね。 トーバンジャンで ピリッと味付けをします。 全部 今回は 薄切りにして主役ですから 存在感を出すためにこんなに ザクザクッて。 大体５～６ｃｍぐらいで切って頂いてあとは 下味が大事ですから下味を入れます。 できれば 最後には紹興酒が 全部なくなるまでこんな感じで なくなるまでもんであげて下さい。 黄色いものは 最後だけ。
卵は 半熟で一回 取り出してそのあと 同じフライパンで豚の脂だけで 炒めました。 緑茶の ジャスミン茶を選ばれました。 ジュファチャ 菊の花の お茶です。 五香粉というものは？中国では よく使われてますが５つの粉といわれてるからウーシャンフェンといいますがちょっと中国料理っぽくなってますね。 「中国風 ラタトゥイユ」です。 黒砂糖の方が いいんですか？普通の砂糖より。 これで本格的な味になりますしあとは ミネラルたっぷりですから。