今月は これから旬を迎える秋の食材をテーマに「コロッケ」と「ポテトサラダ」を ひと味アップさせるコツを教えて頂きます。 そして 今日は その中でも食卓で人気の「コロッケ」と「ポテトサラダ」を教えて頂きます。 前半は 「味つきポテトコロッケ」です。 番組後半は 「ウインナーポテトサラダ」です。 ウインナーのうまみをプラスした食べごたえのある ポテトサラダです。 「味つきポテトコロッケ」です。 定番の味なので私も コロッケ作る時に こういう味つきのコロッケをよく作るんです。 コロッケ自体に しっかり味がつく。
そして ホクホクして煮くずれしやすいという特徴があります。 ホクホク系に属しています。 赤いですね！他のは この赤さは ないですがキタアカリだけは赤いのでじゃがいもを買う時に注意してご覧になってみて下さい。 男爵のいいところを受け継いでホクホクした感触と甘みが強いです。 全体的に じゃがいもはビタミンＣが多いんですけどこの キタアカリは男爵の１．５倍の ビタミンＣがあります。 早速 試食していますが確かに ホクホクして甘みがあります。
最後に 今 人気の品種でインカのめざめというね。 すごく特徴があって とてもなめらかな舌触りなのとこの カット面 断面を見て頂くとくりのように黄色くて甘いという事で人気があります。 後半も家庭で大人気の「ポテトサラダ」です。 また うまみのある ウインナーソーセージはサッとゆでてパリッとした食感にするのがポイントでした。 という事で あっという間にひと味アップさせたコロッケとポテトサラダが完成しました。 河野雅子さんに じゃがいも料理教えて頂きました。