今日 多仁亜さんには「ザワークラウト」を教えて頂きますがこれは ドイツの冬の定番料理。 ドイツは冬が寒くて とても長いのであまり野菜がとれないので塩漬けをしたキャベツを保存食として冬の間 ビタミン源にしてるんです。 そして それを使った 「ザワークラウトのシンプルサラダ」も教えて頂きます。 番組後半は「ザワークラウトの煮込み」です。 これは とてもポピュラーなドイツの家庭料理煮込み料理になります。 ドイツでは 非常によく使うスパイスになります。 そして キャラウェイシード。
１ｋｇのキャベツが 目安として大体１のびんに入ります。 今でも もう十分 このキャベツは水分が上がってきてる感じ…。 しっかりキャベツが隠れるぐらいまで。 キャベツと一緒です。 それが上がってきた事が分かればあとは １０℃で２週間熟成させるという事です。 この状態になったらあとは １０℃という事で冷蔵庫で およそ２週間。 野菜庫ぐらいですと大体２週間で。 常に キャベツが上がってきてない事だけ確認して下さい。 ２週間たちますと「ザワークラウト」が完成。
スタジオこちら ぐちゃぐちゃになりがちな戸棚。 スタジオこの回転台がいいんです。 スタジオ何が何か分からなくなってしまうのでいつも上に マスキングテープで内容を書いています。 スタジオそして こちらから取り出すのは炊飯器。 コーヒーメーカーとか ジューサーとか…大変といえば 大変なんですけどふだんは…スタジオそして 更に 冷蔵庫にも整理術があります。 スタジオさつま揚げよく使われるんですか？スタジオ夫の実家が鹿児島で特産品なので必ず家にはあるので定番です。 スタジオ仕事をする時と…。