柚子こしょうは夏に取れる 青柚子と青とうがらしを混ぜて作る九州の名産品。 旬の柚子を長く楽しむ 保存の知恵が詰まっているわけです。 でも 皆さんこの 赤い柚子こしょうご存じでしたか？材料は 冬に取れる黄色く熟した 香り高い柚子。 緑よりも 柚子の風味が強いので熱々の鍋に入れても しっかり柚子の香りが 楽しめます。 今日は 赤い「柚子こしょうの」作り方を ご紹介します「ニッポン おいしい手仕事」。 ホクホクの里芋に柚子こしょうが絡んで冬らしい味になっています。
今日は 豆腐に 柚子こしょうが載ってますけどもね。 お豆腐に 柚子の香りとそれから とうがらしの辛みがあ～っ いいなぁ これは ビールとか日本酒とかにも いいですね。 続いては 「里芋と豚肉の柚子こしょう煮」教えて頂きます。 柚子こしょうがとても風味よくなる ポイントを次に お教えしたいと思います。 そうか もう 仕上げ…出来上がりの直前に加えると…「里芋と豚肉の柚子こしょう煮」出来上がりました。 最後 仕上げ直前に柚子こしょうを加えるという事ですよね。 まずは 「塩柚子」ですね。
続いては 柚子こしょうを更に アレンジした調味料をご紹介します。 例えば 「柚子こしょうのドレッシング」ですとかそれから 「柚子こしょうみそ」。 こういった ドレッシングとかみそを 作っておくといろんな お料理に展開ができますよね。 まずは ドレッシングですよね。 「柚子こしょうドレッシング」。 あ～ なんだか みそのちょっと 甘い感じの香りとこの 「柚子こしょうみそ」 これもやはり 冷蔵庫の中にあるといろんな お料理に展開できると思うんですけども お勧めの…。