まさに今日は その新茶に合うスイーツを教えて頂くんですがそのポイントってどんなところなんでしょうか？新茶に合うように新茶の風味を逃がさないように和素材を使うっていう事ですね。 まず使うのが…これ 新茶と抹茶ってけんかしないんですか？昔から お茶に抹茶を入れて更に 風味を増すっていうやり方をされていたんですが最近では ペットボトルにもそういうのが出ていますね。
これを熱い間に お砂糖をまぶして全体に コーティングしていくんですがこの時に指で触ってしまうとコーティングした砂糖が溶けてしまいますから絶対 指で触らないようにして。 抹茶と粉砂糖を半分ずつ 合わせたものですね。 さあ 上田さん 使う 和素材は？今度は 黒砂糖としょうがの搾り汁になります。 こちらは 粉砂糖と違って少し長めに混ぜて頂きたいんですがお砂糖が 少し混ざって白っぽくなってきましたらもう止めて頂いて 大丈夫です。 黒砂糖としょうがの風味これがおいしさを引き立ててくれます。
さあ 新茶に合うスイーツ引き続き 教えて頂きますが３品目は「抹茶 甘納豆 蒸しパン」です。 どれぐらいになるまで？これには 強力粉が入っているのですごく粘りが出やすいので混ぜすぎると とっても堅くなっておいしくなくなるのでバターの脂分がきれいに混ざりましたら生地が出来上がります。 今日 使うカップが大体一辺が１３ｃｍぐらいでちょうど 立ち上がりが合うのでそのサイズに切って放射線状に底の紙の部分を残して底紙を残してそれを…。 「抹茶 甘納豆蒸しパン」です。