なすと合わせて「柳川風」に変身させたり旬の野菜が たっぷり食べられる本格中国料理に更に アスパラと合わせて フライパン一つでサッと出来る 蒸し物などなど主役の豚こまに旬の野菜を合わせたバリエーション豊かな料理を紹介しますよ。 ２日目の今日は ピリッとくる辛さがこれからの季節に うれしい「豚こまのピリ辛豆板醤煮」を陳 健太郎さんに教わりますという事で 旬の野菜と手軽に手に入る 豚こま肉で作る今日は それを四川風にご紹介していきたいと思います。 まず １品目「豚こまのピリ辛豆板醤煮」。
こうする事で この料理が 劇的においしく仕上がりますんで。 今日 このキャベツと じゃがいもとにんじんで食感が違うんですけど すごくそのアクセントも楽しめますし少し 豆板醤で辛いんですけどもキャベツの この甘みがまた より一層 お互いを引き立ててくれますんで。 この 四川料理っていいますと辛いイメージあるんですけどもそういう時こそ 辛い料理を食べて食欲を増進させる更に ここに 今日は粉とうがらし。 もともと 四川料理で シュイジュー水煮という料理なんですがすごく代表的な料理なんで。
そして 旬の野菜をたくさん食べようという事でお野菜ね結構 量あるように感じがします。 グリーンアスパラガスも いいですね。 すごい たくさんお野菜が入ります。 野菜 たっぷり食べれるというのがすごくいいですよね。 これは色が変わるぐらいまでですか？このぐらい 色が変わりだしたら残りのお野菜も加えていきます。 順番は何でもいいですか？もう キャベツ アスパラ にんじん加えていきます。 あとは サーッと野菜全体に油が コーティングされるような…。
こちら 豚こまと新たまねぎだけのシンプルなスープなんですけどもたまねぎが スープの味を吸ってとろとろに仕上がってすごい絶品スープです これは。 少し 最後に調味料 加えますけどね。 これは シンガポールで「バクテー」っていって豚骨… 豚肉と にんにくを使ったスープなんですけどもそれを食べてすごい おいしかったんですよ。 暑い国なんですけども今から加える ある調味料で結構体が温まるんですよね。 調味料も あれしか入ってないんですけどもほんとに 素材の良さが生きたスープなんですよね。