四季折々の恵みを盛り込んだ家庭料理。 食卓に 笑顔と話題を運んできてくれますとっても食べやすい「あじの棒フライ」です季節を楽しむうってつけの素材だと思います。 では 今日のラインナップを どうぞ。 まず この野菜ですか？フライといえば やっぱり付け合わせの野菜が入ります。 だから口当たりよく切るためには包丁を滑らせてドンドン 音をたてないでやっぱり お料理上手なんですよ。 ここに 血合いのところ 包丁一文字で サッと入れておくとヒレを頭側につけておろしてしまいます。
だから 中骨というのはそれを中心に両側に ヒレがあって一枚の板のようになってるんです。 内臓を保護する骨 これが腹骨としてありますのでこれを 目に見えてるところを包丁を手前に引くようにすき取るという事。 これで 棒状の形が出来上がりましたね。 血合いを取って中骨の小骨が取れて棒フライが出来上がるわけですね。 食パンを フードプロセッサーで…。 パン粉が おいしいとおいしいフライになるわけですがこれね 揚げ油の温度見てほしいんですよ。
そして 火を強めていくと今 穏やかな感じですけどももう少ししてくると量が少ない油というのはすぐに 温度上がるんですよ火が強いと。 だから それをあらかじめ分かっておいてそしたら 温度が上がってきたら音が変わってくるんですよ。 音を聞きながら火加減をね。 特に 少量の油の時には火加減を調整する事で 温度を調整してやってほしいんですね。 材料表 今 ご覧頂いてます。
いつもと同じように水加減をします。 これだけでも実は 魅力的なんですけど実は もう一つ夏仕立てにするんですよ。 でも 入れる時に水が入らないようにギューッと キッチンペーパーか何かで絞ってやってほしいんです。 こうして「あじご飯」が出来上がります。 材料表 ご覧頂いてます。 だから中骨と頭の方っていうのも赤だしいうのは 名古屋の八丁みそ豆みそなんかを ベースにして少し甘みを加えてブレンドしたものなんですよね。 これ 庄内麩いうんですけども。 原料は同じ小麦粉。