思い出しませんか？台所から聞こえる「ご飯 出来たわよ～」の声食卓を囲む 家族みんなのおいしい笑顔１年かけて 改めて見直します「エビフライ！」とかって言うでしょう。 でも 絶対 出てくるのはかつおと昆布のだしで炊いたお豆腐だったりするんですよね。 だから懐かしい思い出と一緒にやっぱり かつおと昆布の香りとねお豆腐の味ってなんか 思い出にず～っと 残りますよね。 まずは…豆腐の水分をとばしましてね肉のうまみをしっかりと染み込ませてあるんですよね。
牛肉は 広げずに焼き色が変わる前に調味料を加えて下さい。 鍋に豆腐を入れたらふたをして 蒸し煮にしますが「白あえ」といいますとこちら 昭和３４年の「きょうの料理」のテキストまた この年の４月には皇太子さま 現天皇陛下と美智子さまが ご結婚されました。 いろんな具を入れた豆腐料理としてまさに 定番料理だったのでしょうね。 最初に テキストに掲載された「白あえ」の材料をこうして改めて見てみますと…。 関西はね白みそが身近にありますからねいろんな調味料が入ったんでしょうね。
調味料 入れちゃいますかね。 これが程よく 少し残るぐらいちょうどいい調味料でお豆腐に合わせたいので煮汁が少しになるぐらいまで…。 そしたら ここに お豆腐を入れていくんですけどもお豆腐をね こうして 紙タオルのちょっと分厚い方あるでしょう。 また新しい紙タオルで包み直してギュッと 更に。 こうしてお豆腐だけ入れます。 すりごまと混ぜていくんですがこの時のポイントは？豆腐の水けをしっかりきって生ですから 早く使って頂いた方がいいですね。 豆腐の水けが出てきますからね。